Kool of kool ben je zeker niet vreemd. Deze groente wordt vaak verwerkt als een dagelijks voedselmenu. Zoals de meeste groenten, is de belangrijkste voedingswaarde van kool vezels die worden aangevuld met vitamines en mineralen. Hoewel het er eenvoudig uitziet, zijn de voedingsstoffen in kool heel bijzonder omdat ze verschillende gezondheidsvoordelen kunnen bieden. Wat zijn de voordelen van kool?
De voedingswaarde van kool
Groenten met Latijnse namen Brassica Oleracea Dit is meestal een heerlijk gerecht voor groenten, roerbakken, groentesoep of groentesalade.
Kool is algemeen bekend om zijn lichtgroene kleur. Er zijn echter andere koolsoorten met verschillende kleuren, texturen en vormen, zoals paarse kool, sayoy-kool en napakool.
Niet onderdoen voor andere soorten groenten, elk type kool draagt een groot aantal belangrijke voedingsstoffen bij aan het lichaam.
Volgens de voedingsfeiten die worden beschreven door de Indonesische voedselsamenstellingsgegevens, bevat 100 gram (g) kool of kool de volgende voedingswaarde:
- Energie: 51 calorieën (Cal)
- Eiwit: 2,5 gram
- Koolhydraten: 8 g
- Vezel: 3,4 g
- Vitamine C: 16 milligram (mg)
- Calcium: 100 mg
- Vitamine B1: 0,4 microgram (mcg)
- Kalium: 100 mg
- Natrium: 50 mg
- Vitamine B2 (ribovlavine): 0,1 mg
- Niacine: 0,2 mg
Uit deze voedingswaarde blijkt dat kool voornamelijk vezels, vitamines en mineralen zoals kalium bevat. Als groente bevat kool ook veel vitamine C.
Kool is echter ook rijk aan macronutriënten zoals koolhydraten en eiwitten.
Daarnaast zijn er verschillende andere ingrediënten die de voeding van kool ook aanvullen, namelijk ijzer, folaat, vitamine K en antioxidanten in de vorm van polyfenolen en zwavel.
Verschillende voordelen van kool voor de gezondheid
Kool is niet alleen lekker en gemakkelijk te verwerken, maar biedt ook verschillende gezondheidsvoordelen die jammer zijn om te missen.
Op basis van de voedingswaarde zijn de volgende enkele van de voordelen die u kunt krijgen door kool te eten:
1. Maak het spijsverteringsstelsel glad
Het lijdt geen twijfel dat verschillende soorten groenten, waaronder kool, een bron van vezels zijn die nuttig zijn voor het ondersteunen van het werk van het spijsverteringsstelsel.
Vergis je echter niet, van de 2 soorten vezels die beschikbaar zijn, wordt kool geclassificeerd als onoplosbare vezels.
De vezels in kool vermengen zich niet direct met water wanneer het het lichaam binnenkomt, maar komen eerst in het spijsverteringskanaal om het voedsel te helpen verteren.
Volgens onderzoek gepubliceerd in World Journal of Gastroenterology, sOnoplosbare vezels werken over het algemeen beter bij het verteren van voedsel dan oplosbare vezels.
Onoplosbare vezels kunnen ook helpen de beweging van ontlasting in de darmen te vergemakkelijken om constipatie of moeilijke stoelgang te voorkomen.
2. Handhaaf de hartfunctie
Paarse kool bevat een antioxidantverbinding genaamd anthocyanen waarvan wordt aangenomen dat het het risico op hart- en vaatziekten vermindert.
Dit wordt ook bewezen door een studie gepubliceerd in American Journal of Clinical Nutrition.
De studie stelt dat het verhogen van de inname van voedingsmiddelen die anthocyanen het is bewezen dat het de bloeddruk verlaagt, evenals het risico op aandoeningen van de kransslagaders.
Bovendien zijn andere antioxidantverbindingen, namelijk polyfenolen, die veel kool bevatten, ook effectief bij het handhaven van de hartfunctie.
Polyfenolen kunnen helpen de bloeddruk te verlagen en de opbouw van bloedplaatjes te voorkomen.
