Rundvlees is een bron van zeer voedzaam voedsel. Vlees wordt echter gemakkelijk overwoekerd met bacteriën of schimmels, dus het is heel gemakkelijk te rotten. Daarom moet u voorzichtiger zijn bij het kopen van vlees. Vers vlees is snel te herkennen aan zijn kleur, geur, textuur en uiterlijk. Kom op, kom meer te weten over het verschil tussen vers melkproducerend dierlijk vlees en bedorven vlees!
Het verschil tussen vers rundvlees en rot rundvlees
Aan de geur te zien...
Vers rundvlees geeft een fris aroma af. Met andere woorden, het heeft een milde "koe"-geur die niet in de neus prikt. Ondertussen ruikt rot rundvlees naar vis, ranzig, ranzig en zelfs onnatuurlijk zuur waardoor we fronsen.
Aan de kleur te zien...
De kleur van het vlees is helderrood, fris en glanzend, niet bleek en niet vies. Het vet heeft een harde textuur, geelachtig wit, en de spieren zijn fijn vezelig.
Als uw rundvlees groen of groenbruin van kleur is, is dit een teken dat het vlees bedorven is en dat het tijd is om het weg te gooien.
Afgaande op de textuur...
Vers rundvlees is dicht en taai, maar niet stijf. Dit betekent dat wanneer u met uw vinger op het vlees drukt, het oppervlak weer in zijn oorspronkelijke staat terugkeert.
Rundvlees dat van slechte kwaliteit is, voelt papperig aan wanneer het wordt ingedrukt en keert niet terug naar zijn oorspronkelijke positie. Het vlees wordt ook gemakkelijk verpletterd als het wordt ingedrukt. Rot vlees ziet er ook slijmerig uit en voelt plakkerig aan in de handen.
Zo te zien…
Het uiterlijk van vers rundvlees ziet er vochtig uit, de rode kleur is gelijkmatig verdeeld, vrij van vreemde vlekken of vlekken. Vlees van slechte kwaliteit ziet er muf, lusteloos en saai uit. Sommige slechte rundvlees hebben ook zwarte of groenachtig witte vlekken, een teken van bacteriën in het vlees.
Koop vlees dat vochtig maar niet vloeibaar aanvoelt. Hoewel de rode vloeistof die op het vlees druppelt geen bloed is maar eiwitsap, betekent dit dat het vlees lang genoeg in de lucht heeft gelegen.
Wat zijn de gevolgen als je rot vlees eet?
Rapportage van Livestrong, hoewel bedorven vlees bij hoge temperaturen is gekookt, loopt het eten ervan nog steeds het risico op voedselvergiftiging. De reden is dat hoewel de hitte van het vuur bacteriën doodt, ze gifstoffen in het vlees kunnen achterlaten. Het resterende gif veroorzaakt vervolgens voedselvergiftiging. Het kookproces zal de gifstoffen in het vlees niet verwijderen.
De meest voorkomende symptomen van voedselvergiftiging zijn misselijkheid en diarree na het eten.
Hoe te voorkomen dat vlees gemakkelijk beschadigd raakt?
Vlees bevat veel water, eiwitten en vet, waardoor het een ideale schuilplaats is voor bacteriën om zich voort te planten. Om te voorkomen dat het vlees snel bederft, bewaart u het direct na aankoop in de koelkast. Hoe te redden is niet zo eenvoudig.
Hoe vlees op het koelkastrek te bewaren
Zorg ervoor dat de temperatuur in de koelkast rond de 4ºCelsius is. Door het op een hogere temperatuur te bewaren, wordt het vlees vatbaarder voor bacteriële besmetting.
Hoe rundvlees in de koelkast te bewaren:
- Bewaar vlees op een speciaal vlees-/visrek in de koelkast.
- Doe het vlees in een afgesloten bak of schone zak. Detailopname
- Het vlees en het slachtafval worden apart verpakt
- Vlees moet ook worden gescheiden van ander voedsel.
- Als u gekookt vlees wilt bewaren, houd het dan gescheiden van rauw vlees of andere grondstoffen (niet alleen vlees).
Hoewel het vlees van deze melkproducerende dieren vrij lang kan worden bewaard, is het niet altijd houdbaar in de koelkast. Vers vlees bij een temperatuur van 0-4 graden Celsius is slechts 3-7 dagen houdbaar.
Bevroren bewaren (in vriezer)
Vlees dat in de vriezer wordt bewaard (diepvriesopslag) kan tot 6 maanden houdbaar zijn. Met een opmerking moet de bewaarmethode geschikt zijn en de vriezertemperatuur altijd binnen 0 tot -17 graden Celsius zijn.
Voordat u vlees in de vriezer bewaart, moet u ervoor zorgen dat het vlees goed is ingepakt met plastic rits of een doos, zodat er geen lucht in het vlees komt na het inpakken.
Voordat je het in de vriezer legt, is het een goed idee om het een datum te geven om te onthouden hoe lang je het vlees hebt bewaard. U kunt ook zien welk vlees langer is bewaard en welk nieuw is, zodat u prioriteit kunt geven aan welk vlees u wilt gebruiken. Schrijf ook op welke delen van het vlees je bewaart als er verschillende delen van het vlees zijn.
Door vers rundvlees in de vriezer te bewaren, gaat het langer mee, maar worden de bacteriën niet gedood. Dus wanneer je het vlees naar een kamer met een hogere temperatuur verplaatst, begint het groeiproces van bacteriën opnieuw. Dus vlees dat uit de vriezer is gehaald, moet snel worden gekookt om bederf te voorkomen.
Hoeveel rundvlees is het goed om op één dag te eten?
Geciteerd door Health Harvard Education, is rood vlees van rundvlees dat veilig kan en is om per dag te consumeren ongeveer 50 tot 100 gram (gelijk aan 1,8 tot 3,5 ounce vlees). Hoewel het eiwitten bevat die goed zijn voor het lichaam, moet je niet veel van dit dierlijke vlees eten.
De reden is dat het eten van te veel rundvlees het risico op hartaandoeningen en darmkanker kan verhogen. Dit komt doordat het vlees van deze melkproducerende dieren ook verzadigd vet bevat. Om vlees niet te veel te eten, kunt u de portie over meerdere maaltijden verdelen.
Bij de lunch mag je bijvoorbeeld 35 gram vlees eten. Ondertussen mag je tijdens het avondeten 35 gram vlees eten. Vergeet niet te voorzien in de voedingsbehoeften van andere lichamen door vlees samen met groenten, fruit en voldoende koolhydraten te serveren.
Wat is de gezondste manier om vlees te bereiden?
1. Gebakken
Grillen is een van de gezondste manieren om te koken, vooral als het op een lage temperatuur wordt geroosterd. Het is een goed idee om niet te gaar te koken, zodat het vlees geen kankerverwekkende stoffen produceert.
2. Gekookt of gestoomd
Het koken of stomen van vlees bij lage temperaturen helpt de productie van kankerverwekkende stoffen te minimaliseren. De B-vitamines in vlees kunnen echter verloren gaan als het vlees wordt gekookt of gestoomd totdat het water kookt.
