Hoewel ze vaak voorkomen, zijn voedselallergieën erg gevaarlijk. Meestal zijn allergenen of stoffen die allergieën veroorzaken in voedsel vaak onbekend voor ons. Voedselallergieën hebben meestal betrekking op ingenomen eiwitten.
Dus, wat veroorzaakt allergieën precies en welke stoffen in voedsel kunnen allergische reacties veroorzaken?
Oorzaken van voedselallergieën
In principe kunnen allergische reacties ontstaan doordat het immuunsysteem denkt dat stoffen in voedsel schadelijke stoffen zijn.
Het immuunsysteem is verantwoordelijk voor de bescherming van het lichaam door antilichamen te produceren die ziektekiemen zoals bacteriën of virussen die ziekten veroorzaken, identificeren en vernietigen.
In het lichaam van mensen met allergieën richt een antilichaam dat bekend staat als Immunoglobuline E (IgE) zich ten onrechte op bepaalde eiwitten die in voedsel worden aangetroffen als een bedreiging. Vervolgens gaat IgE ook naar de cellen om verschillende chemicaliën vrij te maken, waaronder histamine.
Histamine veroorzaakt dan de meeste typische symptomen die optreden wanneer een allergische reactie op bepaalde voedingsmiddelen optreedt.
Histamine zorgt ervoor dat bloedvaten uitzetten, waardoor de omringende huid roder wordt en opzwelt. Histamine tast ook de zenuwen in de huid aan en veroorzaakt jeuk. Bovendien verhoogt histamine de hoeveelheid slijm die in het slijmvlies van de neus wordt geproduceerd, wat een jeukend of branderig gevoel veroorzaakt.
Er zijn ook andere soorten voedselallergieën die niet door Immunoglobuline E gaan. Bij dit type worden allergieën veroorzaakt door verschillende cellen in het immuunsysteem. De reactie duurt langer en veroorzaakt meestal symptomen in de vorm van reacties in het spijsverteringskanaal, zoals braken, een opgeblazen gevoel en diarree.
Soja-allergie, van symptomen tot behandeling
Ontdek welke voedselingrediënten allergenen bevatten
Fabrikanten is gevraagd om veel voorkomende allergene voedingsmiddelen op verpakkingsetiketten te vermelden. Daarom vind je soms informatie als "Dit product bevat sojabonen" om mensen met een notenallergie te informeren.
Veel voorkomende allergenen in voedsel, vooral pinda's, melk, eieren, noten, vis, schaaldieren, soja en tarwe. Specifieke soorten vis, schaaldieren en noten moeten worden vermeld, indien aanwezig.
Voedselproducenten zijn ook verplicht om de term "melk" te gebruiken in producten die caseïne bevatten om diegenen te informeren die allergisch zijn voor melkeiwit.
Volgens de V.S. Food and Drug Administration, de belangrijkste allergenen in voedsel zijn goed voor meer dan 90 procent van de stoffen die een persoon maken voedselallergie. Lees de etiketten zorgvuldig om blootstelling aan voedselallergieën te voorkomen.
Materialen of zelfs verpakkingsfaciliteiten kunnen veranderen. Ga er niet vanuit dat bekende ingrediënten in voedsel allergeenvrij zijn. Je moet het voor de zekerheid controleren.
Als u uit eten gaat, eet dan nooit voedsel waarvan u niet zeker weet of het vrij is van allergenen. Restaurantmedewerkers zijn meestal bereid om je te helpen.
Het probleem ontstaat wanneer veel mensen vaak niet begrijpen hoe ernstig het probleem van voedselallergieën is. Eten in sociale situaties is om deze reden erg riskant. Tenzij je precies weet wat de persoon maakt, hoe je het maakt en welke ingrediënten worden gebruikt.
Allergenen in voedsel die allergieën veroorzaken
Nadat u de oorzaak van voedselallergieën kent, kunt u natuurlijk ook voedsel vermijden dat een reactie kan veroorzaken. Soms zijn er onverwachte voedingsmiddelen die allergieën kunnen veroorzaken. Het volgende is een lijst van voedingsmiddelen en de allergenen die ze bevatten.
Zuivelproducten
Allergie voor voedingsmiddelen die zuivelproducten bevatten, is een van de meest voorkomende allergieën, vooral bij zuigelingen of jonge kinderen. Dit komt omdat dierlijke melk een eiwit bevat dat caseïne wordt genoemd. Caseïne die het lichaam is binnengedrongen, wordt aangezien voor een virus of bacterie, dit veroorzaakt een allergische reactie.
