Er zijn in ieder geval twee soorten vet in voedsel, namelijk verzadigd vet en onverzadigd vet. Beide worden onderscheiden in goed vet en slecht vet. Dus, wat is het verschil tussen de twee?
Overzicht van vet en zijn soorten
Voordat u weet wat goed vet en slecht vet is, moet u eerst de definitie van vet zelf kennen en welke soorten het zijn.
Vet is in feite een stof met veel energie. Eén gram vet, ongeacht het type, kan 9 kcal energie leveren (de eenheid van calorieën voor energie).
Vet helpt het lichaam bij het opnemen van vitamine A, vitamine D en vitamine E. Deze vitamines zijn in vet oplosbare vitamines. Dat wil zeggen, dit soort vitamines kunnen alleen worden opgenomen met behulp van vet dat wordt omgezet in energie.
Als er een residu is, wordt het ongebruikte vet omgezet in lichaamsvet. Om deze reden adviseren gezondheidsexperts je vaak om niet te veel vet te consumeren, zodat het zich niet ophoopt wat leidt tot obesitas.
Grofweg wordt vet onderverdeeld in drie soorten, namelijk verzadigd vet, onverzadigd vet en transvet.
Welke vetten zijn goede vetten en slechte vetten?
Onverzadigde vetten staan bekend als goede vetten. Er zijn twee vormen van onverzadigd vet, namelijk de enkele vorm en de dubbele vorm.
Meervoudig onverzadigde vetten worden verder onderverdeeld in omega-3, omega-6 en omega-9. Deze soorten vetten worden ook wel essentiële vetzuren genoemd. Het menselijk lichaam kan geen essentiële vetzuren maken, dus het moet ze uit voedsel halen.
Dit type vet helpt de slagaders schoon te houden. Deze vetten helpen bij de aanmaak van cholesterol, wat op zijn beurt het risico op hartaandoeningen kan verminderen. Een andere functie is het verminderen van het slechte cholesterol dat hartaandoeningen veroorzaakt.
Een dieet met veel onverzadigde vetten kan hartproblemen later in het leven helpen voorkomen.
Ondertussen is verzadigd vet in veel voedingsmiddelen te vinden, zelfs in voedingsmiddelen die gezond lijken, zoals noten.
Als u dagelijks verzadigd vet eet, kunt u worden blootgesteld aan totaal cholesterol. Dit kan leiden tot een toename van het schadelijke LDL-cholesterol, wat kan leiden tot verstopping van de hartslagaders.
Aan de andere kant is er onvoldoende bewijs dat dit type vet het risico op hartaandoeningen kan verhogen. Het vervangen van deze vetten door goede vetten kan echter het risico op hartaandoeningen verminderen.
Je zou kunnen zeggen dat dit type vet wordt geclassificeerd als een neutrale groep, maar de consumptie ervan moet nog steeds worden beperkt.
De laatste is transvet. Net als verzadigd vet kan transvet de aanmaak van slechte cholesterol stimuleren. Het verschil is dat dit vet ontstekingen kan veroorzaken die gepaard gaan met het ontstaan van het risico op chronische aandoeningen zoals hartaandoeningen en beroertes.
Elke dag in kleine hoeveelheden consumeren kan het risico op hartaandoeningen met 23% verhogen. Daarom worden transvetten vaak slechte vetten genoemd.
Hoe kom je aan goede vetten?
Je kunt enkelvoudige goede vetten krijgen van:
- oliën zoals olijfolie, koolzaadolie en druivenpitolie,
- noten en zaden,
- mager vlees ook
- avocado,
Ondertussen kun je dubbele goede vetten halen uit bronnen van omega-3 en omega-6, zoals:
- tonijn, zalm en makreel,
- walnoten en lijnzaad,
- soja verwerkt voedsel,
- groene bladgroenten,
- noten, ook
- moedermelk (ASI) voor baby's.
Omega-3 helpt de ontwikkeling van de hersenen en ogen van de baby in de baarmoeder en tijdens de eerste 6 maanden van het leven. Bij kinderen kunnen deze voedingsstoffen de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel bevorderen en het immuunsysteem versterken.
Voor volwassenen zijn omega-3 vetzuren goed voor reumatoïde artritis en ontstekingen. Omega-3 en omega-6 kunnen beide hartaandoeningen voorkomen door het slechte cholesterol onder controle te houden.
Waar krijg je slecht vet vandaan?
Ondertussen kun je transvet krijgen van:
- verpakte taarten en koekjes,
- fastfood (fastfood),
- rood vlees, en
- gefrituurd eten.
Sommige dierlijke producten en bewerkte voedingsmiddelen, vooral gefrituurd fastfood, bevatten over het algemeen veel transvetten. Dit soort voedsel is in verband gebracht met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed.
Als de inname van transvet meer dan ongeveer 10% van de dagelijkse energie-inname wordt, zal de hoeveelheid slechte cholesterol in het bloed toenemen. Dit kan verstopping van bloedvaten veroorzaken en kan leiden tot hartaandoeningen.
Het vervangen van verzadigd vet door enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Vegetariërs kunnen kiezen voor omega-3-rijke plantaardige inname om voldoende voordelen in hun dieet te krijgen.
