Eet je graag sushi of sashimi? Misschien houden sommigen van jullie niet van Japans eten omdat je niet van rauw voedsel houdt of misschien ben je bang om ziek te worden, wat veroorzaakt kan worden door rauw voedsel. Kan het eten van sushi en sashimi echter schadelijk zijn voor uw gezondheid?
Parasieten in rauwkost
De zachte en gladde textuur van rauwe vis die we proeven in sushi en sashimi is de belangrijkste attractie voor fijnproevers. Zoals we weten, zijn sushi en sashimi voedingsmiddelen die rauw worden geserveerd. Sushi zelf is een rijstrolletje met een vulling in de vorm van rauwe of ongekookte vis (we bespreken sushi met rauwkostvulling). Terwijl sashimi een dun plakje rauw visvlees is, vooral zalm en tonijn.
U moet weten dat alle levende wezens, inclusief vissen, parasieten hebben (die niet van besmetting zijn). De parasieten die in rauwe vis worden aangetroffen, zijn meestal Salmonella-bacteriën. Deze parasiet zal sterven als het voedsel goed wordt gekookt. De parasiet is echter nog steeds te vinden in rauw voedsel, zoals rauwe vis in sushi en sashimi.
De meeste van deze parasieten kunnen zich niet aanpassen aan het menselijk lichaam. Sommige parasieten in rauwe vis kunnen in het lichaam worden verteerd zonder ernstige schade aan te richten, maar sommige kunnen gezondheidsbedreigende effecten veroorzaken, zoals door voedsel overgedragen ziekten (door voedsel overgedragen ziekte) of voedselvergiftiging.
Voor veel gezonde mensen kan het eten van matige hoeveelheden rauwe vis of zeevruchten een klein gezondheidsrisico vormen. Het is echter mogelijk om ziekten te veroorzaken die afkomstig zijn van voedsel, mogelijk kunnen leiden tot braken, diarree, buikpijn en andere symptomen.
Wat dacht je van sushi en sashimi, is het ongevaarlijk?
Sommige bedreigingen waar je op moet letten als je sushi of sashimi eet, zoals dat de vis misschien niet vers is, de vis kan rotten of dat er bacteriën in de vis zitten. Dit kan echter voor consumptie worden gedetecteerd, omdat de vis meestal een onaangename geur zal hebben. Vissen die al in een dergelijke toestand verkeren, moeten onmiddellijk worden verwijderd.
Er is echter nog een grotere bedreiging in rauwe vis, namelijk parasieten, die niet gemakkelijk te detecteren zijn. Om deze parasieten te verminderen, is natuurlijk de rauwe vis geserveerd op sushi en sashimi op een dergelijke manier verwerkt voordat ze worden geserveerd. De geselecteerde vissen voor sushi en sashimi moeten natuurlijk aan bepaalde normen voldoen, zodat ze veilig zijn voor consumptie.
De vis die wordt gebruikt om sushi en sashimi te maken, wordt meestal zeven dagen bij -20°C ingevroren of 15 uur bij -35°C ingevroren. Invriezen heeft tot doel parasieten in de vissen te doden. Dus zolang sushi en sashimi goed worden bereid in overeenstemming met de geldende voedselveiligheidsvoorschriften, kan het risico dat sushi en sashimi ziekten veroorzaken erg klein zijn, dus het is veilig voor consumptie. Dit sluit echter niet uit dat er nog zeer kleine hoeveelheden schadelijke organismen in rauwe vis zitten, ook al hebben ze het invriesproces doorlopen.
Bij gezonde mensen vormt het eten van rauwe vis, zoals in sushi en sashimi, mogelijk geen gevaarlijk risico. Voor mensen met een hoog risico kan het eten van rauwe vis echter door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken ( door voedsel overgedragen ziekte ), ernstige ziekte, kan het zelfs levensbedreigend zijn. Mensen met een hoog risico op het ontwikkelen van de ziekte zijn mensen met een laag immuunsysteem, mensen met een lager maagzuurgehalte, zwangere vrouwen, zuigelingen, kinderen en oudere volwassenen. Mensen met een hoog risico wordt afgeraden om rauwe vis in sushi of sashimi te eten.
Dus over het algemeen is het consumeren van sushi en sashimi in gematigde hoeveelheden waarschijnlijk niet schadelijk voor gezonde mensen. U moet echter nog steeds letten op de versheid van de vis, de reinheid, de verwerking en het serveren van sushi en sashimi om ongewenste risico's te voorkomen. Kies een restaurant dat echt voedselveiligheid implementeert bij het serveren van sushi en sashimi.
Voor mensen met een hoog risico kan het eten van sushi en sashimi een groot gezondheidsrisico vormen. We raden aan voor degenen onder u die een hoog risico lopen, vis te consumeren die gedurende 15 seconden op minstens 63 ° C is gekookt.
LEES OOK
- Wat zijn superfoods en welke voedingsmiddelen zijn superfoods?
- Kan het kookproces voedingsstoffen uit voedsel verwijderen?
- Wat te doen bij voedselvergiftiging?
