Heb je ooit boerenkoolbladgroenten gegeten? Zo niet, probeer het dan te eten, want boerenkoolbladeren hebben een zeer hoge voedingswaarde en bieden talloze voordelen voor het lichaam. Iets?
Boerenkool inhoud
Boerenkool is een soort groene bladgroente die behoort tot de koolfamilie, zoals broccoli. Deze plant heeft een Latijnse naam Brassica oleracea acephala. Net als andere broers en zussen bevat boerenkool vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft.
Er zijn ook een aantal voedingswaarden in 100 gram boerenkool die je kunt krijgen, die hieronder staan.
- Energie: 35 cal
- Eiwit: 2,9 g
- Koolhydraten: 4,4 g
- Vezel: 4,1 g
- Totaal vet: 1,5 g
- Retinol (vitamine A): 241 mcg
- Thiamine (vitamine B1): 0,113 mg
- Vitamine C: 93,4 mg
- Vitamine K: 390 mcg
- Foliumzuur: 62 mcg
- Luteïne + Zeaxanthine: 6.960 mcg
- Fosfor: 55 mg
- Kalium: 348 mg
- Calcium: 254 mg
- Zink: 0,39 mg
Voordelen van boerenkool voor de gezondheid
Boerenkool is een soort groente die vaak wordt aangetroffen in salades, soepen en pesto. In feite is boerenkool ook een smaakversterker in snacks zoals chips.
Dankzij de voedingswaarde die erin zit, heeft boerenkool een miljoen voordelen voor de gezondheid van het lichaam. Hier zijn een aantal voordelen van boerenkool die zeker jammer zijn om te missen.
1. Vermindert het risico op kanker
Een van de voordelen van boerenkool is dat het het risico op kanker vermindert. Omdat boerenkool en andere groene bladgroenten chlorofylverbindingen bevatten die het lichaam helpen de opname van heterocyclische amines te remmen.
Heterocyclische amines zijn chemicaliën die vrijkomen bij het braden van dierlijk vlees bij hoge temperaturen. Deze chemische verbinding wordt vaak geassocieerd met kankercellen.
Aan de andere kant kan het lichaam niet te veel chlorofyl opnemen. Deze chemicaliën kunnen zich echter binden aan deze kankerverwekkende stoffen en de opname ervan verhinderen. Op die manier kan boerenkool indirect het risico op kanker verminderen.
Daarom kunt u proberen gegrild vlees te eten met groene groenten zoals boerenkool om de bijwerkingen te verminderen.
2. Voordelen van boerenkool voor het hart
Naast het verminderen van het risico op kanker, is een ander voordeel dat boerenkool te bieden heeft, het behoud van de gezondheid van het hart. Het kaliumgehalte in boerenkool is hoog genoeg om deze groene bladeren gunstig te maken voor de gezondheid van het hart.
Welnu, de American Heart Association beveelt aan om uw kaliuminname te verhogen en uw inname van toegevoegd zout te verminderen. Dit kan in ieder geval het risico op hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten verkleinen.
Ondertussen biedt de vezel in boerenkool ook dezelfde voordelen voor het hart. Onderzoek gepubliceerd in Cochrane concludeerde dat vezelconsumptie de bloedlipiden (vet) niveaus en bloeddruk kan verlagen.
Dat is de reden waarom mensen die voldoende vezelinname krijgen, doorgaans lagere niveaus van totaal cholesterol en LDL (slechte cholesterol) hebben.
3. Voorkom diabetes
De belangrijkste sleutel tot het voorkomen van diabetes is het beheersen van de bloedsuikerspiegel en dit kan worden bereikt door boerenkool te consumeren. De voordelen van boerenkool worden verkregen omdat deze groene groente rijk is aan vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten.
Onderzoek van Tijdschrift voor chiropractische geneeskunde concludeerde dat mensen die voldoende vezelinname kregen een lager risico op diabetes hadden. Dit kan zijn omdat de vezels in voedsel de bloedglucosespiegels kunnen verlagen.
Bovendien kan het antioxidantgehalte in boerenkool ook helpen bij het bestrijden van vrije radicalen die worden veroorzaakt door een hoge bloedsuikerspiegel. De antioxidanten in boerenkool zijn in de vorm van vitamine C en alfa-linoleenzuur, waarvan is aangetoond dat ze diabetescomplicaties verminderen.
Er is echter verder onderzoek nodig om te bepalen of boerenkool het risico op diabetes type 2 daadwerkelijk kan verminderen.
4. Beschermt botten
Melkfans zijn misschien bekend met het calcium erin, dat gezonde botten en tanden kan behouden. De bron van calcium was echter niet alleen afkomstig van melk. Je kunt de botten ook gezond houden met boerenkoolbladeren.
Elke 100 gram boerenkool bevat ongeveer 101 milligram calcium. Niet veel groenten zijn zo rijk aan calcium als boerenkool. Sommige mensen vinden het calcium in boerenkool zelfs iets beter dan melk.
Melk bevat caseïne-eiwit dat moeilijk te verteren is voor het lichaam, dus de opname van calcium bereikt slechts 30 procent. Ondertussen kan calcium dat wordt opgenomen uit boerenkool of broccoli 40-60 procent bereiken.
Het is niet verrassend dat het calciumgehalte in boerenkool goede eigenschappen biedt voor de gezondheid van de botten. Daarom moet je regelmatig groenten eten, zodat botten niet snel broos worden en het risico op osteoporose bestaat.
5. Zorg voor gezond haar en een gezonde huid
Voor degenen onder u die gezond haar en een gezonde huid willen, misschien kunt u proberen boerenkoolbladeren te consumeren. Boerenkool is een goede bron van bètacaroteen voor het lichaam, vooral voor de groei en het onderhoud van lichaamsweefsels.
Dit geldt ook voor de gezondheid van huid en haar. Niet alleen dat, de vitamine C in boerenkool helpt ook bij het opbouwen en behouden van collageen. Collageen is een eiwit dat de structuur van huid, haar en botten ondersteunt.
Eén kopje gekookte boerenkoolbladeren voorziet in ten minste 20 procent van de behoefte aan vitamine A. Ondertussen levert de consumptie van boerenkool ook 23 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine C.
Het risico van te veel boerenkool eten
Hoewel de inhoud in boerenkool goede voordelen biedt voor het lichaam, is het zeker niet goed om er teveel van te consumeren. In sommige gevallen kan het consumeren van te veel boerenkool bepaalde aandoeningen veroorzaken, zoals:
- interfereren met de activiteit van bloedverdunnende geneesmiddelen, zoals warfarine,
- niet goed voor nierpatiënten vanwege het hoge kaliumgehalte, en
- de functie van bètablokkers bij patiënten met een hartaandoening verminderen.
Daarom moet je voorzichtig zijn bij het consumeren van boerenkool. Omdat de kalium- en vitamine K-spiegels in boerenkool een negatieve invloed kunnen hebben op sommige mensen.
Als u nog vragen heeft, neem dan contact op met uw arts of voedingsdeskundige (voedingsdeskundige) om de juiste oplossing te begrijpen.
