Cassave en aardappelen zijn een hoofdvoedselalternatief voor rijst, dat ook rijk is aan koolhydraten. Maar als je de twee vergelijkt, welke is dan gezonder? Cassave of aardappelen Kom op, zie de volgende uitleg!
Verschillen in voedingsstoffen in cassave en aardappelen
Cassave en aardappelen zijn beide vaste bronnen van complexe koolhydraten die geen vet bevatten. Cassave en aardappelen bevatten beide ook voldoende vezels.
Ter vergelijking: elke portie cassave van 100 gram bevat 112 calorieën, 38 gram koolhydraten, 1,5 gram eiwit. Bij dezelfde hoeveelheid bevatten aardappelen 76 calorieën, 17 koolhydraten en 2 gram eiwit. Beide knollen bevatten beide 2 gram vezels.
Zowel cassave als aardappelen bevatten ook voldoende hoeveelheden vitamine A, vitamine C en mangaan. Mangaan zelf is een mineraal dat de bloedstolling helpt, geslachtshormonen produceert en botten en bindweefsel versterkt.
Dus, wat is beter tussen cassave en aardappelen?
Afgaande op de totale voedingswaarde hebben zowel cassave als aardappelen een gelijkwaardige positie. De beslissing om cassave of aardappelen als tussendoortje te kiezen ligt dus volledig in jouw handen.
Als je echter een van de twee knollen als koolhydraatbron wilt gebruiken in plaats van rijst, is cassave waarschijnlijk een betere keuze dan aardappelen.
De reden is dat elke 230 gram cassave 78 gram totale koolhydraten bevat. Als elke 1 gram koolhydraten 4 calorieën bevat, dan komt dit overeen met 312 calorieën of 95 procent van je dagelijkse behoefte aan koolhydraten. Terwijl het koolhydraatgehalte in aardappelen overeenkomt met 66-90 procent van de dagelijkse behoefte aan koolhydraten.
Gezien vanuit de glycemische waarde is cassave ook superieur aan aardappelen. Op basis van de tabel met GI-waarden van de Harvard Medical School is de GI-waarde van 100 gram gekookte aardappelen ongeveer 78, terwijl de glycemische waarde per 100 gram cassave ongeveer 55 is. Hoe lager de glycemische waarde van een levensmiddel, hoe minder het zal een effect hebben op het verhogen van de bloedsuikerspiegel.
Dan kan worden geconcludeerd dat Cassave kan rijst beter vervangen dan aardappelen.
Hoeveel porties cassave en aardappelen moeten worden geconsumeerd om rijst te vervangen?
Op basis van de uitgebalanceerde voedingsrichtlijnen van het Indonesische ministerie van Volksgezondheid, bevat elke 100 gram rijst 175 calorieën, 4 gram eiwit en 40 gram koolhydraten.
Om dezelfde voedingswaarde te krijgen, wordt u aangemoedigd om te eten twee middelgrote aardappelen (210 gram) of 1,5 stuks cassave (120 gram).
Hoe cassave en aardappelen te koken, beïnvloedt de voedingswaarde
Hoewel de voedingswaarde tussen cassave en aardappelen bijna elf twaalf is, kan de verkeerde manier van koken de inhoud veranderen, zodat het zelfs schadelijk kan zijn voor uw gezondheid.
De veiligste manier om cassave en aardappelen te verwerken met behoud van de meeste voedingsstoffen, is door ze te koken of te roosteren. Maar onthoud ook dat kooktechnieken ook de glycemische indexwaarde van een levensmiddel kunnen beïnvloeden. Hoe langer het voedsel wordt gekookt, hoe hoger de glycemische index.
Zorg ervoor dat je voor het verwerken van cassave de schil hebt geschild en de cassave goed hebt gewassen. Zorg er ook voor dat u de cassave verwerkt totdat deze volledig gaar is om het risico op cyanidevergiftiging te voorkomen.
Iets anders dan cassave, je hoeft de schil van de aardappel niet schoon te maken voor het koken, omdat het de schil van de aardappel is die de meeste voedingsstoffen opslaat. Maar zorg er toch voor dat u de aardappelen grondig wast voordat u ze verwerkt om het risico op voedselbesmetting te voorkomen.
