Voor Indonesiërs is het eten van tofu een dagelijkse gewoonte geworden. De consumptie van tofu kan als extra bijgerecht of als tussendoortje op uw gemak. Zijn hartige smaak maakt hem geliefd bij veel mensen. Naast een heerlijke smaak bevat tofu ook voedingsstoffen die verschillende voordelen en voordelen kunnen bieden voor de gezondheid van je lichaam. Wat zijn ze?
Voedingswaarde in tofu
Tofu is een voedsel gemaakt van sojabonen. Om tofu te maken, moet je sojabonen weken, koken, totdat ze melk worden. Vervolgens wordt de sojamelk opnieuw gekookt en wordt een verdikkingsmiddel, coagulant genaamd, toegevoegd om het te vormen.
In Indonesië zijn er verschillende soorten tofu. Sommige zijn wit, geel of bruin. Dan is er tofu met een dichte, zachte en zeer zachte textuur zoals zijde, dus het heeft de naam zijden tofu.
Wat de vorm ook is, tofu heeft een verscheidenheid aan voedingswaarden die goed zijn voor je gezondheid. Op basis van de Indonesische voedselsamenstellingsgegevens die zijn gepubliceerd door het ministerie van Volksgezondheid, zijn de volgende voedingswaarden in 100 gram rauwe tofu:
- Water: 82,2 gram
- Calorieën: 80 calorieën
- Eiwit: 10,9 gram
- Vet: 4,7 gram
- Koolhydraten: 0,8 gram
- Vezel: 0,1 gram
- Calcium: 223 mg
- Fosfor: 183 mg
- IJzer: 3,4 mg
- Natrium: 2 mg
- Kalium: 50,6 mg
- Koper: 0,19 mg
- Zink (zink): 0,8 mg
- Bètacaroteen: 118 mcg
- Thiamine (vitamine B1): 0,01 mg
- Riboflavine (vitamine B2): 0,08 mg
- Niacine: 0,1 mg
Van de verschillende voedingsinhouden hierboven is tofu vooral bekend als een bron van plantaardig eiwit dat goed is voor het lichaam. In feite is dit voedsel vaak een bron van eiwitten voor vegetariërs, omdat het de voedingsbehoeften van vlees zou vervangen.
De voedingswaarde van tofu is echter niet alleen dat. Het is ook belangrijk dat tofu fyto-oestrogenen bevat (fyto-oestrogeen), namelijk isoflavonen. Deze inhoud is afkomstig van sojabonen, de basisingrediënten van tofu.
Naast bovenstaande voedingsstoffen bevat tofu ook andere mineralen, zoals magnesium, selenium of mangaan. Niet alleen dat, tofu bevat ook voedingsmiddelen met weinig calorieën, verzadigd vet en cholesterol en veel meervoudig onverzadigde vetten.meervoudig onverzadigde vetten).
Verschillende voordelen van tofu voor je gezondheid
Op basis van deze voedingswaarde zijn hier de voordelen of eigenschappen die u kunt krijgen door tofu te consumeren:
1. Verminder het risico op hartaandoeningen
Het gehalte aan isoflavonen in tofu heeft antioxiderende eigenschappen die ontstekingen in bloedvaten kunnen verminderen. Niet alleen dat, het vezelgehalte in tofu kan helpen het slechte cholesterol (LDL) te verlagen en het goede cholesterol (HDL) te verhogen. Daarom heeft iemand die regelmatig tofu eet en de vleesconsumptie beperkt, een lager risico op hypertensie en hartaandoeningen.
2. Verlaagt het risico op borstkanker
Fyto-oestrogenen als oorzaak van borstkanker worden vaak geassocieerd omdat deze ingrediënten lijken op het vrouwelijke hormoon oestrogeen. Het effect van deze inhoud is echter niet altijd hetzelfde als oestrogeen. Volgens NutritionFacts.org hebben de fyto-oestrogenen in sojabonen en hun producten een anti-oestrogene werking op lichaamsweefsels, zodat ze het risico op borstkanker kunnen verminderen.
3. Vermindert het risico op prostaatkanker
Niet alleen borstkanker, het regelmatig consumeren van tofu kan ook helpen het risico op prostaatkanker te verminderen. Net als bij borstkanker kun je deze voordelen krijgen vanwege het gehalte aan fyto-oestrogenen (isoflavonen) in tofu. Maar niet alleen dat, het seleniumgehalte in tofu heeft ook antioxiderende eigenschappen die celbeschadiging kunnen voorkomen die prostaatkanker veroorzaakt.
