Zonder het te beseffen eet je vaak elke dag gefermenteerd voedsel. Of het nu gaat om tempeh, tofu, tauco, sojasaus of tape. Er wordt aangenomen dat dit soort voedsel goed is voor de gezondheid omdat het probiotica of goede bacteriën bevat.
Het blijkt echter dat niet alle gefermenteerde voedingsmiddelen goed en veilig zijn voor de spijsvertering, weet je! Dus, wat zijn gefermenteerde voedingsmiddelen die de spijsvertering soepeler en gezonder kunnen maken? Bekijk hieronder de volledige informatie.
Soorten gefermenteerd voedsel dat goed is voor de spijsvertering
Gefermenteerd voedsel is een soort voedsel dat wordt verwerkt met behulp van micro-organismen zoals bacteriën en gisten. Deze voedingsmiddelen verlengen de houdbaarheid van voedsel en zijn rijk aan voedingsstoffen en helpen de goede bacteriën in de darm te vergroten.
Hoe meer goede bacteriën in je darm, hoe soepeler je spijsvertering zal zijn. Welnu, hier zijn gefermenteerde voedingsmiddelen die u kunt consumeren om de spijsvertering te verbeteren.
1. Tempe
Tempe is een bron van plantaardige eiwitten die goedkoop, gemakkelijk te verkrijgen en natuurlijk voedzaam is. De reden is dat tempeh rijk is aan essentiële aminozuren die nodig zijn voor de stofwisseling en de gezondheid van het lichaam.
Voedingsmiddelen gemaakt van gefermenteerde sojabonen zijn ook rijk aan probiotica, weet je! Probiotica oftewel goede bacteriën uit tempeh kunnen het aantal natuurlijke bacteriën in de darmen verhogen.
Hoe meer probiotica, je spijsvertering wordt soepeler en vermijdt constipatie.
2. Yoghurt
Yoghurt wordt gemaakt van gefermenteerde melk met bepaalde micro-organismen om de voedingswaarde te verhogen. Yoghurt bevat veel belangrijke voedingsstoffen die goed zijn voor het lichaam, zoals calcium, kalium, fosfor, vitamine B2 en vitamine B12.
Niet alleen dat, mensen met lactose-intolerantie mogen yoghurt in redelijke hoeveelheden eten. Dit komt omdat het probiotische gehalte in gefermenteerd voedsel kan helpen het suikergehalte in melk (lactose) te verteren.
Zo ervaar je geen allergische reacties tijdens en na het eten van yoghurt. Bovendien zijn er nu veel voedingsbedrijven die zuivelvrije yoghurt produceren, zodat het geschikt is voor veganisten om te consumeren.
3. Augurken
Het is niet compleet als je nasi of saté eet zonder de aanwezigheid van een augurkmenu.
Dit gefermenteerde voedsel is gemaakt van een mengsel van komkommers, wortelen en uien die in stukjes worden gesneden en vervolgens worden gefermenteerd met suiker, zout en azijn, zodat het heel vers smaakt wanneer het met ander voedsel wordt gegeten.
Wanneer deze groenten worden gefermenteerd, kunnen de goede bacteriën in de azijn helpen bij het afbreken van de moeilijk verteerbare suikers en cellulose in voedsel. Deze bacteriën helpen voedsel duurzaam te houden en verhogen het aantal goede bacteriën in de darm.
4. Kefir
Melkkefir wordt gemaakt van melk die is behandeld met kefirkorrels en vervolgens is gefermenteerd met gist en bacteriën. Dit fermentatieproces produceert kefir met een meer vloeibare textuur maar met een scherpere smaak dan yoghurt.
Kefir bevat eigenlijk drie keer meer probiotica dan yoghurt, wat kan helpen bij het afbreken van lactose. Dit maakt het suikergehalte in kefir gemakkelijker voor het lichaam om te verteren, vooral bij mensen met lactose-intolerantie.
Een kleine studie toonde aan dat maar liefst 15 mensen met lactose-intolerantie de neiging hebben om beter te verteren na het nuttigen van kefir. In feite kan het lactosegehalte in zuivelproducten ervoor zorgen dat deelnemers krampen, een opgeblazen gevoel en diarree krijgen.
5. Japanse miso-soep
Miso-soep is een voedsel gemaakt van verwerkte tarwe, rijst of sojabonen en gerst. Dit traditionele Japanse eten wordt vervolgens gefermenteerd met zout en een soort paddenstoel die koji wordt genoemd.
Dit gefermenteerde voedsel kan de juiste keuze zijn om te eten als je spijsverteringsproblemen hebt. Misosoep is niet alleen rijk aan probiotica, maar bevat ook antioxidanten en B-vitamines die goed zijn voor de gezondheid van het lichaam.
6. Kombucha-thee
Kombucha wordt vaak paddenstoelenthee genoemd omdat het is gemaakt van zwarte of groene thee die is gefermenteerd met verschillende gisten en bacteriën. Kombuchathee bevat stoffen zoals azijnzuur, foliumzuur, essentiële aminozuren, B-vitamines, vitamine C en alcohol.
Het gehalte aan bacteriën in kombuchathee zorgt ervoor dat deze gefermenteerde drank een scherp aroma heeft. Toch is dit eigenlijk een goed teken, omdat deze bacteriën je darmgezondheid kunnen verbeteren.
7. Kimchi
Voor degenen onder u die van Koreaans eten houden, u bent zeker bekend met kimchi. Behalve dat het vers is, kan dit voedsel gemaakt van gefermenteerde kool of radijs je spijsvertering ongewild soepel laten verlopen, weet je.
Onderzoek in 2013 van Journal of Medicinal Food bewijst dat het regelmatig eten van kimchi de insulineresistentie en het cholesterolgehalte in het bloed kan helpen verminderen. Voor diabetici en mensen met cholesterol kan het geen kwaad om kimchi toe te voegen als aanvulling op het voedselmenu.
Wees echter voorzichtig met het zure en pittige gehalte in kimchi. Als je niet sterk bent met de zure en pittige smaak, moet je de portie kimchi beperken om te voorkomen dat maagzuur stijgt om de gezondheid van je maag te behouden.
