Maltodextrine wordt over het algemeen gevonden op het etiket van verpakt voedsel, zoals yoghurt, snoep, instantpudding en kunstmatige zoetstoffen. Weet jij wat de voordelen van maltodextrine zijn? Begrijp in deze review of deze additieven schadelijk zijn voor de gezondheid van het lichaam.
Wat is maltodextrine?
Maltodextrine of maltodextrine is een van de additieven in de voedselverwerking die fungeert als conserveermiddel en verdikkingsmiddel om het volume van voedsel te vergroten.
Dit voedseladditief heeft de vorm van een wit poeder, vergelijkbaar met bloem maar fijner, dat is gemaakt van maïsmeel, rijst, aardappelzetmeel of tarwe.
Bij het maken van maltodextrine wordt bloem eerst met water gekookt.
Aan het mengsel van bloem en water wordt vervolgens een zuur of enzym toegevoegd, zoals bacterieel alfa-amylase, dat het meel afbreekt.
Daarna wordt het mengsel gefiltreerd en gedroogd totdat het uiteindelijk een in water oplosbaar wit poeder vormt. Dit witte poeder lijkt op maïssiroop in poedervorm, maar niet te zoet.
Dit komt omdat maltodextrine minder dan 20 procent suiker bevat, terwijl glucosestroop ten minste 20 procent suiker bevat.
Naast het bewaren en vergroten van het voedselvolume, helpt maltodextrine ook de textuur en de smaak van voedsel te verbeteren.
Samen met kunstmatige zoetstoffen zijn deze stoffen nuttig bij het verhogen van de zoete smaak van voedingsproducten.
Je vindt maltodextrine in sportdrankproducten die een extra energiebron kunnen zijn.
Dit komt omdat het suikergehalte gemakkelijk wordt verteerd en door het lichaam wordt opgenomen, zodat het energie kan behouden en het lichaam kan herstellen na het sporten.
Is maltodextrine een gezondheidsrisico?
ONS. De Food and Drug Administration (FDA) keurde het gebruik van maltodextrine goed als conserveermiddel dat veilig is voor consumptie.
Maltodextrine wordt vaak aangetroffen in de voedingsmiddelen en dranken die u consumeert, zoals ontbijtgranen, instantpuddingen, diepvriesproducten, gebak, eiwitpoeders en sportdranken.
Over het algemeen bevatten deze stoffen suiker of koolhydraten, waardoor ze een bron van energie voor het lichaam kunnen zijn.
Een theelepel maltodextrine bevat 12 calorieën en 3,8 gram koolhydraten.
Afgezien van deze twee voedingsstoffen bevat dit additief bijna geen vitamines en mineralen.
Om deze reden is het te vaak consumeren van deze toevoegingen zeker niet goed voor de gezondheid.
De slechte effecten van maltodextrine leren kennen
Hoewel het relatief veilig is voor consumptie in kleine hoeveelheden, kan overmatige consumptie van maltodextrine gezondheidsproblemen veroorzaken.
1. Veroorzaakt een verhoging van de bloedsuikerspiegel
Maltodextrine heeft een hogere glycemische index (GI) dan suiker. Dit kan een zeer snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken.
Daarom is consumptie in grote hoeveelheden gevaarlijk voor degenen onder u die aan diabetes lijden of een hoog risico lopen op deze bloedsuikerziekte.
Bovendien kan de consumptie van voedingsmiddelen met een hoge glycemische index uw risico op obesitas en hartaandoeningen verhogen.
2. Verhoog de groei van slechte darmbacteriën
Een studie in het tijdschrift Plos EEN ontdekte dat maltodextrine de samenstelling van darmbacteriën kan veranderen.
Overmatige consumptie van deze additieven kan de groei van goede bacteriën (probiotica) onderdrukken en de groei van slechte bacteriën verhogen, zoals: E coli.
Deze aandoening dreigt u vatbaarder te maken voor ziekten, omdat probiotica het immuunsysteem helpen versterken.
Bacteriële toename E coli kan ook het risico op darmaandoeningen, zoals de ziekte van Crohn, verhogen.
3. Veroorzaak allergieën en intoleranties
Deze toevoegingen kunnen bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken, zoals maagklachten, winderigheid, diarree, braken, huiduitslag en astma.
Mensen met coeliakie of glutenintolerantie moeten ook op hun consumptie letten, omdat maltodextrine soms wordt gemaakt van tarwe.
Tips om de gevaren van maltodextrine te vermijden
Als u bepaalde symptomen ervaart na het nuttigen van voedsel of dranken die maltodextrine bevatten, moet u onmiddellijk stoppen met het consumeren ervan.
Vermijd bovendien in de toekomst de consumptie van voedingsmiddelen met deze additieven. Let altijd op het samenstellingsetiket op verpakte voedingsmiddelen of dranken.
Je kunt het ook vervangen door andere zoetstoffen, zoals stevia, kokossuiker en honing.
Wat betreft voedselverdikkingsmiddelen, beveelt de Academie voor Voeding en Diëtetiek eidooiers, gelatine of puree groenten bij het koken.
Om extra koolhydraten binnen te krijgen, kun je voor je training je sportdrank vervangen door een glas vruchtensap of yoghurt.
Consumptie van voedsel dat maltodextrine bevat binnen redelijke grenzen is over het algemeen veilig.
Er is echter nog meer onderzoek nodig om de nadelige effecten van deze additieven op de gezondheid vast te stellen.
Heeft u vragen over toevoegingen in voeding, raadpleeg dan uw arts of voedingsdeskundige voor de juiste oplossing.
