Champignonbouillon of voedingsgist is een voedselaromaproduct in de vorm van een poeder met grove korrels. Champignonbouillon wordt verondersteld gezonder te zijn dan MSG vanwege het natuurlijke gehalte. Bekijk in deze review de verschillende voordelen die je kunt krijgen door paddenstoelenbouillon te gebruiken.
De voedingswaarde van paddenstoelenbouillon (voedingsgist)
Champignonbouillon kan voor sommige mensen nog steeds vreemd zijn. Dit voedselaroma heeft echter een hartige umami-smaak die niet onderdoet voor mononatriumglutamaat (MSG).
Voedingsgist is een vorm van gistextract van paddenstoelen Saccharomyces cerevisiae . Deze schimmel wordt meerdere dagen gekweekt op een suikerrijk medium, bijvoorbeeld in melasse.
Om gistextract te produceren, worden de paddenstoelen vervolgens verwarmd, gewassen, gedroogd, geplet en verpakt in paddenstoelenaroma of paddenstoelenbouillon.
Veganisten of vegetariërs gebruiken vaak paddenstoelenbouillon als voedselaroma omdat wordt aangenomen dat het gezonder is dan MSG.
Geciteerd door FoodData Central U.S. Ministerie van Landbouw, per 1 eetlepel of 9 gram paddenstoelenbouillon heeft de volgende voedingswaarde.
- Calorieën: 34 kcal
- Eiwit: 5 gram (g)
- Vet: 0 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vezel: 2 g
- Calcium: 5,04 milligram (mg)
- IJzer: 1 mg
- Kalium: 189 mg
- Natrium: 25 mg
- Thiamine (Vit. B1): 7,02 mg
- Riboflavine (Vit. B2): 7,41 mg
- Niacine (Vit. B3): 39,4 mg
- Pyridoxine (Vit. B6): 7,62 mg
- Cobalamine (Vit. B12): 33,8 mcg
Maar het is belangrijk om te weten dat elk merk paddenstoelenbouillon verschillende vitamines en mineralen kan bevatten.
U kunt eerst de voedingswaarde-informatie op de verpakking lezen om de voedingssamenstelling te vergelijken.
De voordelen van paddenstoelenbouillon voor de gezondheid van het lichaam
Het gebruik van paddenstoelenbouillon is meestal 1-2 eetlepels per dag. Dit bouillonpoeder wordt veel gebruikt als voedselkruiden of besprenkeling, zoals voor popcorn en pasta.
De volgende zijn enkele van de gezondheidsvoordelen van paddenstoelenbouillon die u kunt krijgen.
1. Helpt spierontwikkeling en herstel
In 1 eetlepel paddenstoelenbouillon zit ongeveer 2 gram eiwit. Dit kan natuurlijk voldoen aan ongeveer 8 procent van je dagelijkse eiwitbehoefte.
Daarnaast bevat paddenstoelenbouillon ook 9 soorten essentiële aminozuren. Je lichaam heeft deze voedingsstoffen over het algemeen nodig uit de dagelijkse voedselinname.
De twee belangrijke voedingsstoffen uit paddenstoelenbouillon zijn gunstig voor spierontwikkeling en herstel, vooral voor degenen onder u die het in evenwicht houden met regelmatige lichaamsbeweging.
Bovendien kunnen de voordelen van deze paddenstoelenbouillon ook veganisten of vegetariërs helpen om gemakkelijk aan hun eiwit- en aminozuurbehoeften te voldoen.
2. Voorkom vitamine B12-tekort
Veganisten en vegetariërs die geen dierlijke producten consumeren die natuurlijke bronnen van vitamine B12 zijn, zijn meer vatbaar voor vitamine B12-tekort of -tekort.
Je lichaam heeft dit soort vitamine-inname nodig om het zenuwstelsel, de DNA-productie, het energiemetabolisme en de vorming van rode bloedcellen in stand te houden.
