Het lijdt geen twijfel dat vis een goede bron van eiwitten is voor het lichaam. Naast de oceaan levert zoetwater ook vis op die niet minder lekker is als dagelijkse maaltijd. Het blijkt echter dat er verschillen zijn in voedingswaarde tussen zoetwatervissen en zeevissen. Welke heeft de meeste voedingswaarde, huh?
Wat is het verschil tussen zoutwatervissen en zoetwatervissen?
Kent u, voordat u de voedingswaarde onderzoekt, het belangrijkste verschil tussen vis uit zee en vis uit zoet water? Het is waar dat beide in water leven, maar het blijkt dat deze twee groepen vissen kenmerken hebben die hen van elkaar onderscheiden.
Zoals de naam al aangeeft, leven zeevissen in oceanen vol golven en snelle stromingen. Daarom is de structuur van de stekels die eigendom zijn van zeevissen vaak harder en sterker. Dit is echter niet het geval bij zoetwatervissen, integendeel.
Langzamere of minder snelle stromingen zijn de dagelijkse habitat van dit soort vissen geworden. Daarom zijn de stekels bij zoetwatervissen meestal kleiner en niet zo groot als bij zoutwatervissen.
Ondertussen denken velen qua smaak dat vis uit zee een meer hartige natuurlijke smaak heeft dan vis uit zoet water.
Wat is voedzamer tussen zoetwatervissen en zeevissen?
Als een groep vissen zijn beide even heilzaam en rijk aan voedingsstoffen. De aantallen kunnen echter verschillen tussen deze twee groepen vissen.
Prof. dr. Ir Ahmad Sulaeman, als hoogleraar op het gebied van voedselveiligheid en voeding, aan de faculteit Ecologie, Bogor Agricultural University (IPB), lichtte dit toe. Volgens hem hebben vissen uit de zee meerdere voedingswaarden die als hoger worden beschouwd dan vis uit zoet water.
Zo is het gehalte aan natuurlijke verbindingen in de vorm van DHA en EPA vrij hoog in zeevissen. Speciaal voor vissen die zich in diepzeewater bevinden, bijvoorbeeld tonijn en skipjack.
Dat betekent echter niet dat vis uit zoet water niet zo voedzaam is als vis uit zee. Ongeacht waar ze leven, alle soorten vissen zijn zeer voedzaam.
Aan de andere kant zijn er enkele voedingsstoffen die hoger blijken te zijn in zoetwatervissen dan in zeevissen. In dit geval bijvoorbeeld meerval, die bekend staat om zijn hoge gehalte aan omega-3 en omega-6.
Niet alleen dat, sommige soorten zoetwatervissen bevatten over het algemeen ook meer kalium en enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren.
Hierdoor zijn de voedingsstoffen in zoetwatervissen natuurlijk niet te onderschatten. Kortom, eigenlijk hebben deze twee groepen vissen allebei een hoog voedingsgehalte.
Zowel zoetwatervissen als zeevissen hebben echter over het algemeen hun respectieve voordelen in termen van voedingswaarde.
Dus, welke vissen zijn het beste om te eten?
Over het algemeen zijn alle vissen die op de markt verkrijgbaar zijn gezond om te eten. De minister van Volksgezondheid van de Republiek Indonesië, dr. dr. Nila Farid Moeloek, Sp.M (K), legde ook uit dat vis een voedselbron is die niet minder gezond is dan andere eiwitbronnen. Geen uitzondering met vis uit zoet water en uit zeewater.
Het wordt bewezen door de hoge niveaus van onverzadigde vetzuren zoals omega 3, 6, 9, jodium, selenium, ijzer, magnesium en andere in vis. Ongeacht de hoge of lage prijzen van verschillende soorten vis, hebben ze allemaal dezelfde hoge voedingswaarde.
In wezen kunnen beide soorten vis een keuze zijn uit dagelijkse voedselbronnen voor u en uw gezin. De voorziening kan worden afgewisseld, zodat u elk van de voedingsstoffen in elke vis kunt krijgen.
Beide soorten vis kunnen nog steeds allergieën veroorzaken
Voor mensen die gevoelig zijn of allergieën hebben, kunnen zowel vis uit de zee als vis uit zoet water een herhaling van allergische reacties veroorzaken.
Er zijn namelijk mensen die alleen allergisch zijn voor bepaalde vissoorten. Dit is echter niet noodzakelijkerwijs afhankelijk van de plaats waar de vis wordt gekweekt.
Vissen die hun voedsel erdoorheen krijgen filtervoeder kan meer vatbaar zijn om reacties te veroorzaken na consumptie, zelfs als u geen allergieën heeft.
Vis filtervoeder zijn vissen die deeltjes of organisch materiaal eten van andere levende wezens in het water. Eigenlijk spelen deze vissen een belangrijke rol omdat ze het water schoon kunnen houden.
Helaas, vis filtervoeder vatbaarder voor besmetting. Om nog maar te zwijgen van het afval dat zich ophoopt in het lichaam van de vis, kan bijwerkingen hebben voor mensen die het eten.
Bovendien, als vis niet goed wordt verwerkt, kunnen de bacteriën in zeevruchten die niet goed gekoeld zijn, histamine gaan produceren, wat bij consumptie allergie-achtige symptomen kan veroorzaken.
Zorg er daarom voor dat je de vis goed kookt. Als je echt een allergie hebt, probeer dan zoveel mogelijk vis te eten die een reactie kan veroorzaken.