Dus als u een lactose- of melkeiwitallergie heeft, moet u ook de volgende voedingsmiddelen vermijden.
- Sommige merken tonijn bevatten caseïne.
- Sommige vleeswaren bevatten caseïne.
- "Niet-zuivelproducten" bevatten soms zuivelingrediënten.
- Sommige vrij verkrijgbare medicijnen gebruiken melksuiker (lactose) als vulmiddel.
noten
Pinda-allergie is ook een voedselallergie die veel mensen ervaren. Niet alleen milde reacties, pinda-allergieën kunnen de oorzaak zijn van ernstige allergische reacties zoals anafylaxie. Enkele van de symptomen zijn vernauwing van de luchtwegen, zwelling in de keel waardoor ademhalen moeilijk wordt, bloeddrukschok en bewustzijnsverlies.
Noten worden vaak aangetroffen in jam, ijs, ontbijtgranen en brood. Noten kunnen ook in:
- dressings salades, die arachideolie kunnen bevatten,
- kookkruiden die vaak pinda's bevatten, en
- snoep met nougat.
Ei
Het eiwit in eieren (albumine) is de meest voorkomende oorzaak van allergische reacties bij kinderen. Er wordt aangenomen dat het witte gedeelte vaak het "meesterbrein" is, aangezien het eiwitgehalte hoger is dan het dooiergedeelte.
Mensen met een ei-allergie hebben over het algemeen ook allergieën voor andere pluimvee-eieren, zoals eendeneieren en kwarteleitjes. Het is om deze reden dat de meeste artsen patiënten adviseren om helemaal geen eiproducten te consumeren.
Eieren of hun eiwit, dat een allergeen is, is te vinden in veel voedingsmiddelen, waaronder:
- marshmallows ,
- mayonaise,
- schuimgebakjes,
- glazuur Aan taart,
- verpakte of verwerkte vleesproducten, en
- bepaalde vaccins (vraag uw arts).
Allergie-ei-allergieën die u moet weten
Soja Boon
Hoewel het veel voordelen heeft, wordt het eiwit in soja door het lichaam van mensen met allergieën als een schadelijke stof beschouwd. De meeste soja-allergieën komen voor in de kindertijd en zullen verdwijnen naarmate ze groter worden. Er zijn echter ook volwassenen die nog steeds een soja-allergie hebben.
Soja veroorzaakt zelden een ernstige reactie, vaak is het enige effect dat optreedt huiduitslag of jeuk rond de mond. Als u echter astma of andere allergieën zoals pinda's heeft, kunt u ernstigere symptomen ervaren.
Net als melk en noten is soja wijdverbreid in de voedselketen. Hier zijn enkele voedingsmiddelen waar u op moet letten als u een soja-allergie heeft.
- Verpakte gebakken goederen.
- Verpakte saus.
- Vleesvervanger.
- Edamame (hele erwten), tofu, miso, tempeh.
- Gehydrolyseerd plantaardig eiwit (HVP), getextureerd plantaardig eiwit (TVP), lecithine, monodiglyceride.
Vlees
Blijkbaar kan vlees ook een voedingsmiddel zijn dat allergische reacties veroorzaakt. Wanneer vlees wordt gekookt, komen er veel eiwitten vrij die allergieën kunnen veroorzaken. Bovendien bevat vlees van zoogdieren ook een natuurlijk antilichaam, galactose-alpha-1 genaamd, dat ook bekend staat als alfa-gal.
Wanneer alfagal interageert met koolhydraten in vlees, kan dit symptomen veroorzaken zoals jeuk over het hele lichaam, huiduitslag of maagpijn.
Rundvlees is inderdaad een veelvoorkomende vorm van vleesallergie. Dit sluit echter niet uit dat ander vlees allergieën kan veroorzaken, vooral bij gevoelige mensen. Het lichaam kan een allergische reactie veroorzaken na het eten van kip, eend, varken of geit.
Zeevruchten
Allergie voor zeevruchten of zeevruchten is een van de meest voorkomende allergieën. Er wordt zelfs geschat dat ongeveer 1% van de wereldbevolking deze allergie heeft.
