Wat heb je liever, gerechten met rood vlees of wit vlees? Ongeacht je redenen om voor rood vlees of wit vlees te kiezen, tot nu toe wordt er nog steeds gedebatteerd over de twee soorten vlees over welke gezonder is om te eten. Aan de twee soorten vlees is inderdaad het verschil in kleur te zien, maar verschillen ze qua voedingswaarde? Is wit vlees beter dan rood vlees? Of vice versa?
Klopt het dat wit vlees gezonder is dan rood vlees?
Rood vlees, het soort vlees dat een rode kleur lijkt te hebben vanwege het pigment dat het dier bezit. Soorten dieren met rood vlees zijn koeien, geiten en buffels. Hoewel wit vlees niet zoveel pigment heeft als rood vlees, ziet het er dus witter uit en bevat dit type vlees dat afkomstig is van gevogelte en vis.
Hoewel het er anders van kleur uitziet, bevatten deze twee soorten vlees verschillende voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft. In feite zijn beide de belangrijkste bron van eiwitten voor jou. Wit en rood vlees hebben beide een hoog gehalte aan mineralen, zoals ijzer en zink, die belangrijk zijn voor de groei en het verhogen van hemoglobine - een stof die een rol speelt bij het afleveren van voedsel aan de lichaamscellen. Het hangt dus af van je smaak of je rood vlees of wit vlees wilt eten.
Mag ik vaker rood vlees eten dan wit vlees?
Natuurlijk zijn alle overtollige dingen slecht en riskant voor de gezondheid. Het is hetzelfde als je te veel rundvlees of ander rood vlees eet - ook al is het omdat je er echt van houdt. In verschillende onderzoeken wordt gesteld dat groepen mensen die graag rood vlees eten een groter risico lopen op hart- en vaatziekten, beroertes, diabetes type 2 en kanker.
Kortom, rood vlees heeft een hoger cholesterol- en verzadigd vetgehalte dan kip of vis. Terwijl wit vlees, zoals kip en vis, veel onverzadigde vetzuren en omega 3 bevat, wat goed is voor de gezondheid van het hart en verschillende degeneratieve ziekten kan voorkomen. Dus waar je op moet letten, is de frequentie en portie van het eten wanneer je rood vlees eet, dus er is geen verbod inderdaad om geen rundvlees, geit, buffel of iets dergelijks te eten.
Waar moet ik op letten als ik rood vlees wil eten?
Eigenlijk maakt het niet uit of je rood vlees verkiest boven wit vlees, maar je moet wel letten op de portie vlees die je eet om hartziektes door je hoge cholesterolgehalte te voorkomen. Hier zijn suggesties als u rundvlees, geit of iets dergelijks wilt eten:
- Als je bijgerecht in die tijd rood vlees was, zorg er dan voor dat de portie vlees die je eet slechts één portie is, of gelijk aan de grootte van een halve handpalm.
- Kies het type vlees dat niet vet is of veel reuzel, omdat dergelijk vlees een zeer hoog verzadigd vet moet bevatten. De entrecote, de lendenen of het ronde deel van het vlees is meestal laag of vetvrij.
- Als er nog vet aan het deel van het vlees blijft kleven dat je gaat eten, moet je dit eerst koken of grillen zodat het vet smelt.
- Kies gezonde kookmethodes, zoals koken, bakken of grillen. Vermijd gebakken vlees omdat het meer olie zal opnemen.
Voor degenen onder u die aan een hartaandoening lijden of willen afvallen, is het niet goed om rood gepigmenteerd vlees als bijgerecht te kiezen elke keer dat u eet. In dit geval zijn gevogelte en vis inderdaad nog steeds beter dan rood vlees. Maar als je wit vlees zoals kip eet, moet je de schil en de vette delen vermijden, omdat in deze delen het verzadigde vetgehalte erg hoog is.
