Gezouten eieren zijn een van de 'iconen' van de Indonesische keuken. Gewoonlijk worden gezouten eieren gebruikt als bijgerecht om te eten of verwerkt met ander voedsel. Hebben gezouten eieren dan dezelfde gezondheidsvoordelen als gewone kippeneieren? Zie de volgende beoordelingen over de voordelen en inhoud van gezouten eieren voor meer informatie.
Nutriëntengehalte in gezouten eieren
In Indonesië zijn gezouten eieren meestal identiek aan eendeneieren, die een blauwachtige schaal hebben als basisingrediënt om ze te maken. loopeend ( Anas platyrhynchos domesticus ) eieren hebben de voorkeur omdat ze een schaalstructuur hebben die de opname van zout goed mogelijk maakt, en ook beter smaken dan gewone kippeneieren.
Eendeneieren worden opzettelijk gezouten door ze 14 dagen tot een maand in zout water te weken. Na het zoutproces hebben de eiwitten een scherpe zoute smaak, terwijl de dooiers licht oranje, olieachtig en niet te zout van smaak worden.
Het Brebes-gebied, Midden-Java staat bekend als de belangrijkste producent van gezouten eieren in Indonesië. Gerechten gelabeld gezouten ei of gezouten eendenei Het is ook gemakkelijker te vinden door gezouten eieren te gebruiken als toevoeging aan de smaakmaker of saus.
Hoe zit het dan met de voedingswaarde van dit gezouten ei? Geciteerd uit de Indonesian Food Composition Data (DKPI), bevatten per 100 gram gezouten eendeneieren voedingsstoffen, waaronder:
- Water: 66,5 gram
- Calorieën: 179 kcal
- Eiwitten: 13,6 gram
- Vet: 13,3 gram
- Koolhydraat: 4,4 gram
- Vezel: 0,0 gram
- Calcium: 120 milligram
- Fosfor: 157 milligram
- Ijzer: 1,8 milligram
- Natrium: 483 milligram
- Potassium: 140,1 milligram
- Vitamine A: 253 microgram
- Beta-caroteen: 13 microgram
- Thiamine: 0,28 milligram
- Riboflavine: 0,98 milligram
- Niacine: 0,6 milligram
- Vitamine C: 0,0 milligram
Voordelen van gezouten eieren voor de gezondheid
Het hoge natriumgehalte in gezouten eieren kan voor sommige mensen een grote zorg zijn. De reden is dat een te hoog natriumgehalte in het lichaam gezondheidsproblemen kan veroorzaken, waaronder hoge bloeddruk of hypertensie.
Ondanks dat, Korean Journal for Food Science of Animal Resource vermeldt gezouten eieren en soortgelijke bereidingen, zoals bieteneieren ( eeuws ei ) is een alternatief met eendenei verwerkt product dat rijk is aan voedingswaarde.
Je vindt er enkele belangrijke voedingsstoffen, zoals eiwitten, onverzadigde vetzuren, maar ook vitamines en mineralen. Hier zijn enkele van de voordelen van gezouten eieren voor de gezondheid van uw lichaam.
1. Bouw en repareer beschadigde netwerken
Eieren zijn algemeen bekend als een bron van eiwitten in de dagelijkse voeding. Samen met andere macronutriënten of macronutriënten, namelijk koolhydraten en vetten, hebben gezouten eieren belangrijke eigenschappen als belangrijkste energieproducent en energiereserve voor het lichaam.
Het hoge eiwitgehalte in gezouten eieren werkt ook bij het bouwen van nieuwe cellen, terwijl het beschadigde cellen en lichaamsweefsels herstelt. De inname van deze voedingsstoffen die je binnenkrijgt, kan ook helpen bij de ontwikkeling van spieren, huid en haar.
De combinatie van deze drie voedingsstoffen kan er natuurlijk voor zorgen dat de metabolische functie van het lichaam normaal blijft werken en voorkomt dat u verschillende soorten ziekterisico's krijgt.
