Eieren behoren tot de meest veelzijdige, gemakkelijk te bereiden en heerlijke voedselingrediënten waardoor ze favoriet zijn. Dankzij de bijna volledige voedingswaarde worden eieren ook beschouwd als een superfood met tal van gezondheidsvoordelen.
Voedingswaarde van eieren
Eieren zijn dierlijk voedsel dat bijna alle macro- en micronutriënten bevat. Eiwitten zijn een geweldige bron van eiwitten, vitamine B2, B6, B12 en selenium. Terwijl de eidooier vet, calorieën, cholesterol en verschillende soorten mineralen bevat.
Vleeskuiken-, scharrelkip- en eendeneieren bevatten verschillende hoeveelheden voedingsstoffen. Ze worden echter alle drie in gelijke mate gedomineerd door eiwitten en vetten en bevatten in bepaalde hoeveelheden een verscheidenheid aan vitamines en mineralen.
Twee kippeneieren van 100 gram bevatten onderstaande voedingsstoffen.
- Energie (calorieën): 154 kcal
- Eiwit: 12,4 gram
- Vet: 10,8 gram
- Koolhydraten: 0,7 gram
- Calcium: 86 milligram
- Fosfor: 258 milligram
- IJzer: 3 milligram
- Kalium: 118,5 milligram
- Natrium: 142 milligram
- Vitamine A: 104 microgram
- Thiamine (vitamine B1): 0,12 milligram
- Riboflavine (vitamine B2): 0,38 milligram
Kippeneieren bevatten ook voldoende vitamine B6, vitamine D, vitamine E, vitamine K en het mineraal zink. Niet alleen dat, er zijn ook twee antioxidanten die luteïne en zeaxanthine worden genoemd.
Gezondheidsvoordelen van eieren
Het eten van eieren zal je lichaam voorzien van de energie, eiwitten en vitamines die het nodig heeft om te functioneren en zijn functies uit te voeren.
Bovendien kunnen verschillende voedingsstoffen in eieren het lichaam voeden en het risico op ziekte verminderen. Hieronder staan de verschillende voordelen van eieren.
1. Vormt lichaamsweefsels en helpt hun functie
Eiwitten spelen een belangrijke rol bij de vorming, het herstel en eigenlijk bijna alle celfuncties. Deze voedingsstoffen vormen elke cel en elk weefsel waaruit het menselijk lichaam bestaat, zoals spieren, hersenen, bloedsomloop, botten en nog veel meer.
Het lichaam heeft eiwitten nodig om metabolische processen uit te voeren, energie te vormen, wonden te helen en hormonen te produceren. De consumptie van één ei per dag helpt bij het verkrijgen van het eiwit dat nodig is om deze functie uit te voeren.
2. Zorg voor een goede gezondheid van de ogen
Eieren bevatten de twee antioxidanten luteïne en zeaxanthine, die gunstig zijn voor de gezondheid van het oog. De luteïne en zeaxanthine die je uit eieren haalt, verzamelen zich normaal gesproken op het netvlies en beschermen het tegen beschadiging door de zon.
Sommige oude onderzoeken tonen ook aan dat luteïne en zeaxanthine het risico op cataract en maculaire degeneratie helpen verminderen. Beide zijn ziekten die vaak blindheid veroorzaken bij oudere patiënten.
3. Behoud de gezondheid van de hersenen
Eieren bevatten choline, een vitamine B-achtige stof die belangrijk is bij de ontwikkeling van de hersenen tijdens de zwangerschap. In menselijke hersencellen versnelt choline de afgifte van eiwitten die nodig zijn voor geheugenvorming en verschillende andere hersenfuncties.
Studies tonen aan dat mensen die veel choline binnenkrijgen, over het algemeen betere cognitieve vaardigheden en geheugen hebben. De gemakkelijkste manier om de voordelen van choline te krijgen, is door elke dag eieren te eten.
4. Verlaging van het slechte cholesterolgehalte
Eieren bevatten cholesterol. De inname van cholesterol die u via voedsel binnenkrijgt, verhoogt meestal het cholesterolgehalte in het bloed niet. Aan de andere kant helpen eieren juist om je cholesterolgehalte in het bloed in evenwicht te brengen.
Cholesterol in eieren heeft eigenlijk het voordeel dat het slechte cholesterol omzet in andere, gezondere vormen van cholesterol. Een studie in Brits medisch tijdschrift bleek ook dat er geen verband was tussen het eten van eieren en het risico op hartaandoeningen.
5. Helpt het risico op hartaandoeningen te verlagen
Naast het verlagen van het slechte cholesterol, kunnen eieren de hoeveelheid high-density lipoproteïne (HDL), ook wel bekend als goed cholesterol, verhogen. Mensen met een hoge HDL hebben meestal een lager risico op een beroerte en hartaandoeningen.
De voedingswaarde van verschillende soorten eieren is ook verrijkt met omega-3-vetzuren die de triglyceriden in het bloed kunnen verlagen. Verlaagde triglyceridenspiegels zullen de vorming van plaque in bloedvaten voorkomen, wat de voorloper is van hartaandoeningen.
6. Helpt op gewicht te blijven
Het eten van eieren biedt zijn eigen voordelen voor degenen onder u die afvallen. Eieren zijn rijk aan eiwitten en vetten, twee betere bronnen van calorieën dan eenvoudige koolhydraten zoals rijst of suikerhoudend voedsel.
Het eten van eieren kan je langer vol houden met minder calorieën. Door eieren toe te voegen aan je ontbijtmenu, heb je meer energie en vermijd je de drang om te veel te eten.
7. Versterk het immuunsysteem
Eieren bevatten een verscheidenheid aan voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het behoud van een gezond immuunsysteem. Sommigen van hen zijn aminozuren die het immuunsysteem vormen, evenals antioxidanten, vitamine A, vitamine B12 en het mineraal selenium dat zijn functie behoudt.
Daarnaast bevat het membraan rond de dooier ook gesulfateerde glycopeptiden. Deze stof helpt de aanmaak van macrofagen te stimuleren, dit zijn immuuncellen die het lichaam beschermen tegen ziekten en infecties.
Dingen waar u op moet letten voordat u eieren eet
Eieren hebben veel voordelen, maar er zijn enkele dingen waar u rekening mee moet houden voordat u ze consumeert. Wat de innamelimieten betreft, is het voor gezonde mensen geen probleem om elke dag een ei te eten. Deze gewoonte is juist goed voor je gezondheid.
Het is echter anders voor mensen met diabetes, hartaandoeningen, hoge bloeddruk of problemen met cholesterol in het bloed. Je kunt nog steeds eieren eten, maar je kunt ze het beste beperken tot maximaal drie keer per week.
Vermijd ook het eten van eieren als u allergisch bent. Symptomen van een ei-allergie zijn huiduitslag, jeuk en buikpijn. Negeer zelfs milde symptomen niet, omdat allergieën bij sommige mensen slecht kunnen reageren.
Om de voedselveiligheid te garanderen, bewaart u eieren in de koelkast zodra u ze koopt. Bewaar eieren niet op kamertemperatuur en was ze niet. Een goede opslag en verwerking zal de voordelen en kwaliteit van eieren behouden.
