Champignons staan bekend om hun heerlijke smaak, hoge voedingswaarde en buitengewone eigenschappen. Van de honderden soorten paddenstoelen die kunnen worden geconsumeerd, zijn shimeji-paddenstoelen een van de meest populaire vanwege hun verschillende voordelen.
Shimeji-paddenstoelen bevatten verschillende macro- en micronutriënten zoals paddenstoelen in het algemeen. Dit voedselingrediënt is ook een favoriet van veel mensen omdat het heerlijk smaakt en gemakkelijk in elk gerecht te verwerken is.
Voedingswaarde Shimeji-paddenstoelen
Shimeji-paddenstoelen zijn een groep eetbare paddenstoelen die voorkomen in Oost-Azië en Noord-Europa en groeien meestal in clusters op eiken, iepen of andere bomen. beuken dus het wordt vaak aangeduid als beukenzwam .
Er zijn drie soorten shimeji-paddenstoelen die wereldwijd het meest worden gekweekt, namelijk buna-shimeji, bunapi-shimeji en hon-shimeji. Van de drie is de buna-shimeji de meest populaire.
Je kunt shimeji-paddenstoelen in de natuur herkennen door naar hun gesmolten basis te kijken. De basis van de schimmel is over het algemeen wit en dicht getextureerd. Paddenstoelenhoeden zijn meestal bruin of grijs van kleur, maar de kleur zal vervagen naarmate de paddenstoelen rijpen.
Rauwe shimeji-paddenstoelen hebben een taaie textuur en een bittere smaak. Eenmaal gekookt, zal de smaak hartig zijn vanwege het gehalte aan glutaminezuur, guanylzuur en asparaginezuur, die natuurlijke smaken zijn.
Net als andere soorten paddenstoelen hebben shimeji-paddenstoelen ook voedingswaarde en verschillende gezondheidsvoordelen. Hieronder volgt een overzicht van de voedingsstoffen in 100 gram shimeji-paddenstoelen.
- Eiwit: 33,9 gram
- Koolhydraten: 50,1 gram
- Vezel: 13,2 gram
- Kalium: 1.575 milligram
- Fosfor: 568 milligram
- Calcium: 98 milligram
- IJzer: 18 milligram
- Zink (zink): 5 milligram
Bruine shimeji-paddenstoelen (buna-shimeji) zijn ook een goede bron van vitamine B-complex, vooral vitamine B1, vitamine B2 en vitamine B5. Bovendien kunt u hier kopermineralen uit plantaardig voedsel krijgen.
Gezondheidsvoordelen van shimeji-paddenstoelen
Over het algemeen staan shimeji-paddenstoelen bekend als zeer voedzame voedselingrediënten. De voordelen van deze ene paddenstoel zijn echter niet alleen dat. Hieronder staan de verschillende voordelen die je kunt krijgen door het consumeren van shimeji-paddenstoelen.
1. Rijke bron van vezels
Niet veel volwassenen kunnen voldoen aan de behoefte aan vezels van maar liefst 30 gram per dag. Vezels spelen zelfs een belangrijke rol bij het in stand houden van de gezondheid en het voorkomen van ziekten. Gelukkig kan de consumptie van vezelrijk voedsel de oplossing zijn.
De consumptie van één portie shimeji-paddenstoelen met een gewicht van slechts 50 gram helpt al om ongeveer 25% van je dagelijkse vezelbehoefte te dekken. Als je deze paddenstoel met andere groenten verwerkt, krijg je meer vezels binnen.
2. Verminder het risico op een beroerte
Een van de meest voorkomende oorzaken van een beroerte is atherosclerose, de verharding en vernauwing van de slagaders als gevolg van de opbouw van plaque op de vaatwanden. Deze aandoening veroorzaakt een afname van de bloedtoevoer naar de hersenen, wat resulteert in een beroerte.
Het goede nieuws, een dierstudie in Japan vond de voordelen van shimeji-paddenstoelen bij het voorkomen van een beroerte. Het is aangetoond dat deze paddenstoel anti-atherosclerotische eigenschappen heeft, wat betekent dat het de vorming van plaque in de slagaders kan verminderen.
3. Lager cholesterol
Voedingsvezels kunnen het cholesterol verlagen door zich te binden aan de dunne darm. In de dunne darm binden vezels zich aan cholesteroldeeltjes, zodat cholesterol niet in de bloedbaan kan komen of naar andere delen van het lichaam kan gaan.
De vezels in shimeji-paddenstoelen helpen ook bij de uitscheiding van galzuren via de ontlasting en verminderen de reactie van het lichaam op het hormoon insuline. Beide zijn belangrijke factoren bij de regulatie van cholesterol in het bloed.
4. Voorkomt parasitaire infecties
Shimeji-paddenstoelen hebben ook het potentieel om parasitaire infecties te voorkomen. Dit voordeel komt van het protease-enzym in shimeji-paddenstoelen. Dit eiwitbrekende enzym werkt zeer effectief bij parasieten zoals rondwormen en rondwormen.
Parasieten kunnen heel gemakkelijk het menselijk lichaam binnendringen via besmet voedsel. Dergelijke infecties kunnen symptomen van indigestie veroorzaken, zoals ernstige diarree, braken en bloederige ontlasting.
5. Voorkomt de groei van ziekteverwekkende schimmels
Shimeji-paddenstoelen bevatten een soort eiwit dat hypsine wordt genoemd. Aangenomen wordt dat dit eiwit schimmelwerende eigenschappen heeft tegen verschillende schimmels die vaak ziekten bij mensen veroorzaken, zoals: M. arachidicola, F. oxysporum en B. cinerea .
Houd er echter rekening mee dat de voordelen van deze ene shimeji-paddenstoel nog verder moeten worden bestudeerd. Dit komt omdat het testen van de antimicrobiële eigenschappen van een voedingsmiddel meestal extracten gebruikt, niet in de vorm van dagelijks geconsumeerd voedsel.
6. Helpt gewicht en diabetessymptomen onder controle te houden
Shimeji-paddenstoelen behoren tot de beste voedingsmiddelen voor gewichtsbeheersing. Het gehalte aan hypsiziprenol, polysacchariden, hypsine en polyfenolen in deze paddenstoel helpt het vetpercentage te verlagen door bepaalde genen in je lichaam te activeren.
Deze verschillende verbindingen helpen ook het werk van het hormoon insuline bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Het beheersen van het lichaamsgewicht en de bloedsuikerspiegel is de belangrijkste sleutel bij het beheersen van diabetes.
Het blijkt dat dit de beste manier is om champignons te koken, zodat hun voeding behouden blijft
7. Verlaagt mogelijk het risico op kanker
Het is geen geheim dat voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten het lichaam helpen beschermen tegen het risico op kanker. Je kunt deze voordelen blijkbaar ook krijgen door shimeji-paddenstoelen aan je dagelijkse voeding toe te voegen.
Naast antioxidanten bevatten shimeji-paddenstoelen ook glycoproteïne, marmorin, hypsine en bèta-glucaan die de ontwikkeling van kankercellen kunnen remmen. Van deze verschillende verbindingen wordt aangenomen dat ze borst-, long-, lever- en leukemiekanker kunnen bestrijden.
Champignons zijn voedingsmiddelen met een hoge voedingswaarde, evenals shimeji-paddenstoelen. Probeer shimeji-paddenstoelen als hoofdbestanddeel van je paddenstoelen- of groentebereidingen om van de verschillende voordelen te profiteren.
