Kruiden- en alternatieve geneeswijzen

Wat is gezonder: gewone olijfolie of extra vierge olijfolie? : Gebruik, bijwerkingen, interacties |

Wanneer u olijfolie wilt kopen, wordt u over het algemeen begroet met twee opties: olijfolie en extra vergine olijfolie. Beide zijn nog steeds hetzelfde concentraat van geperste olijven met gezonde vetten. Het enige verschil is het verwerkingsproces. Hieronder wordt het verschil uitgelegd tussen pure olijfolie en extra vergine olijfolie. Wat is gezonder?

Voedingswaarde olijfolie

In 100 milliliter olijfolie bevatte een totaal van 884 calorieën (44% dagelijkse ADH) en 100 gram totaal vet, wat kan voldoen aan 153% van de dagelijkse vetbehoefte van het lichaam. Maar het grootste deel van dit vetgehalte bestaat uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren, wat goede vetten zijn. Olijfolie is ook een goede bron van polyfenol-antioxidanten.

Olijfolie is verrijkt met omega-3 en omega-6, 15 mg vitamine E, die in 72% van de dagelijkse behoeften van het lichaam voorziet, en 61 mg vitamine K, die in staat is om in 75 procent van de dagelijkse behoeften van het lichaam te voorzien. Olijfolie bevat absoluut geen cholesterol, koolhydraten en vet.

Wat is het verschil tussen gewone olijfolie en extra vierge olijfolie?

De verschillende naamlabels tussen gewone olijfolie en extra vergine olijfolie verwijzen naar de verschillende productieprocessen. In een notendop, dit is hoe olijfolie wordt gemaakt: de olijven die eerder zijn geoogst, worden gewassen en vervolgens geplet tot een gladde vruchtenpasta. Nadat het sap en het water zijn gescheiden in een proces dat mastering wordt genoemd, is olijfolie het eindproduct.

Gewone olijfolie (geraffineerde olie) is het resultaat van bovenstaande procesvolgorde. Bij de productie van deze olijfolie worden warmte en chemicaliën gebruikt om de houdbaarheid in winkels te verlengen. Omdat het zoveel verwerkingsstappen doormaakt, heeft olijfolie van eerste persing een heldere, bleke kleur, een meer neutrale/niet-gearomatiseerde smaak en een minimaal oliezuurgehalte - slechts 3-4%. Dit type olijfolie is van lage kwaliteit en is meer geschikt om te gebruiken als vervanging voor plantaardige olie om te frituren.

Het verschil tussen extra vergine olijfolie (linker afbeelding) en gewone olijfolie (rechter afbeelding). bron: thektchn.com

Ondertussen is extra vergine olijfolie de olijfolie van de hoogste kwaliteit en heeft de beste smaak. Omdat dit type olijfolie maar heel weinig complexe productieprocessen doorloopt - misschien helemaal niet. Extra vierge olijfolie wordt geproduceerd door het koude persingsproces van eenmalige extractie van olijven. In tegenstelling tot het normale productieproces van olijfolie, dat afhankelijk is van warmte, vertrouwt koud persen uitsluitend op drukkrachten. Dit proces omvat geen hitte en chemicaliën. Hierdoor is de kwaliteit van de olie zuiverder, hoogwaardig en bevat deze de meeste antioxidanten dan andere soorten olijfolie.

Een goede extra vierge olijfolie moet een vers olijfaroma hebben, een licht bittere smaak hebben en weggaan nasmaak pittige peper na het proeven. Het zal ook precies olijfgroen lijken, wat donkerder is dan gewone olijfolie. Extra vierge olijfolie kan het beste worden gebruikt als saladedressing, roerbakolie en broodjam, waar de sterke smaak van echte olijven kan worden versterkt. uitgaan genieten.

Wat is gezonder: extra vergine olijfolie of gewone olijfolie?

Als je moet kiezen tussen extra vergine olijfolie en olijfolie van eerste persing, kies dan voor extra vergine olijfolie.

Extra vergine olijfolie bevat minder chemicaliën en vrije radicalen dan gewone olijfolie. Deze olie bevat ook meer antioxidanten en bevat nog steeds de volledige vitamine K en E, die normaal gesproken verloren zouden gaan bij het verhittingsproces van olijfolie van eerste persing. Daarnaast vind je in extra vierge olijfolie het gehalte aan goede vetten die gezond zijn voor het lichaam.

Het nadeel van deze extra vergine olijfolie is dat je er niet mee kunt frituren bij hoge temperaturen, omdat extra vergine olie een lager kookpunt heeft dan gewone olijfolie, waardoor het meer ontvlambaar en rokerig is.

Maar probeer geraffineerde oliën altijd te vermijden. Het is echter nog steeds beter om extra vierge olijfolie te gebruiken, omdat deze het type vet bevat dat goed is voor het lichaam, zodat het het risico op hartaandoeningen kan verminderen en uw bloedsuikerspiegel onder controle kan houden.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found