Gezonde voeding voor patiënten met hartaandoeningen, plus hoe het te verwerken?
3. Voorkom kanker
Het hoge vitamine C-gehalte in kool helpt niet alleen om te voorzien in de dagelijkse voedingsbehoeften, maar heeft ook het voordeel dat het het lichaam beschermt tegen aanvallen van vrije radicalen.
Vrije radicalen zijn onstabiele moleculen die lichaamscellen kunnen beschadigen en verschillende ziekten kunnen veroorzaken, waaronder kanker.
Niet alleen dat, kool bevat verbindingen sulforafaan waarvan wordt gedacht dat het werkt als een antioxidant, zodat het kankercellen kan afweren.
Verbinding sulforafaan bleek een positief effect te hebben bij het remmen van de werking van enzymen histon deacetylase (HDAC). Deze enzymen zijn betrokken bij de vorming van kankercellen in het lichaam.
Tot nu toe testen onderzoekers echter nog steeds de voordelen sulforafaan in kool bij het remmen van de ontwikkeling van kankercellen.
4. Bloeddruk verlagen
Verhoogde bloeddruk is een belangrijke risicofactor voor coronaire hartziekten en beroertes. Voedingsmiddelen met veel zout (natrium) kunnen de bloeddruk verhogen.
Omgekeerd zijn voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte gunstig voor het beheersen van de bloeddruk.
Welnu, kool bevat voldoende kalium zodat het kan helpen bij het reguleren van de bloeddruk. Kalium is verantwoordelijk voor het verwijderen van overtollig natrium in het lichaam via de urine.
Als gevolg hiervan zal een hoge bloeddruk langzaam dalen.
In feite zijn verschillende soorten kool even effectief in het verlagen van de bloeddruk. Paarse koolsoorten bevatten echter de hoogste hoeveelheid kalium dan andere koolsoorten.
5. Gezond brein
Kool is een groente waarvan bekend is dat het effectief is bij het handhaven van een optimale cognitieve hersenfunctie met de leeftijd.
De voedingswaarde in kool kan de bloedtoevoer naar de hersenen helpen verbeteren. Een soepele bloedstroom maakt het voor de hersenen gemakkelijker om informatie te onthouden, te absorberen en te verwerken.
De Academie voor Voeding en Diëtetiek beveelt zelfs kool aan voor degenen onder u die op oudere leeftijd sterke herinneringen willen hebben.
6. Verlicht ontstekingen
De voordelen van deze kool komen van de verschillende antioxidanten die het heeft.
sulforafaan en is een type antioxidant in kool dat werkt als een ontstekingsremmend middel.
Antioxidanten kunnen helpen omgaan met aanhoudende ontstekingen in het lichaam, inclusief ontstekingen veroorzaakt door infecties.
Daarnaast helpt het regelmatig eten van kool het lichaam ook om ontstekingen die optreden gemakkelijker te detecteren.
Hoe eerder het lichaam een ontstoken of geïnfecteerd gebied detecteert, hoe sneller het immuunsysteem zal werken om de ontsteking te genezen.
7. Help het wondgenezingsproces
Verschillende soorten vitamines vullen ook de voedingswaarde van kool aan. Een van hen die een belangrijke rol speelt, is vitamine K1.
Vitamine K1 is een type vitamine K dat afkomstig is uit groenten. Eén stuk kool heeft minimaal 85% van de dagelijkse vitamine K-behoefte.
In het lichaam speelt vitamine K een belangrijke rol in het proces van bloedstolling. Vitamine K kan de functie van enzymen activeren om wonden te sluiten om het risico op bloedingen te voorkomen.
Gezien de bovenstaande beoordelingen, zijn er veel voordelen te vinden in kool. Toch moet je niet te veel kool eten.
Kool is goed voor de gezondheid, vooral de spijsvertering, maar het eten van te veel kool kan je een opgeblazen en misselijk maken.
Overleg opnieuw met uw arts of voedingsdeskundige over hoeveel koolinname geschikt is voor uw gezondheidstoestand.