2. Onderhoud het immuunsysteem
De grondstof voor gezouten eieren, namelijk eendeneieren, bevat een aantal belangrijke mineralen, zoals selenium en ijzer die het immuunsysteem van het lichaam op peil kunnen houden. logboek Moleculaire voeding en voedselonderzoek legt uit dat het lichaam selenium zal gebruiken om een enzym te vormen dat selenoproteïne wordt genoemd.
Selenoproteïnen spelen een belangrijke rol bij het beïnvloeden van de ontstekingsreactie, het voorkomen van celbeschadiging door oxidatie en het verhogen van de immuniteit van het lichaam tegen bepaalde pathogenen. Selenium kan u ook helpen bepaalde risico's op ziekten, zoals schildklieraandoeningen en prostaatkanker, te voorkomen.
Het ijzergehalte dat ook aanwezig is in gezouten eieren is nuttig voor de vorming van hemoglobine, zodat u bloedarmoede kunt voorkomen. Hemoglobine speelt ook een rol bij het transporteren van zuurstof om het genezingsproces van beschadigde lichaamsweefsels te verbeteren.
3. Verbeter de zichtfunctie
Gezouten eieren hebben ook het potentieel om u te helpen de gezichtsfunctie te verbeteren, dankzij de voordelen van het vitamine A-gehalte erin. Vitamine A helpt licht in het oog op te vangen voor verdere levering aan de hersenen.
Vitamine A-tekort kan het risico op nachtblindheid, staar en andere oogaandoeningen vergroten. Om deze reden moet u uw inname van vitamine A via voedsel op peil houden en activiteiten ondernemen om de gezondheid van uw ogen te behouden, zoals oogoefeningen doen, voldoende slapen, sporten en regelmatig oogonderzoeken doen.
Naast de voordelen van vitamine A in gezouten eieren voor de gezondheid van de ogen, kan deze voedingsstof ook de gezondheid van het haar helpen en nieuwe cellen in het lichaam produceren.
4. Vermijd het risico op osteoporose
Calcium en fosfor hebben voordelen voor de ontwikkeling van botten en tanden, dus gezouten eieren zijn zeer geschikt voor consumptie door kinderen en adolescenten tijdens hun groeiperiode.
Naast calcium en fosfor vind je kalium ook in voldoende hoeveelheden in gezouten eieren. Kalium of kalium heeft een functie bij het helpen van de opname van calcium in de botten. Dit mineraal helpt ook zodat calcium niet via de urine wordt verspild.
Bij volwassenen, vooral postmenopauzale vrouwen, kan inname van dit mineraal het risico op osteoporose helpen verminderen. Studies gepubliceerd in tijdschriften Voedingsonderzoek en praktijk bewijzen dat kaliuminname helpt de botmineraaldichtheid te behouden of Bot mineraal dichtheid (BMD), terwijl het osteoporose voorkomt.
5. Behoud de gezondheid van zwangere vrouwen en foetussen
Dankzij het hoge calciumgehalte hebben gezouten eieren ook belangrijke eigenschappen voor de gezondheid van zwangere vrouwen en foetussen. Tijdens de zwangerschap neemt de behoefte aan calcium bij zwangere vrouwen toe om de ontwikkeling van de botten en tanden van de foetus in de baarmoeder te bevorderen.
Bovendien kan het gehalte aan omega-3-vetzuren - vooral eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaanzuur (DHA) - in eieren ook helpen bij de ontwikkeling van de hersenen, het zenuwstelsel en het gezichtsvermogen van de baby. Deze voedingsstoffen kunnen ook het risico op vroeggeboorte verlagen.
Helaas kan het hoge natriumgehalte in gezouten eieren leiden tot hypertensie tijdens de zwangerschap, wat een negatief effect heeft op de ontwikkeling van de moeder en de foetus. Raadpleeg uw arts als u tijdens de zwangerschap gezouten eieren wilt consumeren.
Gezouten eieren kunnen niet als gezond voedsel worden beschouwd, omdat…
Hoewel het een aantal belangrijke voedingsstoffen bevat, zoals eiwitten, vitamines en mineralen, kunnen gezouten eieren niet als gezond voedsel worden beschouwd omdat ze veel cholesterol en natrium bevatten. Wat zijn de effecten van deze twee gezouten eieren op de gezondheid van je lichaam?
