Brood wordt vaak bij het ontbijt geconsumeerd als vervanging voor rijst. Er zijn verschillende soorten witbrood waaruit je kunt kiezen, van witbrood, witbrood met de smaak van chocolade of pandan tot volkorenbrood. Ieder mens moet zijn eigen smaak hebben. Maar uit de vele keuzes van witbrood die beschikbaar zijn, welke is eigenlijk de gezondste?
Vergelijking van de voedingswaarde van witbrood en volkorenbrood
1. Verschillende calorie-inhoud
Een brood (twee sneetjes brood) bevat 175 calorieën. Deze waarde geldt alleen als je alleen het brood eet, zonder toegevoegde margarine/boter en andere toppings. Als er witbrood is toegevoegd met vullingen zoals jam of meises, zullen de calorieën natuurlijk toenemen met het aantal vullingen.
Nog een verschil in het aantal calorieën tussen witbrood en witbrood dat al naar pandan of chocolade smaakt. Dit "witte" brood heeft zeker een hoger aantal calorieën omdat het toegevoegde smaken en suikers bevat dan gewoon witbrood.
Dus, hoe zit het met brood gemaakt van tarwe? Een sneetje volkorenbrood bevat 138 calorieën. Er kan worden geconcludeerd dat de calorieën van volkorenbrood kleiner zijn dan die van andere soorten brood, dus het is meer geschikt voor degenen onder u die uw calorie-inname verminderen.
2. Verschillende glycemische indexwaarden
Brood is een bron van koolhydraten in plaats van rijst, die ook een glycemische index heeft. De glycemische indexwaarde is een berekening van hoe snel voedsel wordt omgezet in bloedsuiker. Een hoge glycemische index zorgt ervoor dat de bloedsuikerspiegel snel stijgt, dus het is behoorlijk gevaarlijk voor diabetici.
Welk brood heeft dan de laagste glycemische indexwaarde? Van al deze broodsoorten heeft brood met toegevoegde smaak, zoals pandan- of chocoladebrood, door de toegevoegde suikers de hoogste glycemische indexwaarde.
Ondertussen is de GI-waarde van volkorenbrood lager dan van gewoon witbrood. Volkorenbrood bevat een glycemische waarde van ongeveer 49 per 100 gram. Wit brood bevat meestal een glycemische indexwaarde tot 80.
Maar soms heeft de GI-waarde niet echt invloed op de snelheid van iemands spijsvertering bij het afbreken van broodkoolhydraten. Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Cell Metabolism stelt dat de reactie op de bloedsuikerspiegel van mensen die witbrood of tarwe eten bijna hetzelfde is. Hoewel dit ook wordt beïnvloed door de toestand van elke persoon.
3. Verschillende inhoud van andere voedingsstoffen
Nog steeds uit bovenstaand onderzoek is bekend dat het gehalte aan voedingsstoffen zoals mineralen en vitamines in witbrood lager is dan in tarwebrood. Dit komt omdat dit type witbrood een langer en herhaald verwerkingsproces heeft doorgemaakt. Ondertussen bevat volkorenbrood nog steeds meer vezels, B-vitamines, eiwitten en gezonde vetten dan gewoon witbrood.
Dus, is het gezond als ik constant volkorenbrood eet?
Hoewel het meer vitamines, mineralen en vezels bevat, moet je bij het eten van dit soort brood toch de portie aanpassen. Vergeet niet dat dit brood ook afkomstig is van verpakte voedingsmiddelen die zijn verwerkt en zeker natrium bevatten - al is het maar een klein beetje.
Als u te veel natrium consumeert, loopt u het risico op hoge bloeddruk. Daarom moet u de bronnen van uw basisvoedsel variëren. Niet alleen rijst of tarwebrood, je kunt ook andere soorten koolhydraatbronnen kiezen. Hoe gevarieerder je eetpatroon, hoe meer voedingsstoffen je lichaam binnenkrijgt.
