Voeding

Voordelen van witte radijs en hoe het te verwerken |

Heb je ooit een groente in de vorm van een wortel gezien, maar dan in een grotere versie? Het verschil is dat deze groente wit is met groene bladeren erop. Zijn naam is witte radijs. Benieuwd wat de voordelen zijn van witte radijs?

Wat is witte radijs?

Bron: Epicurious

Witte radijs is een groente afkomstig uit China die ook andere namen heeft daikon en Japanse radijs. Deze groente wordt dan op grote schaal geteeld in Indonesië, vooral in de laaglanden en bergen.

Latijnse naam groenten Raphanus raphanistrum var. sativus dit gaat in de familie Brassicaceae of Cruciferaceae. Deze groentegroepen zitten nog steeds in dezelfde familie als kool of kool.

Losse en vruchtbare grond nodig om deze groente van goede kwaliteit te krijgen. Uniek is dat deze groente zowel in het regenseizoen als in het droge seizoen geplant kan worden. Met een briefje, moet voldoende water worden gegeven om de vochtigheid te behouden.

Eigenlijk is er niet één, maar zijn er meerdere soorten radijs op de markt. Dit type radijs met witte kleur is echter meestal het gemakkelijkst te vinden in het midden van het groentegedeelte wanneer u winkelt.

Voor wie graag nieuwe gerechten probeert, kan een menukaart met als hoofdingrediënt witte radijs een optie zijn. De smaak is bijna hetzelfde als aardappelen, maar een beetje bitter. Maar maak je geen zorgen, want de smaak zal nog lekkerder zijn als het verwerkt is.

Wat zijn de voedingsstoffen in witte radijs?

Japanse radijs is misschien moeilijk te vinden bij groenteverkopers of traditionele markten. Sterker nog, het lijkt erop dat er nog steeds veel mensen zijn die een beetje in de war zullen zijn als ze naar deze witte groente worden gevraagd.

Toch hoeft er niet langer te worden getwijfeld aan de voedingswaarde ervan. Het is bewezen dat volgens de Food Composition Data van het Indonesische ministerie van Volksgezondheid er verschillende belangrijke voedingsstoffen in dit type radijs zitten.

In 100 gram (gr) rapen kan het ongeveer 21 calorieën, 0,9 gram eiwit, 0,1 gram vet, 4,2 gram koolhydraten en 1,4 gram vezels bevatten. Daarnaast vullen een aantal vitamines en mineralen ook de voedingsstoffen in groenten uit dit bamboegordijnland aan.

Van vitamine B, vitamine C, vitamine K, calcium, fosfor, ijzer, natrium, kalium, koper tot zink (zink). Aarzel dus niet om vanaf nu radijs te eten die niet alleen vers is maar ook gezond voor het lichaam.

De voordelen van witte radijs voor de gezondheid

Witte radijs is een vrij hoge bron van vezels. Het gehalte aan deze voedingsstoffen is goed voor je spijsvertering. Het blijkt echter dat de voordelen van witte radijs hier niet ophouden, er zijn nog steeds veel voordelen die u misschien niet kent.

Hier zijn de verschillende voordelen van witte radijs voor het lichaam.

1. Witte radijs kan je helpen om af te vallen

Witte radijs bevat vezels die goed zijn voor degenen onder u die een dieet volgen om af te vallen. Iets anders dan wanneer je voedselbronnen van koolhydraten, vetten of eiwitten eet.

Vezels in voedsel zullen passeren zonder door het spijsverteringsproces te gaan, dus het zal de bloedsuikerspiegel niet verhogen. Meer nog, vezels zullen het spijsverteringswerk in gang zetten omdat het voedsel levert aan de goede bacteriën die erin zitten.

S kan vetten die zich te veel ophopen in het lichaam stevig binden. Niet alleen dat, door veel vezelbronnen zoals witte radijs te consumeren, zul je je sneller verzadigd voelen.

2. Zorg voor een gezond cardiovasculair systeem

Een gepubliceerde studie Journal of Agricultural and Food Chemistry vind feiten over daikon-radijs. Van dit type radijs wordt gezegd dat het bepaalde verbindingen bevat die hartaandoeningen en beroertes kunnen helpen voorkomen.

