Martabak, roerbakgerechten en vele andere gerechten vertrouwen op uien als smaakstof, naast uien en knoflook. Ja, dit type ui kan bijdragen aan de delicatesse van voedsel. Veel mensen gebruiken uien in verschillende gerechten vanwege hun hoge voedingswaarde en er wordt aangenomen dat ze gezondheidsvoordelen bieden. Dus, wat zijn de voordelen?
Voedingswaarde ui
Uien met een wetenschappelijke naam Allium cepa Linnaeus, is een soort ui die je vaak in verschillende gerechten aantreft. Naast de knapperige textuur heeft deze ui een onderscheidend aroma dat helpt om voedsel op smaak te brengen.
Niet alleen dat, het blijkt dat uien ook rijk zijn aan voedingsstoffen en voordelen. In 100 gram uien, zitten verschillende voedingsstoffen, zoals:
- Eiwit: 1,4 gram.
- Koolhydraten: 10,3 gram.
- Vezel: 2 gram.
- Vet: 0,2 gram.
- Natrium: 12 mg.
- Kalium: 9,6 mg.
- Vitamine C: 9mg.
- Kalium: 32mg.
- IJzer: 0,5 mg.
- Zink: 0,3 mg.
- Vitamine B2: 0,21 mcg (microgram).
- Totaal caroteen: 50 mcg.
Op basis van deze voedingswaarde worden uien beschouwd als een voedselingrediënt dat veel voedingsstoffen bevat. Uien bevatten weinig calorieën, maar veel vitamines, mineralen en antioxidanten.
Gezondheidsvoordelen van uien
Op basis van de voedingswaarde zijn er verschillende mogelijkheden die u kunt krijgen als u uien eet, waaronder:
1. Handhaaf de gezondheid van het hart
Uien hebben zeer goede voordelen voor de gezondheid van hart en bloedvaten. Van het handhaven van de bloeddruk tot het verlagen van het risico op een hartaanval.
Dit komt doordat het kaliumgehalte in uien een bloeddrukverlagend effect heeft. Quercetine, een type flavonoïde in uien, helpt kalium ook om de normale bloeddruk te handhaven en de algehele gezondheid van het hart te verbeteren.
2. De stemming behouden
Het folaat in uien kan ook symptomen van depressie verminderen. Foliumzuur vermindert de vorming van homocysteïne, een stof die kan voorkomen dat bloed en voedingsstoffen de hersenen optimaal bereiken.
Door de productie van homocysteïne te onderdrukken, betekent dit dat de productie van chemicaliën in de hersenen zoals serotonine, dopamine en noradrenaline soepel kan worden geproduceerd. De vlotte productie van deze hersenchemicaliën zorgt ervoor dat de hersenen de stemming, slaapcycli en eetlust beter reguleren.
3. Behoud de functie van het spijsverteringsstelsel
De vezels in uien zorgen ervoor dat het spijsverteringsstelsel goed werkt. Uien bevatten een speciaal type vezels, de oplosbare vezel genaamd oligofructose.
Deze vezel kan de groei van goede bacteriën in de darmen stimuleren. Daarnaast is oligofructose ook nodig om constipatie (moeilijke stoelgang) te helpen voorkomen en behandelen. Obstipatie is een van de factoren van aambeien die bloederige ontlasting veroorzaakt bij het urineren.
4. Versterk de immuniteit
De voordelen van uien zijn ook een booster van het immuunsysteem van het lichaam. De polyfenolen in uien werken als antioxidanten en beschermen het lichaam tegen vrije radicalen. Door de ophoping van vrije radicalen in het lichaam te verminderen, kan het immuunsysteem worden gestimuleerd om sterker te worden.
De quercetine in uien helpt ook allergische reacties te verminderen door te voorkomen dat het lichaam histamine produceert, waardoor je stopt met niezen of jeuken.
5. Voorkom het optreden van kanker
Een ander voordeel van uien is kankerpreventie. Uien behoren tot de alliumgroep van groenten. Dit type groente heeft de eigenschap kanker te voorkomen, vooral maagkanker en colorectale kanker (colon) vanwege de zeer hoge organische zwavelverbindingen.
Het exacte mechanisme van hoe organozwavel de groei van kankercellen remt is nog onbekend, maar in wezen speelt deze verbinding een belangrijke rol bij het voorkomen van de vorming van vrije radicalen in het lichaam.
Uien zijn ook een zeer krachtige bron van de antioxidant vitamine C. Deze aandoening zorgt ervoor dat uien een grote kracht hebben om vrije radicalen af te weren die kanker veroorzaken.
Daarnaast bevatten uien ook quercetine, een sterk middel tegen kanker. Mensen die uien eten, nemen twee keer zoveel quercetine op als degenen die thee drinken, drie keer meer dan degenen die appels eten. Vooral in rode uien is het quercetinegehalte het hoogst.
Deze voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, kunnen ook helpen om de bijwerkingen van de behandeling van kanker aan te pakken. Een studie uit 2016 in Integratieve kankertherapieën ontdekte dat het consumeren van verse uien hielp de insulineresistentie en hyperglykemie te verminderen bij borstkankerpatiënten die chemotherapie ondergingen. Zoals vaak het geval is, veroorzaakt chemotherapie bij borstkanker meestal deze bijwerking.
Tips om veilig uien te eten
U kunt profiteren van de voordelen van uien door ze regelmatig te consumeren. Naast het toevoegen als kookkruid, kun je uien ook als augurken maken om je lunchmenu aan te vullen.
Hoewel gezond, betekent dit niet dat je uien kunt eten zonder regels. Het eten van te veel uien kan spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals winderigheid. Dan kan niet iedereen uien eten, vooral niet bij mensen met knoflookallergieën.
Net als groenten en fruit rotten ook uien gemakkelijk. Daarom moet u letten op het bewaren van uien. Bewaar op een droge en koele plaats, maar niet in de koelkast.
