Liefhebbers van zeevruchten zijn zeker geen onbekende in de keuken van verschillende soorten schelpdieren. Variërend van maagdelijke kokkels, bamboe schelpen, tot groene mosselen. Wel, heb je ooit sint-jakobsschelpen geprobeerd? Sint-jakobsschelpen zijn sint-jakobsschelpen met schoon wit vruchtvlees en een fijne textuur, die plaatselijk bekend staan als simping mosselen of bijlschelpen. Hoewel dit soort schelpdieren moeilijk te vinden is in restaurants zeevruchten omdat de prijs vrij duur is, wees niet ontmoedigd om het te proberen! Net als de meer gebruikelijke soorten schelpdieren, bevatten sint-jakobsschelpen ook veel voedingsstoffen, weet je!
Wat zijn de voedingsstoffen in sint-jakobsschelpen?
bron: www.bbcgoodfood.comSint-jakobsschelpen zijn een niet te onderschatten bron van mariene eiwitten. Per 85 gram portie bijlschelpen (3-4 grote sint-jakobsschelpen) bevat 17 gram eiwit en 90 calorieën. Nog steeds in hetzelfde gedeelte, krijgt u:
- Koolhydraten: 5 gram
- Vet: 0,5 gram
- Omega-3 vetzuren: 333 milligram
- Selenium: 18,5 microgram
- Fosfor: 362 milligram
Niet alleen dat. Sint-jakobsschelpen zijn ook verrijkt met verschillende andere vitamines en mineralen, zoals vitamine B12, vitamine B6, vitamine A, vitamine E, ijzer, koper, zink, magnesium, calcium en kalium, wat kan helpen om uw dagelijkse voedingsgeschiktheid te vergroten.
Wat zijn de voordelen van het eten van sint-jakobsschelpen?
Bron: www.pioneerwoman.com
Sint-jakobsschelpen zijn een voedselbron met veel eiwitten, maar weinig vet en calorieën. Dit voordeel maakt bijlschelpen geschikt om te gebruiken als menu voor mensen die op dieet zijn. Omdat de inname van eiwitten in voldoende hoeveelheden je langer een vol gevoel geeft, waardoor overeten wordt voorkomen.
Dit blijkt uit een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, dat het verminderen van de totale calorie-inname en het verhogen van de eiwitinname daadwerkelijk kan helpen om gewicht te verliezen. Bovendien helpt een hoge eiwitinname maar weinig koolhydraten ook het metabolisme van het lichaam te verhogen om vet als energie te verbranden.
Uniek is dat de verschillende voedingsstoffen die sint-jakobsschelpen bevatten, waaronder vitamine B12, zink en omega-3-vetzuren, gunstig zijn voor zowel het ondersteunen van het werk van uw hersenen als van uw zenuwstelsel. Meer specifiek kan het het risico op psychische stoornissen voorkomen.
Het magnesium- en calciumgehalte in sint-jakobsschelpen is ook geweldig voor het behoud van de gezondheid van uw hart. Daarom wordt aangenomen dat deze twee voedingsstoffen de bloeddruk helpen verlagen en hartaandoeningen voorkomen.
Deze verklaring wordt ook versterkt door onderzoek van de American Heart Association, waaruit blijkt dat een laag magnesiumgehalte kan leiden tot hoge bloeddruk, atriale fibrillatie van het hart en verschillende andere hartproblemen.
Dus eigenlijk mag je sint-jakobsschelpen perfect in je dagelijkse voeding opnemen. Het zou nog beter zijn als de consumptie gepaard gaat met andere bronnen van koolhydraten en vezels. Maar als u allergisch bent voor zeevruchten, moet u geen sint-jakobsschelpen eten, OK!
Tips voor het kiezen van de beste sint-jakobsschelpen voor verwerking
Bron: www.dashofsavoury.com De meest voorkomende soorten coquilles die we in de winkel zien zijn vochtige (verse) schelpen en gepelde coquilles in luchtdichte plastic verpakkingen. Verse sint-jakobsschelpen zijn over het algemeen van hogere kwaliteit. Dus als je van plan bent je mosselen dezelfde dag nog te koken, kies dan voor verse mosselen.
Zorg er ook voor dat de sint-jakobsschelpen die je koopt nog schoon zijn. Zoek naar sint-jakobsschelpen die aan alle kanten gelijkmatig parelwit zijn, met een stevige, enigszins vochtige textuur. Goede verse sint-jakobsschelpen mogen niet helemaal droog of zo nat zijn dat ze druipen van het water. Geef geen sint-jakobsschelpen die beschadigd zijn, niet vers zijn en slecht ruiken.
Als u een verpakte wilt kopen, bewaar deze dan in diepvries totdat je het gaat verwerken. Leg het bij het bereiden de avond ervoor op de bovenste plank van de koelkast. Ontdooi ingevroren kokkels niet meteen op kamertemperatuur. In een mum van tijd kunt u bevroren mosselen ontdooien door ze in een afgesloten plastic zak te sluiten en er koud water over te gieten.
