Steakfans kennen misschien de termen entrecote en ossenhaas die vaak op het menu staan. Sommige mensen kunnen echter ten onrechte het soort stuk vlees herkennen. Dus, wat is het verschil tussen entrecote en ossenhaas?
Bespreek het verschil tussen entrecote en ossenhaas
Wist je dat het vlees dat je eet uit verschillende soorten stukken bestaat? Rundvlees, zoals entrecote en ossenhaas, zijn onderverdeeld naar smaak, textuur en naam.
Als voorbeeld, Britse entrecote is een uit Amerika gesneden reep, terwijl een Amerikaanse entrecote een stuk vlees is dat in Engeland bekend is. Entrecote en ossenhaas zijn soorten vlees die vaak als steaks worden gebruikt.
Beide hebben eigenlijk heel onderscheidende verschillen, variërend van textuur, prijs, voedingswaarde tot hoe ze te verwerken. Hieronder staat het verschil tussen entrecote en ossenhaas waar zoveel mensen van houden.
1. Textuur
Een van de verschillen tussen entrecote en ossenhaas die goed zichtbaar is en aanvoelt, is de textuur.
Entrecote is een stuk vlees dat van de rug van een koe komt. Dit stuk vlees heeft een hardere structuur dan de ossenhaas. Omdat entrecote minder vet heeft dan ossenhaas.
Ossenhaas is vlees dat onder de ribben vandaan komt, direct naast de ruggengraat. Dit type heeft twee uiteinden, namelijk de kolf en de staart. In vergelijking met entrecote is ossenhaas malser omdat het bestaat uit spieren die zelden werken.
Het is niet verrassend dat ossenhaas iets duurder is dan entrecote, omdat dit vette stuk vlees malser is.
2. Voedingswaarde
Kortom, elke 100 gram rauw rundvlees bevat 273 calorieën en 17,5 gram eiwitvoedingsstoffen. Dit aantal kan echter veranderen, afhankelijk van het soort vlees dat u kiest om te eten.
Entrecote is een soort stuk vlees met vet langs de randen. Gemeld vanuit de V.S. Ministerie van Landbouw, bevat elke 100 gram entrecote ongeveer 10,54 gram vet en 29,2 gram eiwit.
Ondertussen heeft 100 gram ossenhaas ongeveer 21,83 gram vet en 18,15 gram eiwit. Hierdoor wordt de ossenhaas malser en lekkerder door het hoge vetgehalte.
Toch moet je nog steeds waakzaam zijn. Het eten van te veel vet vlees kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Bepaal daarom hoeveel dagelijkse voedingsbehoeften nodig zijn op basis van uw toestand.
Schil de vitamines in rundvlees helemaal, waar zit de vitamine uit groenten?
3. Hoe te verwerken?
Na het verschil te kennen op basis van de voedingswaarde en textuur, werden de twee soorten vleesdelen ook onderscheiden op basis van hun verwerking. Hoe kan dat?
Zie je, entrecote heeft een hardere vettextuur, dus het duurt langer om het te verwerken. Dit is zodat elke kant van het vlees mals en hartig is.
Ondertussen hoeft de ossenhaas misschien niet zo lang gekookt te worden. De reden is dat de textuur van de ossenhaas veel zachter is dan die van de entrecote. Hoe langer het malse vlees wordt gekookt, hoe taaier de structuur van het vlees zal zijn.
Tips voor het verwerken van biefstuk
Zowel ossenhaas als entrecote produceren een heerlijke en hartige smaak met hun eigen kenmerkende textuur. Het verschil tussen de twee blijkt echter bij aanschaf speciale hanteringstechnieken te vereisen.
Dit komt omdat zelfs de dunste stukjes vlees ongezond kunnen zijn als ze op de verkeerde manier worden verwerkt. Hieronder staan enkele eenvoudige manieren om het vet in steakvlees te verwerken Mayo Kliniek .
vet snijden
Nadat de biefstuk is gekocht en schoongemaakt, is het een goed idee om eventueel vast vet dat zichtbaar is op het vlees af te snijden voordat u het bereidt. Vergeet daarna niet om het resterende vet voor consumptie te verwijderen.
Giet het vet af
Als het vlees gaar is, doe je het in een vergiet en giet je het vet af. Spoel vervolgens af met heet water en dep het vlees droog met keukenpapier om sneller te drogen.
De twee manieren om vlees hierboven te verwerken, moeten ook gepaard gaan met het correct instellen van de temperatuur tijdens het koken. Door vlees op de juiste temperatuur te koken, vermindert in ieder geval de hoeveelheid bacteriën die in het vlees aanwezig zijn.
Zo kun je vlees eten zonder bang te zijn besmet te raken met bacteriën zoals E. coli of Salmonella.
Wat is het gezondst tussen entrecote en ossenhaas?
Kortom, rundvlees is een goede bron van eiwitten voor het lichaam, ondanks de verschillen in de voedingswaarde van entrecote en ossenhaas. Toch wordt overmatige vleesconsumptie niet aanbevolen.
Zelfs als u erop staat te kiezen voor vetarme stukken vlees, blijft het risico op ziekte door het eten van te veel vlees bestaan. Als u toch vlees in een uitgebalanceerd dieet wilt opnemen, eet het dan met mate.
Je kunt ook genieten van andere eiwitbronnen die net zo gezond zijn als vlees, zoals kip, vis of bonen.
Als u nog vragen heeft, vraag dan een voedingsdeskundige om de juiste oplossing voor u te begrijpen.