1. Verhoog het cholesterolgehalte van het lichaam
Volgens Kalpana Bhaskaran, Nutrition Research en Head of Glycemic Index Research Unit aan de Temasek Polytechnic's School of Applied Science, kan het eten van gezouten eieren het cholesterolgehalte in het lichaam verhogen.
Dit komt omdat de hoeveelheid cholesterol in gezouten eieren over het algemeen de aanbevolen dagelijkse drempel overschrijdt, die 300 milligram is. Een gezouten ei kan 300-600 milligram cholesterol bevatten, afhankelijk van het productieproces.
Als je te veel gezouten eieren eet, heb je natuurlijk een hoog risico op het ontwikkelen van een hoog cholesterolgehalte, waarbij het LDL-cholesterolgehalte hoger is dan het HDL in het bloed. Afgezien van voedsel, kan deze aandoening ook worden veroorzaakt door obesitas, gebrek aan lichaamsbeweging, rookgewoonten, leeftijd, genetica en zelfs geslacht.
Als u het niet onmiddellijk behandelt, kan een hoog cholesterolgehalte andere gezondheidsproblemen veroorzaken als gevolg van complicaties, zoals coronaire hartziekte, hartaanval en beroerte. Raadpleeg uw arts als u een hoog risico loopt op een hoog cholesterolgehalte.
2. Bevat een hoog natriumgehalte
Door gezouten eieren te maken die opzettelijk zout gebruiken, is dit voedsel een hoog natriumgehalte. Natrium is een mineraal dat ook als elektrolyt fungeert. Deze stof heeft het lichaam nodig om de elektrolytenbalans van het lichaam op peil te houden, het waterpeil binnen en buiten de lichaamscellen op peil te houden en het werk van spieren en zenuwen te ondersteunen.
Te veel natrium is duidelijk niet goed voor de gezondheid, omdat er veel ernstige ziekten op de loer liggen als je lichaam teveel natrium heeft. Het eten van voedsel met veel zout betekent het eten van voedsel dat rijk is aan natrium. Meestal wordt dit gevonden in kant-en-klare, verwerkte of verpakte voedingsmiddelen, waaronder gezouten eendeneieren
Sterker nog, volgens Permenkes nr. 28 van 2019 beveelt een natriuminname bij volwassenen van slechts 1500 milligram per dag aan. Ondertussen kan 100 gram gezouten eieren ongeveer 483 milligram natrium of bijna een derde van de aanbevolen voedingswaarde bevatten.
Overmatige consumptie van natrium of zout kan bijdragen aan het ontstaan van hoge bloeddruk en het risico op hartaandoeningen en beroertes verhogen. Om deze risico's te vermijden, wordt u geadviseerd om gezouten eieren verstandig te consumeren.
Effecten van overmatig zoutgebruik op gezouten eieren
Een zoutarm dieet kan u helpen hoge bloeddruk of hypertensie te voorkomen. Overmatige verhoging van de bloeddruk kan leiden tot hartaandoeningen.
De taak van het hart is om het bloed door de bloedvaten te pompen. De drukkracht die ontstaat wanneer bloed stroomt en tegen de wanden van bloedvaten duwt, wordt gemeten als bloeddruk. Hoe hoger de bloeddruk, hoe harder het hart werkt om het bloed rond te pompen.
Hoge bloeddruk of hypertensie kunnen andere ernstige ziekten veroorzaken, zoals beroerte, atherosclerose (aderverkalking), nierfalen en hartfalen. Een wetenschappelijk onderzoek bewijst zelfs dat mensen die te veel zout consumeren een hoger risico hebben om te overlijden aan een hartaanval.
Gezouten eendeneieren of gezouten eieren en andere bewerkte voedingsmiddelen zijn inderdaad heerlijk om als extra bijgerecht te dienen. Maar je moet nog steeds vermijden om te veel gezouten eieren te eten om nog steeds de voordelen te voelen en het risico op het ontwikkelen van hypertensie te vermijden.
Als u bepaalde gezondheidsproblemen heeft, moet u deze vermijden of uw arts of voedingsdeskundige raadplegen voordat u gezouten eieren gebruikt.
