Is tapiocameel gezonder dan tarwemeel? •

Er zijn veel soorten meel van verschillende ingrediënten die door ons gebruikt kunnen worden om een gerecht te maken. Een type meel dat kan worden gebruikt om te koken is tapiocameel. Dit meel kan worden gemaakt om een verscheidenheid aan gerechten te maken, waaronder cakes, brood en soepen. Naast koken zijn er veel andere gezondheidsvoordelen van tapiocameel, maar er zijn ook nadelen.

Wat is tapiocameel?

Tapiocameel is meel gemaakt van cassave, daarom kennen mensen het soms beter als cassavemeel of zetmeel. Dit meel bevat veel koolhydraten en heel weinig eiwitten, vezels of andere voedingsstoffen.

Tapiocameel kan een alternatief zijn voor degenen onder u die een glutenvrij dieet volgen. Dit meel kan een vervanging zijn voor meel of tarwe voor degenen onder u die geen voedsel kunnen eten dat gluten bevat. Met tapiocameel kun je glutenvrije broden, puddingen of andere desserts maken, als verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen, als bindmiddel bij het maken van hamburgers, nuggets en ander deeg. Dit bindmiddel werkt door de textuur en het vochtgehalte te verhogen, zodat het ingesloten vocht een gelachtige vorm krijgt.

Wat zijn de voordelen van tapiocameel voor de gezondheid?

Tapiocameel kan worden gebruikt voor:

Mensen met een glutenvrij dieet

Sommige mensen kunnen een intolerantie voor gluten ervaren, zoals bij mensen met coeliakie. Hierdoor kunnen ze geen voedsel verdragen dat gluten bevat. Omdat tapiocameel is gemaakt van cassave die van nature glutenvrij is, is het perfect voor mensen met een glutenvrij dieet.

Dit tapiocameel kan een vervanger zijn voor meel voor mensen met glutenintolerantie. Bij mensen met een glutenvrij dieet kan tapiocameel worden gebruikt om brood en gebak te maken, of het kan ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen of sauzen.

Wanneer u echter tapiocameel koopt, moet u producten kiezen die als glutenvrij zijn geëtiketteerd. Niet al het tapiocameel dat op de markt wordt verkocht, is vrij van gluten. Dit komt omdat meel meestal met dezelfde apparatuur wordt verwerkt, waardoor het risico loopt op kruisbesmetting met andere meelproducten die gluten bevatten.

Helpen bij de spijsvertering

Tapiocameel bevat resistent zetmeel. Resistent zetmeel is zetmeel dat niet door het lichaam kan worden verteerd, dus dit zetmeel kan de spijsvertering helpen vergemakkelijken, de functie is hetzelfde als vezels in het spijsverteringsstelsel.

Daarom kan tapiocameel worden gebruikt om constipatie of constipatie te voorkomen. Bovendien ondersteunt het resistente zetmeel in tapiocameel ook de groei van goede bacteriën in de darm, waardoor ontstekingen worden verminderd en het aantal slechte bacteriën in de darm wordt verlaagd.

Net als vezels kan resistent zetmeel ook de bloedsuikerspiegel verlagen na het eten, het glucose- en insulinemetabolisme in het lichaam verhogen en je langer een vol gevoel geven. Al deze dingen zijn erg nuttig voor het verbeteren van de metabolische gezondheid in je lichaam.

Omdat tapiocameel echter zo weinig voedingsstoffen bevat, moet u ook profiteren van de voordelen van resistent zetmeel uit andere bronnen, zoals aardappelen, rijst of bonen (als u geen glutenvrij dieet hoeft te volgen).

Goed voor mensen met hypertensie, hartaandoeningen en beroertes

Van nature is tapiocameel natriumarm. Dit is gunstig voor mensen met een hoge bloeddruk, een hartaandoening of een beroerte. Uw dagelijkse limiet voor natrium is 2300 mg voor volwassenen. Om de voordelen van dit tapiocameel te benutten, moet je niet te veel zout of natriumcarbonaat op je kookkunsten.

Heeft een neutrale smaak

Ja, tapiocameel heeft een neutrale smaak, is meestal flauw. Dit komt je ten goede bij het koken, omdat het gebruik van tapiocameel de smaak van je kookkunsten niet beïnvloedt, in tegenstelling tot andere meelsoorten. Omdat het een neutrale smaak heeft, kun je tapiocameel gebruiken om allerlei gerechten te bereiden, zowel zoet als zout.

Wie kan er niet teveel tapiocameel eten?

Naast de voordelen zoals hierboven, heeft tapiocameel ook een aantal nadelen, dus je moet je consumptie verminderen als je:

Diabetici

Het hoge koolhydraatgehalte van tapiocameel en het lage gehalte aan andere voedingsstoffen zorgen ervoor dat diabetici de consumptie van dit meel moeten beperken. Het gehalte aan resistent zetmeel in tapiocameel kan inderdaad de bloedsuikerspiegel verlagen, zoals hierboven beschreven. Grote hoeveelheden consumeren is echter ook niet goed voor diabetici, men vreest dat dit je bloedsuikerspiegel kan verhogen.

Mensen met allergieën

Geen zorgen, dit geldt niet voor iedereen. Allergische reacties kunnen optreden bij mensen die allergisch zijn voor latex als gevolg van kruisreactiviteit. Dit staat bekend als latex-fruitsyndroom. Dit incident komt zelden voor.

LEES OOK