Er wordt aangenomen dat het antioxidantgehalte in deze radijs de hoge bloeddruk kan verlagen, terwijl het risico op een hartaanval en beroerte wordt voorkomen. Flavonoïden zijn een soort antioxidant in radijs die gunstig zijn voor de gezondheid.

Onder meer om de functie van het hart en de bloedvaten te behouden. Veel onderzoeken hebben aangetoond dat deze antioxidanten het risico op chronische ziekten, zoals coronaire hartziekten en beroertes, kunnen verminderen.

3. Rem de groei van kankercellen, voorkom het zelfs

Witte radijs behoort tot de groentefamilie kruisbloemig, waarvan wordt aangenomen dat het kankeraanvallen helpt voorkomen. Dit komt omdat groenten in deze groep hoge isothiocyanaatverbindingen bevatten.

Isothiocyanaat is een type antioxidant dat het lichaam kan ontdoen van kankerverwekkende stoffen en zelfs de ontwikkeling van tumoren kan voorkomen. Antioxidanten zijn verbindingen die het lichaam beschermen tegen schadelijke vrije radicalen.

Een van de factoren die kanker veroorzaken is de aanwezigheid van vrije radicalen in het lichaam. De hoge niveaus van vrije radicalen kunnen ervoor zorgen dat de normale cellen van het lichaam muteren, zodat kankercellen kunnen verschijnen en groeien.

4. Hoge bloeddruk verlagen

Radijsjes bevatten het mineraal kalium dat dient om een ​​normale bloeddruk te handhaven. In bijna alle gevallen treedt hoge bloeddruk op als gevolg van een teveel aan natrium in het lichaam. Terwijl de manier waarop kalium werkt duidelijk het tegenovergestelde is van natrium.

Dat is de reden waarom kalium kan helpen de bijwerkingen van natrium te verminderen en tegelijkertijd te voorkomen dat de bloeddruk stijgt. De nieren functioneren om de vochtbalans in het lichaam in evenwicht te brengen. Hoe hoger de lichaamsvloeistoffen, hoe hoger de bloeddruk.

Het eten van meer voedselbronnen van kalium, waaronder Japanse radijs, kan helpen om lichaamsvloeistoffen in balans te brengen. Dit zal het werk van de nieren optimaliseren, zodat het kan helpen de hoge bloeddruk te verlagen.

5. Goed voor diabetici

De glycemische index van radijs is relatief klein, dus dit type groente is veilig voor consumptie door diabetici. Zie je, hoe lager de glycemische indexwaarde, hoe minder effect het heeft op de insulinespiegels en de bloedsuikerspiegel.

Dat is de reden waarom wanneer diabetici witte radijs eten, deze groente een rol speelt bij het reguleren van de opname van suiker in het bloed. Diabetici hoeven zich dus geen zorgen te maken over een plotselinge stijging van de bloedsuikerspiegel.

Deze verklaring wordt ook bewezen door een studie van het tijdschrift voedingsstoffen waarin staat dat het eten van witte radijs goed is voor mensen met diabetes. Japanse radijs heeft antidiabetische eigenschappen die de opname van bloedsuikerspiegel kunnen verhogen.

Niet alleen dat, deze radijs uit het bamboe-gordijnland helpt ook het energiemetabolismeproces, verhoogt de antioxidantafweer en vermindert oxidatieve stress die ziekte veroorzaakt.

6. Voorkomt leverschade

Een studie van Toxicologisch onderzoek ontdekte dat witte radijs een speciaal enzym bevat met een hepatoprotectieve activiteit. De hepatoprotectieve eigenschappen van radijs worden geacht de hepatotoxische effecten op het lichaam tegen te gaan.

Hepatotoxiciteit is de eigenschap van beschadiging van de lever door bepaalde giftige stoffen. Welnu, men denkt dat het eten van witte radijs de slechte effecten kan afweren van de middelen die leverschade veroorzaken.

Hoe witte radijs verwerken?

Bron: Flick on Food

Voor degenen onder u die nieuw zijn in koken of zelfs vaak witte radijs hebben gekookt, zijn er enkele tips voor het verwerken van groenten die u kunt proberen. De volgende tips gaan niet alleen over het bieden van nieuwe kookvariaties.

