Veel Indonesiërs zijn niet bekend met sorghum of cantel (gandrung). In feite kan dit ene voedselingrediënt worden gebruikt als vervanging voor rijst, weet je! Cantel heeft een voedingswaarde die niet minder overvloedig is dan andere koolhydraatbronnen. Als het regelmatig wordt geconsumeerd, kunt u dankzij de voedingswaarde in sorghum verschillende voordelen voor de gezondheid van uw lichaam krijgen. Wat zijn de voordelen, hè?
Wat is sorgho?
Sorghum is een plant waarvan de zaden bruikbaar zijn als veevoer, de basisstof voor biodieselenergie en voedsel.
Deze plant komt van het Afrikaanse continent, maar kan nu in Indonesië worden gekweekt.
Sorghum- of cantelzaden hebben de vorm van maïs, maar zijn meestal kleiner van formaat. Als voedsel kan sorghum worden verwerkt tot granen, pap, meel, brood, gebak en siroop.
Er zijn mensen die sorghum als hoofdvoedsel voor hun dieet kiezen omdat het veel vezels bevat en extra voedingsstoffen bevat die niet in gewone koolhydraatbronnen voorkomen.
Nutriëntengehalte in sorghum
Het belangrijkste gehalte van sorghum bestaat uit koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels en myconutriënten.
De samenstellende micronutriëntencomponenten zoals vitamines, mineralen en antioxidanten maken sorghum rijk aan voedingsstoffen.
Gebaseerd op de voedingsfeiten op de Indonesische voedselsamenstellingspagina, heeft sorghum met een gewicht van 100 gram (g) de volgende voedingssamenstelling:
- Energie: 366 calorieën (cal)
- Eiwit: 11 gram
- Koolhydraten: 73 gram
- Vet: 3,3 gram
- Vezel: 1,2 g
- Vitamine B1 (thiamine): 0,09 milligram (mg)
- Vitamine B2 (riboflavine): 0,14 mg
- Niacine: 2,8 mg
- IJzer: 4,4 mg
- Fosfor: 287 mg
- Kalium: 249 mg
De meeste gezondheidsvoordelen van sorghum komen van de B-vitamines, mineralen en antioxidanten zoals flavonoïden, fenolzuren en tannines.
Hoewel het een vervanging is voor rijst, heeft sorghum een voldoende hoog eiwitgehalte om aan de dagelijkse eiwitbehoefte te voldoen.
In grote lijnen is de voedingswaarde van sorghum gelijk aan die van tarwe en andere vezelrijke granen.
Uniek is dat sorghum, in tegenstelling tot de meeste granen, geen gluten bevat. Nou, dit is zeker goed nieuws voor mensen die allergisch zijn voor gluten.
De voordelen van sorghum (cantel) voor de gezondheid
Gezien de diverse voedingswaarde, kan sorghum een groot aantal gezondheidsvoordelen bieden, waaronder het overwinnen en voorkomen van bepaalde ziekten.
Hier zijn de verschillende voordelen of werkzaamheid van sorghum voor de gezondheid van het lichaam:
1. Houd de bloedsuikerspiegel op peil
Elk voedsel dat koolhydraten bevat, kan de bloedsuikerspiegel (glucose) in het lichaam beïnvloeden.
In feite kunnen bepaalde soorten koolhydraten de glucosespiegels gemakkelijk verhogen.
Sorghum is echter een volkoren die is samengesteld uit stoffen met complexe structuren zoals zetmeel, vezels, fenolzuur en antioxidanten.
Dit maakt de cantel moeilijk te ontleden wanneer het wordt verteerd, zodat het niet snel in glucose wordt afgegeven.
Dat wil zeggen, sorghum is veilig om te eten door diabetici omdat het nuttig is bij het beheersen van de bloedsuikerspiegel zodat ze normaal blijven.
2. Coeliakie overwinnen
Een van de belangrijkste eigenschappen van sorghum is dat het veilig is voor mensen met coeliakie om te eten.
De belangrijkste oorzaak van deze ziekte is gluten, een eiwit dat over het algemeen in meel zit.
Zoals eerder vermeld, is sorghum een glutenvrije bron van calorieën.
Daarom kan sorghum een hoofdvoedselalternatief zijn voor degenen onder u die gevoelig zijn voor het eiwitgehalte.
U kunt sorghummeel gebruiken in plaats van tarwemeel om brood, gebak en ander voedsel te maken.