De eiwitallergenen die in één groep zeevruchten worden aangetroffen, zijn niet altijd hetzelfde en kunnen verschillen van andere. Dit is waarom, er is iemand die alleen allergisch is voor vis, er is ook iemand die allergisch is voor meer dan één soort zeevruchten zoals vis en schaaldieren.
Nachtschade groenten
Bron: Medical News Today Blijkbaar kunnen groenten ook een oorzaak zijn die een allergische reactie uitlokt, vooral groenten die in het type nachtschade zitten.
De nachtschadegroente is een lid van de plantenfamilie Sloaneceae. De meeste nachtschadegroenten zijn oneetbaar en sommige zijn zelfs dodelijk als ze worden gegeten, zoals de belladonna-plant. Er zijn echter verschillende soorten nachtschade die kunnen worden gegeten, waaronder aardappelen, tomaten, aubergines en paprika's.
Helaas kunnen nachtschadegroenten ook allergische reacties veroorzaken bij gevoelige mensen. Nachtschadegroenten bevatten een groep chemische componenten die alkaloïden worden genoemd. Alkaloïden zijn giftige componenten (indien in hoge concentraties) die dienen om planten te beschermen tegen schimmels en plagen.
Daarom zijn er mensen die beweren allergisch te zijn voor aubergine of aardappelen, hoogstwaarschijnlijk komt dit door de aanwezigheid van deze alkaloïden. Symptomen die kunnen optreden zijn jeuk, huiduitslag, misselijkheid en braken, en ontsteking.
Fruit
Wie had gedacht dat fruit ook een van de voedingsmiddelen zou kunnen zijn die allergische reacties veroorzaken? Er zijn zelfs mensen die allergisch zijn voor dit ene voedselingrediënt.
Fruitallergie is ook bekend als oraal allergiesyndroom of pollen-voedselallergie-syndroom. De reden is dat er sommige vruchten zijn die eiwitten bevatten die lijken op allergie veroorzakende eiwitten. Dit eiwit komt ook voor in stuifmeel.
Daarnaast kunnen latexallergieën er ook voor zorgen dat je een allergische reactie krijgt. Als er bijvoorbeeld een reactie optreedt na het eten van een banaan of avocado, kan dit te wijten zijn aan de aanwezigheid van een eiwit in de vrucht dat vergelijkbaar is met het eiwit in latex.
Gelukkig duurt een allergische reactie op fruit meestal maar een paar seconden of minuten. Eiwitten in fruit kunnen sneller worden afgebroken door speeksel, dus als dit gebeurt, heb je over het algemeen geen speciale behandeling nodig.
Het blijkt dat fruit ook allergieën kan veroorzaken, weet je!
Tarwe
Bron: MDVIP.com Tarwe wordt inderdaad vaak aangeprezen als een betere bron van koolhydraten dan voedingsmiddelen die zijn opgenomen in eenvoudige koolhydraten. Er zijn echter mensen die allergische reacties krijgen na het eten van tarwe.
Verschillende soorten eiwitten in tarwe, zoals albumine, globuline, gliadine en gluten, veroorzaken meestal allergische reacties. Het eiwit dat het lichaam binnenkomt, zorgt er ook voor dat het immuunsysteem antilichamen aanmaakt om het aan te vallen, wat symptomen veroorzaakt zoals jeuk of huiduitslag.
De meeste tarweallergieën treffen kinderen en verdwijnen over het algemeen met de leeftijd.
Dingen om te onthouden als u voedselallergieën heeft
Aangezien er mogelijk verborgen allergenen in voedsel zitten, heeft u zeker extra inspanningen nodig om voedselallergieën te voorkomen. Gelukkig kun je allergeenbevattende voedingsmiddelen vervangen door andere voedingsmiddelen.
Als u bijvoorbeeld allergisch bent voor koemelk maar niet allergisch bent voor noten, kunt u plantaardige melkalternatieven gebruiken, zoals sojamelk of amandelmelk. U kunt de behoefte aan consumptie ook vervangen door supplementen te nemen die de vitamine-inname kunnen leveren.
Als u een kind heeft met een voedselallergie, leer dan een andere volwassene die verantwoordelijk is voor de zorg voor het kind de tekenen van een reactie te herkennen. Ze moeten ook worden geleerd hoe ze moeten omgaan met noodsituaties met voedselallergie. Leraren, schoolverpleegkundigen en andere volwassenen die voor uw kind zorgen, moeten schriftelijke instructies krijgen, misschien in de vorm van een noodplan.
