Verdampte melk is melk met een dikke textuur. Dit type melk is echter anders dan gezoete gecondenseerde melk. Verdampte melk is gemaakt van koemelk en zonder toegevoegde suikers. Meestal wordt deze melk vaker gebruikt als extra ingrediënt in een gerecht of als mengsel in cakebeslag. Dus, wat zijn de andere voordelen van deze verdampte melk?
Wat is verdampte melk?
Verdampte melk is koemelk waarbij 60 procent van het watergehalte uit verse melk wordt verwijderd door verhitting. Verwarmde melk zal verdampen waardoor het watergehalte minder wordt en uiteindelijk dikker wordt. Deze melk is lang houdbaar en bederft niet snel.
In deze verwarmde melk blijven tijdens dit proces lactose, mineralen, vet, calcium en vitamines behouden. Bovendien is de kleur van deze koffiemelk niet te wit, hij neigt zelfs naar geel. Dit komt door het ontstaan van karamel die ontstaat door de hitte tijdens het verdampingsproces.
Je kunt deze melk gebruiken door er weer water aan toe te voegen. Deze methode verscheen lang geleden, vóór de uitvinding van de koelkast of andere koelmachines. Deze methode is een manier om melk op te slaan zodat deze langer meegaat zonder de voedingswaarde ervan te verminderen.
De voedingsstoffen erin
Geciteerd uit Livestrong bevat 30 ml koffiemelk 40 calorieën en 2 gram vet, waarvan 1,5 gram vet verzadigd vet is. Dit voldoet al aan ongeveer 7 procent van je dagelijkse inname van verzadigd vet.
Het is belangrijk om de inname van verzadigd vet te beperken. Het is bedoeld om uw bloeddruk en cholesterolgehalte normaal te houden, volgens de Harvard School of Public Health. In 30 ml van deze melk zit ook een gehalte van 10 milligram cholesterol wat voldoende is ongeveer 3 procent van je dagelijkse limiet. Als u echter magere verdampte melk consumeert, bevat deze over het algemeen slechts 2 procent vet en 5 milligram cholesterol in elke 30 ml ervan.
Bevat veel eiwitten
Net als gewone verse melk bevat ook deze melk veel eiwitten. Eiwit dient om de energie te verhogen en cellen, weefsels en spieren in het lichaam gezond te houden. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention bevat 30 ml koffiemelk 2 gram eiwit. Het consumeren van deze melk kan helpen om tot 4 procent aan de dagelijkse eiwitbehoeften van het lichaam te voldoen.
Bevat veel calcium
Hoewel het niet zoveel calcium bevat als verse melk, kan deze koffiemelk toch een aanvulling zijn op je dagelijkse calciuminname. De reden is dat elke 30 ml van dit type melk die vrij is of vet bevat 80 mg calcium bevat, een derde van de dagelijkse hoeveelheid calcium die je nodig hebt.
Consumeer deze melk in uw dieet
Het voordeel van het gebruik van deze melk is dat je het in je dieet kunt opnemen. Verdampte melk kan lang worden bewaard. Maar eenmaal geopend is het goed om het meteen op te eten. Laat het niet zitten en eet het later weer op. U kunt ingeblikte verdampte melk kiezen die vetarm is of niet. Het hangt allemaal af van uw voedingsbehoeften. Gebruik deze melk in koffie, thee, koken, taarten, soepen of andere recepten.
De gevaren van lactose-intolerantie liggen nog steeds op de loer
Zelfs na verhitten en steriliseren bevat geëvaporeerde melk nog wat lactose. Lactose is een suikermolecuul dat bestaat uit een combinatie van twee kleinere suikermoleculen, namelijk glucose en galactose. Lactose wordt aangetroffen in melk of andere producten op basis van melk.
De opname van lactose in het lichaam vereist het enzym lactase, een enzym dat in de darmen wordt aangetroffen. Dit enzym breekt lactose af in glucose en galactose, die vervolgens in de dunne darm worden opgenomen.
Lactose-intolerantie is een aandoening waarbij het lichaam lactose niet goed kan opnemen. Dit kan het gevolg zijn van een verminderde productie van het enzym lactase in uw lichaam. Als u deze aandoening heeft, zal uw lichaam, wanneer u verschillende zuivelproducten consumeert, intolerant zijn of het niet goed accepteren. Zeker als je te veel zuivelproducten eet.
In plaats van door het lichaam te worden opgenomen, zal de lactose die binnenkomt en niet kan worden verteerd in feite verschillende reacties of symptomen van spijsverteringsstoornissen veroorzaken. Bijvoorbeeld winderigheid, buikpijn of misselijkheid.
Vermijd verdampte melk als u een koemelkallergie heeft
Een melkallergie is een overreactie van het immuunsysteem op eiwitten in melk. Wanneer het eiwit in melk wordt verteerd, kan het allergische reacties stimuleren, variërend van milde reacties (zoals huiduitslag, jeuk en zwelling) tot ernstigere reacties (zoals ademhalingsmoeilijkheden en bewustzijnsverlies).
Allergieën voor koemelk komen vaak voor bij zuigelingen en jonge kinderen. Deze allergie komt voor bij kinderen met hoge concentraties koemelkantistoffen in hun bloed. De gevoeligheid voor koemelk varieert sterk bij elk kind met een melkallergie. Sommige kinderen hebben een ernstige reactie na inname van een kleine hoeveelheid melk. Anderen kunnen een mildere reactie hebben na inname van grotere hoeveelheden melk.
Kom op, maak thuis je eigen verdampte melk
Je kunt zelfs thuis je eigen melk maken. Welke materialen zijn nodig? Je hebt maar 5 kopjes koemelk nodig. Volg dan de onderstaande stappen.
- Giet 5 kopjes melk in een pan.
- Verminder vervolgens met 2 kopjes. Zet 2 kopjes gereduceerde melk opzij
- Gebruik houten eetstokjes of spiesjes gedompeld in een pan met 3 kopjes melk.
- Markeer hoe diep de melk in de pan is met een houten stok of eetstokjes met een potlood.
- Voeg de resterende 2 kopjes melk toe en laat de houten eetstokjes in de pot
- Kook al roerend melk
- Wanneer de melk tot de markering op de houten eetstokjes is gedaald of de melk is ingedikt, zet u het fornuis uit.
- Melk is klaar om de komende 1 week van te genieten, en vergeet niet om het in de koelkast te bewaren.