Een studie in het tijdschrift Voedingsrecensies noemen voedingsgist die is verrijkt met vitamine B12, kan voldoen aan de behoeften van vegetariërs.
Minimaal 1 eetlepel paddenstoelenbouillon bevat ongeveer 33,8 microgram vitamine B12. Deze inhoud voldoet aan meer dan 8 keer de dagelijkse behoefte.
3. Bestrijdt vrije radicalen
Blootstelling aan vrije radicalen kan schade aan lichaamscellen veroorzaken. Antioxidanten kunnen deze schade helpen bestrijden door zich te binden aan vrije radicalen.
Champignonbouillon is een van de voedingsmiddelen die rijk is aan krachtige antioxidanten, zoals glutathion en selenomethionine, die schade voorkomen en het lichaam helpen gifstoffen te verwijderen.
consumeren voedingsgist Het is ook gunstig voor de verdediging van het lichaam tegen het verhogen van het risico op chronische ziekten, waaronder hartaandoeningen en kanker.
4. Versterk het immuunsysteem
Champignonbouillon bevat alfa-mannaan en bèta-glucaan, waarvan onderzoek aantoont dat het de immuniteit kan helpen versterken.
Bèta-glucaanvezel in voedingsgist helpt het afweersysteem van het lichaam te versterken tegen het risico op virale en bacteriële infecties.
Een studie in het tijdschrift Voedings- en voedingswetenschappen demonstreerde de voordelen van paddenstoelenbouillon die het risico op herhaling en verminderde symptomen van griep tot 25 procent kon verminderen.
Dit kan worden gevonden bij personen die ten minste een halve tot een eetlepel consumeren voedingsgist in een dag.
5. Verlaagt het cholesterolgehalte
Bovendien is het bèta-glucaan dat aanwezig is in paddenstoelenbouillon ook gunstig voor het verlagen van het cholesterolgehalte in uw bloedbaan.
Onderzoek bij mannelijke deelnemers met een hoog cholesterolgehalte die gedurende 8 weken dagelijks 15 gram bèta-glucaan uit gist kregen, bleek het totale cholesterol met 6 procent te verlagen.
Een te hoog cholesterolgehalte is zeker niet goed voor de gezondheid. Sommige complicaties van een hoog cholesterolgehalte kunnen leiden tot een beroerte en hartaandoeningen.
6. Helpt bij het beheersen van diabetes
Voedingsgist bevat ook één type voedsel met een lage glycemische index (GI), zodat het diabetici kan helpen hun toestand onder controle te houden.
Daarnaast bevatten deze voedingsmiddelen ook chroom. Dit mineraal kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden bij mensen met diabetes.
De voordelen van paddenstoelenbouillon zorgen er ook voor dat je lichaam voldoende kalium binnenkrijgt. De reden is dat lage kaliumspiegels nauw verband houden met hoge glucosespiegels in het lichaam.
7. Verlicht het prikkelbare darm syndroom
Champignonbouillon op basis van champignons Saccharomyces cerevisiae Het kan ook helpen de symptomen van het prikkelbare darm syndroom (PDS) te verlichten.
Een studie in World Journal of Gastroenterology vertoonde een afname van buikpijn en een opgeblazen gevoel bij de consumptie van capsules van 500 mg S. cerevisiae per dag gedurende 8 weken.
Echter, het gebruik van voedingsgist Als medicijn om symptomen van indigestie te verlichten, is natuurlijk nog meer onderzoek nodig.
Net als andere kookingrediënten, moet je paddenstoelenbouillon in een goed gesloten container en uit de buurt van direct zonlicht bewaren.
Voedingsgist over het algemeen veilig voor de meeste mensen. Dit kan echter spijsverteringsstoornissen, allergieën en migraine veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor gistproducten.
Als u nog vragen heeft, is het een goed idee om uw arts of voedingsdeskundige te raadplegen om de juiste oplossing te vinden.
