Kenners van de typisch Indonesische keuken kennen kludek zeker. Andere namen zijn kluwak, kepayang en pucung. Ja, de zaden van deze ene plant worden vaak gebruikt om rawon te maken, een gerecht met een kenmerkende zwarte of donkerbruine jus. Niet alleen als specerij in de keuken, kludek heeft ook andere voordelen, weet je. Wat zijn de voordelen van kludek aka pucung? Kom op, ontdek het via de volgende recensie.
Wat is kludek eigenlijk?
Kluwek is een soort plantenzaad dat afkomstig is van de kluwek-boom afkomstig uit Indonesië. Deze kludekboom staat bekend als een multifunctionele boom, omdat bijna alle delen van deze plant gebruikt kunnen worden. Vanaf de bladeren, fruit, zaden, stengels, tot de schors.
Kluwek heeft namelijk veel namen, afhankelijk van de regio. Sommigen noemen het kluwak of keluak, sommigen zeggen picung of pucung. Sommigen noemen het zelfs verliefd, omdat de scherpe geur die het produceert je verliefd kan maken.
Zaden van planten met de Latijnse naam Pangium edule Het is over het algemeen donkerbruin tot zwart van kleur. Daarom is rawonsoep of konrosoep heel onderscheidend in donkerbruin of zwart omdat er kludek in zit.
Diverse voordelen van kludek die jammer zijn om te missen
Kluwek alias pucung wordt over het algemeen gebruikt als keukenkruid. Behalve dat het de smaak en het aroma van voedsel lekkerder maakt, bevat kludek ook vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft.
Voedingsstoffen in kludek zijn onder andere ijzer, vitamine C, vitamine B1, fosfor, kalium en calcium. Maar wees voorzichtig, kludek bevat ook cyanidezuur, een soort gif dat de gezondheid in gevaar kan brengen als het direct wordt geconsumeerd.
Het hoogste gehalte aan cyanide wordt gevonden in het vlees van kludekzaden. Daarom moet je het eerst weken om het gif te verwijderen voordat je het verwerkt tot koken.
Behalve dat het een kookkruid is, kun je kludek ook voor veel dingen gebruiken, weet je. Enkele voordelen van kludek zijn:
1. Bewaren van vis en vlees
De voordelen van deze kludek zijn misschien meer bekend bij vissers. Kluwek wordt beschouwd als effectiever en zuiniger om te gebruiken als conserveermiddel voor vis en vlees, in plaats van formaline te gebruiken.
Dit wordt beïnvloed door het cyanidezuurgehalte in kludek. Het cyanidezuur kan de groei van bacteriën in vis en vlees remmen waardoor ze lang vers blijven.
Vis en vlees geconserveerd met kludek kunnen meestal tot zes dagen houdbaar zijn. Het productieproces is heel eenvoudig en duurt niet lang.
2. Helpt de symptomen van huidziekten te verlichten
Voor degenen onder u die huidaandoeningen hebben, probeer kludek te gebruiken. Volgens een studie uitgevoerd door Diah Irawati Dwi Arini van het Manado Forestry Research Institute, kunnen de voordelen van kludek worden gebruikt voor aanvullende therapie bij lepra en verschillende andere huidziekten.
Dit komt omdat kludekzaden twee soorten cyclische vetzuren bevatten, namelijk hidnocarpaatzuur en khaulmogratzuur. Deze twee soorten vetzuren hebben antibacteriële eigenschappen die kunnen helpen bij de behandeling van verschillende huidziekten. Hoofdzakelijk veroorzaakt door infectie.
3. Ontwormingsmedicijnen en brandwonden
Naast de voordelen van kludek uit de zaden, kun je ook profiteren van de voordelen van kludek-bladeren. Verse bladeren en kludek-bladsap kunnen worden gebruikt als wormmedicijn, tegengif tegen voedselvergiftiging, om brandwonden te reinigen.
Kluwek of pucung heeft antiseptische en desinfecterende eigenschappen die effectief zijn bij de behandeling van brandwonden. Kluwek bevat ook tannines, dit zijn antimicrobiële stoffen die kunnen helpen bij het bestrijden van draadwormen die zich in uw spijsverteringsstelsel nestelen.
