Tofu en tempeh zijn lokale gerechten die erg populair zijn in Indonesië. Naast dat ze gemakkelijk te vinden en betaalbaar zijn, zijn deze twee voedingsmiddelen gemaakt van sojabonen ook zeer voedzaam, dus ze hebben veel voordelen voor het lichaam. Als je dan wilt afvallen, zijn tempeh en tofu dan geschikt als dagelijkse voeding?
De voedingswaarde van tempeh en tofu
Op basis van gegevens over de samenstelling van Indonesisch voedsel van het Indonesische ministerie van Volksgezondheid, hebben 100 gram tempeh en tofu verschillende voedingswaarden.
Voedingswaarde in 100 gram tempeh:
- Energie: 150 cal
- Eiwit: 14 gram
- Vet: 7,7 gram
- Koolhydraten: 9,1 gram
- Vezel: 1,4 gram
- Calcium: 517 mg
- Natrium: 7 mg
- Fosfor: 202 mg
Voedingswaarde in 100 gram tofu:
- Energie: 80 cal
- Eiwit: 10,9 gram
- Vet: 4,7 gram
- Koolhydraten: 0,8 gram
- Vezel: 0,1 gram
- Calcium: 223 mg
- Natrium: 2 mg
- Fosfor: 183 mg
Hoewel beide gemaakt zijn van sojabonen, blijkt uit de bovenstaande informatie dat in termen van voedingswaarde, Tempeh is voedzamer dan tofu. Het aantal calorieën, eiwitten, koolhydraten en vet in tempeh is meer dan tofu. Tempe heeft ook een veel hogere vezel dan tofu.
Ondertussen bevat tofu meer mineralen die afkomstig zijn van coagulerende verbindingen die sojabonensap condenseren. Het vitaminegehalte van tempe is meer afgeleid van fermentatie.
Welke is dan meer geschikt om af te vallen?
Tempe en tofu zijn beide in principe goede bronnen van plantaardig eiwit voor gewichtsbeheersing. Daarom zijn beide prima als ze worden gegeten voor degenen onder u die afvallen.
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat een dieet met veel plantaardig eiwit het metabolisme van het lichaam kan verhogen om meer calorieën te verbranden bij elke maaltijd.
Het eten van eiwitrijk voedsel kan ook helpen uw eetlust onder controle te houden door u sneller en langer een vol gevoel te geven, waardoor het hongergevoel afneemt. Eén studie toonde zelfs aan dat soja-eiwit even effectief was als dierlijk eiwit voor het onderdrukken van de eetlust.
Toch heeft soja-eiwit volgens Livestrong een groter effect op gewichtsverlies dan andere soorten eiwitten. Uit een onderzoek bleek dat mensen die hun eiwitinname alleen uit bewerkte sojaproducten kregen, een afname van de lichaamsvetmassa en een lager cholesterolgehalte ervoeren dan mensen die hun eiwitinname uit vlees kregen.
Daarnaast zijn tempeh en tofu ook vetarme en caloriearme voedingsmiddelen. Wees dus niet verbaasd als het eten van tempeh en tofu het niet gemakkelijk maakt om aan te komen.
Maar zorg er natuurlijk voor dat de manier waarop je tempeh en tofu verwerkt goed is als je wilt afvallen. Kook tofu en tempeh niet door ze in veel olie te bakken, maar gewoon door ze te koken, bakken, koken, braden of stomen.