4. Verlaagt het risico op kanker van het spijsverteringskanaal
Er wordt ook aangenomen dat het gehalte aan isoflavonen het risico op kanker in het spijsverteringskanaal, zoals maagkanker en colorectale kanker, vermindert. Een van de bewijzen is een studie uit 2016 over: Europees tijdschrift voor voeding. Volgens de studie was een hogere inname van soja en zijn producten gekoppeld aan een 7 procent lager risico op kanker van het spijsverteringsstelsel.
5. Voorkom obesitas
Tofu is een caloriearm voedsel. Daarom is dit soort voedsel geschikt voor consumptie voor degenen onder u die afvallen. Bovendien is aangetoond dat tofu behoorlijk vullend is, dus het eten van deze voedingsmiddelen kan overeten helpen voorkomen. Dit kan obesitas en andere gewichtsgerelateerde problemen helpen voorkomen.
6. Maak het spijsverteringsstelsel glad
Sojabonen en hun producten, waaronder tofu, zijn rijk aan vezels die je spijsvertering kunnen helpen verbeteren. Volgens de Mayo Clinic kunnen vezelrijke voedingsmiddelen helpen de stoelgang onder controle te houden, waardoor ziekten van het spijsverteringsstelsel, met name constipatie, worden voorkomen. Niet alleen dat, het vezelgehalte in tofu heeft ook eigenschappen om de symptomen van het prikkelbare darm syndroom (PDS) te verlichten.
7. Vermindert het risico op diabetes type 2
Vezels in sojabonen en tofu kunnen ook helpen het risico op diabetes type 2 te verminderen. Bovendien hebben verschillende onderzoeken ook aangetoond dat isoflavonen in tofu de bloedsuikerspiegel kunnen reguleren en insulineresistentie kunnen voorkomen. Er is echter nog meer onderzoek nodig om de effectiviteit ervan te garanderen.
8. Verlicht symptomen van de menopauze
Bij vrouwen kunnen de voordelen van het eten van tofu niet alleen het risico op borstkanker verminderen, maar ook symptomen van de menopauze helpen verlichten, zoals: opvliegers. Dit komt waarschijnlijk door het fyto-oestrogeengehalte in tofu. In feite zijn de effecten van deze fyto-oestrogenen vergelijkbaar met die van hormoonvervangende therapie, hoewel het langer duurt voordat ze de vruchten plukken.
9. Verlaagt het risico op osteoporose
Tofu is ook rijk aan calcium. In feite is calcium in één portie tofu of zelfs 4 ons hetzelfde als het calciumgehalte in 8 ons koemelk. Daarom kan het consumeren van tofu de gezondheid van de botten helpen verbeteren. In feite kan het calciumgehalte samen met isoflavonen in tofu ook het risico op osteoporose bij postmenopauzale vrouwen verminderen.
10. Behoud de hersenfunctie
Het isoflavongehalte in sojabonen en hun producten, waaronder tofu, heeft ook een positief effect op de hersenen, vooral op de cognitieve functie of het geheugen. Gebaseerd op een onderzoek uit 2014 in het tijdschrift volwassenheid, Het is aangetoond dat de neuroprotectieve effecten van fyto-oestrogeenverbindingen de cognitieve functie bij dieren beïnvloeden. Er is echter verder onderzoek nodig om de effectiviteit ervan bij mensen aan te tonen.
11. Verbeter de elasticiteit van de huid
De voordelen van isoflavonen of fyto-oestrogenen in tofu zijn ook te zien op je huid. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat dit isoflavongehalte tekenen van huidveroudering, zoals rimpels en huidverkleuring, kan verminderen. Bovendien kan deze inhoud ook helpen de elasticiteit van uw huid te behouden.
Tips voor het bewaren van tofu, zodat de voeding behouden blijft
De tofu die je in de supermarkt of op de markt koopt is eigenlijk al in een rijpe staat doordat hij het kookproces heeft doorlopen. Eigenlijk kun je de tofu direct consumeren.
Alleen moet je eerst het water in de tofuverpakking weggooien en de tofu schoonmaken met gekookt water. Dit kunt u doen om bacteriële contaminatie die er nog aan kan zitten te voorkomen.
Eet je hem na aankoop niet direct op, dan kun je de tofu in de verpakking bewaren. Zoals gerapporteerd door Eatfresh.org, kan rauwe tofu in de koelkast worden bewaard. Wat deze aandoening betreft, kan tofu tot een week duren, dus je kunt het op een later tijdstip nog eten.
Om het langer houdbaar te maken, kun je tofu ook invriezen diepvries en kan tot vijf maanden duren. Met deze bewaarmethode kun je tofu koken wanneer je maar wilt met een verscheidenheid aan heerlijke en gezonde tofu-recepten.
Caloriebehoefte