Aan de andere kant kun je zoeken naar soortgelijke voedingsmiddelen die zijn gemaakt van sorghummeel.
Om meer te weten te komen over glutenvrije voedingsproducten, kunt u goed kijken op de productverpakking.
Tips voor het starten van een glutenvrij dieet
3. Overgewicht verliezen
Het zetmeelgehalte in sorghum heeft een complexere structuur dan andere granen.
Daarnaast heeft sorghum een hoog vezelgehalte waardoor het na consumptie niet snel door het lichaam wordt verteerd.
Deze eigenschap van sorghum is handig als u een dieet volgt of een programma voor gewichtsverlies volgt.
Studeer in 2019 in Tijdschrift voor voeding toont aan dat een vezelrijk dieet mensen met overgewicht kan helpen hun ideale gewicht te bereiken.
Cantel eten kan namelijk zorgen voor een langer vol gevoel. Op die manier hoef je niet meer calorieën toe te voegen dan andere voedingsmiddelen.
4. Houd het cholesterolgehalte op peil
Sorghum bevat een lipidensubstantie, namelijk policosanol, die de synthese van overtollig cholesterol in het lichaam kan remmen.
Deze stof kan het cholesterolgehalte (plasma non-HDL) in het bloed aanzienlijk verlagen. Daarom is sorghum effectief om te voorkomen dat cholesterol snel stijgt.
Tot nu toe wordt er echter nog steeds onderzoek gedaan naar de voordelen van sorghum bij dieren.
Om de voordelen zeker te weten, moeten wetenschappers nog steeds op grotere schaal op mensen worden getest.
5. Voorkom de groei van kankercellen
De werkzaamheid van deze komt van de verschillende antioxidantcomponenten die in sorghum worden aangetroffen, zoals fenolzuur en tannines.
Tannines, die pigmentbestanddelen zijn in sorghum, hebben het vermogen om de vorming van enzymen te remmen die de groei van kankercellen in de borst veroorzaken.
Terwijl het fenolzuur in de cantel in de vorm van 3-Deoxyanthocyanidinen (3-DXA) is nuttig bij het vernietigen van kankercellen in het menselijk lichaam.
Bovendien heeft dit type fenolzuur het potentieel om het risico op darmkanker te verminderen. Dit fenolzuur wordt echter over het algemeen alleen gevonden in zwarte sorghum.
7 voedingsmiddelen Bron van hoge antioxidanten om vrije radicalen te bestrijden
6. Verlicht ontsteking of zwelling
Niet minder belangrijk, sorghum blijkt voordelen te hebben bij het helpen van het wondgenezingsproces.
De polyfenolcomponent in sorghum, niemand minder dan fenolzuur, is een ontstekingsremmend middel dat ontstekingen in het lichaam kan overwinnen.
Een studie getiteld Effect van Sorghum-consumptie probeer de voordelen van deze ene haak te observeren.
De studie toonde aan dat sorghum het potentieel heeft om deze ontstekingsremmende reactie te versterken, omdat het de ontsteking bij HIV-geïnfecteerde patiënten kan verminderen.
Hoe sorghum te verwerken (cantel)
Net als bij haver, quinoa, muesli en andere granen, kun je sorghum omzetten in verschillende recepten.
Het proces van het verwerken van deze cantel is ook relatief eenvoudig omdat je het direct in rauwe vorm kunt kopen om te koken.
Hier zijn variaties op het verwerken van sorghum of waterpijp om de goede voordelen te krijgen:
- Sorghum gebruiken in plaats van rijst en geconsumeerd met groenten en eiwitbronnen.
- Gebruik sorghummeel om cakes, brood of pudding te maken.
- Verwarm het brood in een pan tot het uitzet tot popcorn.
- Meng sorghum met melk en fruit en geniet als ontbijtgranen.
- Sorghumsiroop gebruiken als zoetstof voor drankjes of eten.
Als u sorghum als hoofdvoedsel wilt gebruiken, moet u zich bewust zijn van het risico op allergische reacties als gevolg van de consumptie van sorghum.
De reden is dat cantel is opgenomen in de groep grassen die stuifmeel bevatten. Degenen onder u die allergisch zijn voor pollen, moeten cantel vermijden.
Om de bijwerkingen en voedingscombinaties voor een completere sorghum te weten te komen, kunt u verder overleggen met een voedingsdeskundige.
