Je moet bekend zijn met rijst en rijst, de voorloper van witte rijst. Niet veel mensen weten echter dat rijst een beschermende laag heeft die zemelen worden genoemd. Wat zijn zemelen eigenlijk en zijn er gezondheidsvoordelen?
Rijstzemelen en zemelen zijn niet hetzelfde
Rijstzemelen zijn een laagje dat rijst beschermt, juist in het endosperm. Op het eerste gezicht lijkt rijstzemelen op zemelen met een bijna bijpassende lichtbruine kleur. Dit maakt het voor veel mensen moeilijk om onderscheid te maken tussen de twee.
Wanneer rijst wordt gemalen of gestampt om rijst te produceren, zullen de korrels of rijstzemelen drie lagen verpakking loslaten.
De eerste laag is de schil met als kenmerk dat de huid het hardst en scherpst is. De tweede laag is zemelen als afval van de eerste rijstmolen. Dan is de diepste laatste laag zemelen of andere namen, namelijk rijstzemelen.
Als je goed kijkt, zit het meest opvallende verschil tussen rijstzemelen en zemelen in hun textuur. Bij aanraking is de textuur van de zemelenhuid gladder dan de zemelenhuid.
Voedingswaarde in zemelen (rijstzemelen)
Bron: Indiamart In tegenstelling tot zemelen die vaker als veevoer worden gebruikt, kunnen rijstzemelen door mensen worden gegeten. Toch gebruiken sommige dierenfokkers ook rijstzemelen als voedsel voor het vee.
Rijstzemelen zijn een natuurlijk materiaal dat de potentie heeft om verder ontwikkeld te worden als menselijke voeding. Dit wordt vermeld in een studie van de Bogor Agricultural University (IPB) gepubliceerd door Voedseljournaal.
Nutriëntengehalte in rijstzemelen- is een sterke overweging voor deze veronderstelling. De reden is dat per 100 gram (gr) eetbare rijstzemelen de verschillende onderstaande voedingsstoffen bijdragen.
- Koolhydraat: 500 gram
- Eiwit: 16,5 g
- Vet: 21,3 gram
- Vezel: 25,3 gram
- Vitamine B1: 3 mg
- Vitamine B2: 0,4 mg
- Vitamine B3: 43 mg
- Vitamine B5: 7 mg
- Vitamine B6: 0,49 mg
- IJzer: 11 mg
- Zink (Zink): 6,4 mg
- Calcium: 80 mg
- Fosfor: 2,1 gram
- Kalium: 1,9 g
- Natrium: 20,3 gram
- Magnesium: 0,9 gram
Rijstzemelen hebben een kenmerkende zoete smaak die lekkerder is. De zoete smaak van de rijstwikkellaag maakt de verkoopprijs veel duurder dan de zemelen.
Verschillende voordelen van rijstzemelen voor de gezondheid
Hieronder staan de verschillende voordelen van rijstzemelen: (rijstzemelen) voor het lichaam dat je moet weten.
1. Hoog gehalte aan antioxidanten
Coronaire hartziekten, kanker en beroertes zijn soorten ziekten die worden veroorzaakt door vrije radicalen. Om de slechte effecten te bestrijden zijn antioxidanten nodig die niet alleen uit het lichaam worden gehaald, maar ook uit de dagelijkse voeding.
Rijstzemelen blijken rijk te zijn aan antioxidanten die de potentie hebben om vrije radicalen af te weren.
Nee halfslachtig, er zitten 8 soorten antioxidanten in rijstzemelen namelijk flavonoïden, fenolzuren, anthocyanines, proantocyanines, tocoferolen, tocotriënolen, y-oryzanol, en fytinezuur.
Uniek is dat de kleurpigmentcomponent in rijst ook de hoeveelheid antioxidanten in rijst beïnvloedt rijstzemelen. Er wordt aangenomen dat rijstsoorten met rode en zwarte pigmenten meer antioxidanten bevatten dan witte (niet-gepigmenteerde) rijst.
2. Hoge cholesterol verlagen
Rijstzemelen naar verluidt helpen bij het verlagen van het hoge cholesterolgehalte in het bloed. Dit is te danken aan de antioxidanten Gamma oryzanol of y-oryzanol op zemelen.
Bij proefdieren die zwaarlijvig en dyslipidemisch zijn, kunnen te hoge lichaamsvetniveaus worden verlaagd door de hoeveelheid triglyceriden, LDL "slechte" cholesterol en totale cholesterol terug te brengen naar normale niveaus.
Inhoud gamma-oryzanolhet helpt het "goede" HDL-cholesterol te verhogen. Meer dan dat, suppletie rijstzemelen Aangenomen wordt dat dagelijkse inname in staat is om gewicht te verliezen met behoud van cholesterol- en triglycerideniveaus.
toch rijstzemelen bleef de HDL-spiegels verhogen zonder de bloedsuikerspiegels van de proefdieren te veranderen. De zemelen in niet-gepigmenteerde rijst (witte rijst) worden als effectiever beschouwd in het balanceren van het cholesterolgehalte dan gepigmenteerde rijst.
3. Voorkom kankeraanval
Er zijn verschillende soorten kanker die mensen kunnen aanvallen, zoals bloedkanker, eierstokkanker en huidkanker. Onderzoek een kalibratie, deze laag rijstverpakking kan het risico op verschillende soorten kanker helpen verminderen.
Deze conclusie werd verkregen dankzij de hoge bioactieve componenten en voedingsvezels in rijstzemelen. Zo wordt aangenomen dat peptideverbindingen en tocotriënolen die aanwezig zijn in rijstzemelen een belangrijke rol spelen bij het voorkomen van de ontwikkeling van leverkanker.
Bij proefdieren met stadium 2 huidkanker, suppletie met cycloartenolferulaat onttrokken aan rijstzemelen Er wordt ook aangenomen dat het de ontstekingsreactie kan remmen die gepaard gaat met de ontwikkeling van de ziekte.
