Naast het feit dat ze weinig vet en calorieën bevatten, dragen voedzame aardappelen bij aan vitamines, mineralen en fytonutriënten die gunstig zijn voor de gezondheid. Wist je echter dat hoe je aardappelen kookt, hun voedingswaarde en smaak kan beïnvloeden?
Deze koolhydraatrijke voedingsmiddelen worden vaak gefrituurd in plantaardige olie. Helaas kunnen verwerkingstechnieken zoals deze de voordelen van de aardappel zelf teniet doen. Dus, wat is de beste manier om aardappelen te koken?
Waarom zijn gebakken aardappelen slecht voor de gezondheid?
Een kleine portie frites, inclusief Frietjes , hasj bruin , of gekrulde frieten van populair fastfood bevat gemiddeld 200 – 340 calorieën. Ondertussen een flinke portie frietjes in restaurantstijl Fast food kan 370-730 calorieën bevatten.
Van deze calorische waarde, meestal opgeslagen rond de 8-17 gram vet, met ongeveer 1,5-3,5 gram verzadigd vet voor een kleine portie frites. Een grote portie frites bevat ongeveer 11 – 37 gram vet, met 4,5 – 8 gram verzadigd vet.
Daarnaast zijn er veel fastfoodrestaurants die frites verwerken door ze in plantaardige olie te dompelen. Niet zelden is de gebruikte plantaardige olie gedeeltelijk gehydrogeneerde olie die veel transvet bevat.
Het is aangetoond dat voedingsmiddelen die zijn gebakken in trans-olie schadelijk zijn voor de gezondheid. Veel onderzoeken tonen aan dat langdurige inname van transvetten het risico op chronische ziekten op twee manieren kan verhogen.
Ten eerste verhogen transvetten het niveau van slechte cholesterol in uw bloed zonder het te compenseren met goede cholesterol. Dit kan de vorming van plaque in bloedvaten versnellen, wat het risico op een beroerte en hartaandoeningen verhoogt.
Ten tweede kan het koken van aardappelen bij hoge temperaturen de olie beschadigen. Oliën waarvan de structuur en kwaliteit zijn beschadigd, kunnen ontstekingen in uw lichaam veroorzaken. Ontsteking is een voorloper van obesitas, beroerte en diabetes type 2.
Hoe gezondere aardappelen te koken?
Met de juiste kooktechnieken kun je nog steeds genieten van heerlijke aardappelen zonder bang te zijn voor gezondheidsproblemen. Hieronder staan enkele manieren om aardappelen te verwerken die u kunt doen.
1. Stomen
Gestoomde aardappelen klinken misschien saai en saai. In feite zijn er veel manieren waarop u dit voedsel smakelijker kunt maken. Strooi er bijvoorbeeld een beetje zout, peper of chilipoeder over om de smaak te verrijken.
Daarnaast kun je ook verse kruiden gebruiken. Hak de basilicum-, peterselie- of tijmblaadjes grof en strooi ze over je gekookte aardappelen. Gebruik ook zwarte peper, komijn of soortgelijke kruiden om diepte aan de smaak toe te voegen.
2. Koken tot soep
Aardappels koken door te koken kan een gezond alternatief zijn. In plaats van gewoon water te gebruiken om te koken, kun je groentebouillon of magere kippenbouillon gebruiken. Voeg vervolgens stukjes andere groenten toe, zoals broccoli en wortelen.
Het eten van soep heeft veel gezondheidsvoordelen. Volgens een studie in The British Journal of Nutrition Deze voedingsmiddelen zorgen voor inname van eiwitten en vezels, houden je langer vol en helpen op gewicht te blijven.
3. Aardappelpuree maken
Aardappelpuree bevat alle voedingsstoffen die je nodig hebt zonder het toegevoegde transvet of calorieën. De lichte en zachte textuur maakt aardappelpuree ook geschikt als voedsel voor mensen die herstellen van een ziekte.
Kook een paar middelgrote aardappelen tot ze zacht zijn en pureer ze tot een gladde massa. Voeg een beetje melk, zout, peper, knoflook en drie eetlepels olijfolie toe. Mix alles tot de aardappelpuree gelijkmatig van smaak is.
4. Bakken
Als je genoeg hebt van gekookte of gestoomde aardappelen, is deze kookmethode iets voor jou. Probeer een paar aardappelen te snijden en smaak toe te voegen van salsasaus, yoghurt of gehakte verse kruiden.
Wikkel de gekruide aardappelen in aluminiumfolie en bak ze in de oven tot ze gaar zijn. Bak aardappelen met de schil om uw inname van vezels, vitamines en mineralen te verhogen.
5. Aardappelsalade maken
Aardappelen eten is eigenlijk al gezond. Interessant is dat uit een oud onderzoek is gebleken dat het eten van aardappelen in koude omstandigheden gunstig is voor het immuunsysteem. Een van de meest populaire koude aardappelbereidingen is aardappelsalade.
Aardappelsalade is relatief eenvoudig te maken, heeft een goede structuur voor de spijsvertering en bevat heilzame ingrediënten. Aardappelen worden ook gekookt door te koken, dus deze kooktechniek zal hun voedingswaarde niet beschadigen.
Aardappelen hebben veel voordelen voor het lichaam. De techniek van het koken van aardappelen door te frituren kan echter de voedingswaarde van aardappelen die voorheen gunstig waren, veranderen. Dit kan zelfs het risico op obesitas, beroertes en hartaandoeningen verhogen.
Voor degenen onder u die graag aardappelen eten, vergeet niet om andere kooktechnieken te gebruiken of andere bereidingen te maken zonder veel olie te gebruiken. Deze methode wordt als gezonder beschouwd omdat de voedingswaarde van aardappelen niet veel verandert.
