Oorpaddestoelen worden meestal verwerkt tot soep. Maar wie had dat gedacht? Het blijkt dat deze paddenstoel ook voedzaam is voor het lichaam. Benieuwd naar de voordelen van oorpaddestoelen voor de gezondheid van het lichaam? Bekijk de volgende uitleg.
De voedingswaarde van oorpaddestoelen
Oorschimmel is een bruine paddenstoel met een vorm die lijkt op een menselijk oor. Deze paddenstoel is niet alleen lekker en gemakkelijk te verwerken, maar ook rijk aan voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de gezondheid van het lichaam.
Volgens de Indonesische voedselsamenstellingsgegevens bevat 100 gram oorpaddestoelen de volgende stoffen:
Water: 93,7 gram
Energie: 21 calorieën
Eiwit: 3,8 gram
Vet: 0,6 gram
Koolhydraten: 0,9 gram
Voedingsvezels: 5,1 gram
Calcium: 3 mg
Fosfor: 94 mg
IJzer: 1,7 mg
Natrium: 17 mg
Kalium: 33,4 mg
Koper: 0,19 mg
Zink: 0,1 mg
Beta-caroteen: 1 mcg
Thiamine (vitamine B1): 0,10 mg
Riboflavine (vitamine B2): 0,09 mg
Vitamine C: 5 mg
De voordelen van oorpaddestoelen voor de gezondheid van het lichaam
Hier zijn de verschillende voordelen van oorpaddestoelen.
1. Voorkom de ziekte van Alzheimer
De ziekte van Alzheimer is een aandoening van verminderde hersenfunctie die meestal voorkomt bij oudere mensen.
Rapportage van het International Journal of Medicinal Mushrooms, het eten van oorpaddenstoelen, shitake-paddenstoelen, champignons en enoki-paddenstoelen helpt seniliteit te voorkomen, waaronder de ziekte van Alzheimer.
Voedingsstoffen uit paddenstoelen kunnen het bèta-enzym remmen dat verantwoordelijk is voor het vrijgeven van bèta-amyloïde peptiden, verbindingen die slecht kunnen zijn voor de hersenen.
2. Help lichaamscellen te behandelen
Oorpaddestoelen bevatten weinig calorieën en vet, maar bevatten veel eiwitten. Een kopje oorpaddestoelen levert 80 calorieën met minder dan 1 gram vet en 2,6 gram eiwit.
Het hoge eiwitgehalte in oorpaddestoelen kan het lichaam helpen om beschadigde lichaamscellen op te bouwen.
Daarnaast bevat deze paddenstoel ook natrium, dat is 10 mg per glas. Natrium is een soort mineraal dat dient om de vochtbalans in het lichaam te handhaven.
3. Helpt op gewicht te blijven
Champignons zijn opgenomen in een rij voedingsmiddelen die veel vezels bevatten. Het consumeren van één kopje oorpaddestoelen kan per dag aan de helft van de vezelbehoefte voldoen.
Vezels in voedsel zijn erg goed voor een gezonde spijsvertering, namelijk door de stoelgang te helpen, zodat het u van constipatie kan voorkomen.
Bovendien kunnen voedingsmiddelen met veel vezels je langer een vol gevoel geven, dus het is geschikt voor diegenen onder jullie die op dieet zijn.
4. Helpt bloedarmoede te voorkomen
Oorpaddestoelen bevatten ijzer dat het lichaam nodig heeft om hemoglobine en myoglobine te produceren.
Gebrek aan ijzer in het lichaam kan bloedarmoede veroorzaken. Symptomen zijn onder meer vermoeidheid, zwakte en duizeligheid.
Vrouwen met bloedarmoede hebben het meest waarschijnlijk problemen tijdens de zwangerschap omdat er meer bloedcellen in het lichaam nodig zijn voor de vorming van de foetus.
Daarom is ijzer opgenomen in de voedingsstoffen waaraan tijdens de zwangerschap moet worden voldaan. Van ijzer is ook bekend dat het het risico op PMS vermindert bij vrouwen die menstrueren.
5. Voorkom hartaandoeningen en kanker
Nog een voordeel van oorpaddenstoelen die belangrijk zijn voor het lichaam, is het helpen voorkomen van ziekten veroorzaakt door vrije radicalen, zoals hartaandoeningen en kanker.
Oorzwammen bevatten namelijk antioxidanten, namelijk riboflavine, dat vrije radicalen afweert die een negatief effect hebben op de gezondheid.
6. Voedt haar, huid, ogen en lever
Naast het voorkomen van hartaandoeningen en kanker, speelt riboflavine of vitamine B2 in deze paddenstoelen ook een rol bij het voeden van haar, huid, ogen en lever.
Indien goed gevoed, zullen haar, huid, ogen en lever schade en vroegtijdige veroudering voorkomen.
Hoe oorpaddenstoelen te verwerken zodat ze niet stinken?
Hoewel oorpaddestoelen rijk zijn aan voedingsstoffen voor het lichaam, eten sommige mensen ze niet graag vanwege hun onaangename geur.
U kunt de onaangename geur van oorschimmel verwijderen met de volgende stappen:
- Was de oorpaddestoelen tot aan de wortels voor het koken
- Week in zout water en laat uitlekken
- Als de champignons droog zijn, week ze dan in warm zout water