Durf te experimenteren met Japanse radijsjes zal zeker de smaak geven van gerechten die veel interessanter en lekkerder zijn. Hieronder staan ​​​​enkele manieren waarop u radijs in uw dagelijkse voeding kunt opnemen.

  • Leg als ontbijt dunne plakjes radijs op een broodje.
  • Meng rapen als textuurverbeteraar in sauzen om te koken. Je kunt het samen maken met knoflook, chili en andere kruiden.
  • Snijd de radijs in kleine stukjes en meng als augurk met de komkommer en wortel.
  • Doe een paar stukjes middelgrote gekookte radijs in een kom van je favoriete groentesalade.
  • Stop wat stukjes radijs tussen de broodjes, groenten en hamburgervlees.

Net als bij verschillende andere soorten groenten, zijn Japanse radijsjes niet minder gezond en lekker als ze worden gegeten. Deze groente kan zijn eigen kenmerkende aroma geven wanneer hij wordt gemengd met ander voedsel of wordt gebakken met een beetje olie.

Het is prima als je daikon-radijsjes wilt combineren met andere soorten groenten, zoals mosterdgroenten, boerenkool of spinazie. Naast het toevoegen van smaak aan voedsel, verhoogt de combinatie van verschillende soorten groenten in één bereiding de voedingswaarde ervan nog verder.

Witte radijs recept

Geïnteresseerd in het proberen van witte radijs als lunchmenu en familiemaaltijd? Je hoeft niet in de war te zijn, sommige van de onderstaande recepten met witte radijs kun je thuis proberen.

1. Bloemkool-radijssoep

Bron: Delicious Serving

Benodigde materialen:

  • 1 radijs, in 4 delen gesneden en in stukjes gesneden
  • 2 stukken tahoe, geweekt in water en vervolgens in vierkanten gesneden
  • 2 oorpaddestoelen, geweekt en in kleine stukjes gesneden
  • 6 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 stengel bleekselderij
  • kopje gehakte wortelen
  • 1 tl zout
  • tl peperpoeder
  • 1 tl suiker
  • 2 tl vissaus
  • 1 lente-ui, in middelgrote stukken gesneden
  • Genoeg gekookt water
  • 2 el gebakken knoflook om te besprenkelen (naar smaak)
  • 3 el olijfolie

Hoe te maken:

  1. Fruit de knoflook even tot hij bruin kleurt.
  2. Kook water in een pan en voeg dan de plakjes bleekselderij en knoflook toe die eerder zijn gebakken. Laat het water koken en lekker ruiken.
  3. Voeg na het koken de stukjes radijs en wortel toe en voeg vervolgens het zout, de peper, de suiker en de vissaus toe. Laat het staan ​​totdat alle ingrediënten erin gaar zijn.
  4. Meng vervolgens de tahoe en de oorpaddenstoelen die eerder in water zijn geweekt en kook tot de ingrediënten zacht worden.
  5. Voeg de lente-uitjes toe net voor het uitschakelen van het vuur, terwijl alle ingrediënten goed gemengd zijn.
  6. Til de witte bonen-radijssoep in een serveerschaal en voeg een scheutje gebakken knoflook toe.
  7. Witte radijssoep gemengd met tahoe is klaar om te eten.

2. Salade met witte radijs

Bron: Platings+Pairings

Benodigde materialen:

  • 1 middelgrote witte radijs
  • 1 el suiker
  • el witte peper
  • eetlepel chilipoeder
  • 1 tl zout
  • 1 lente-uitje, in kleine stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 el azijn (naar smaak)

Hoe te maken:

  1. Schil de radijs, maak hem schoon en snijd hem in dunne reepjes.
  2. Doe de stukjes radijs in een kom en voeg het chilipoeder, de witte peper, het zout en de suiker toe.
  3. Voeg de gehakte lente-uitjes en knoflook toe aan de kom en roer tot alles goed gemengd is.
  4. Als je wilt, kun je een beetje azijn toevoegen om de smaak van verwerkte radijs te verbeteren.
  5. Radijssalade is klaar om te serveren.