Ben je tijdens het eten van rendang wel eens "voor de gek gehouden" door de laos waarvan je dacht dat het vlees was? Ja, veel grappen en ervaringen met het bijten van galangal vanwege de verwachting van groot en heerlijk vlees.
Behalve dat het een kookkruid is, blijkt galangal veel voordelen te hebben. Deze specerij heeft een verscheidenheid aan voedingswaarde en wordt verondersteld effectief te zijn bij de behandeling van verschillende ziekten. Kom op, verwijder de volgende voordelen!
De voedingswaarde van galangal
Galangal is de wortel van de plant Alpinia officinarum afkomstig uit Zuid-Azië. Deze plant, die verwant is aan gember, fungeert als natuurlijke smaakmaker bij het koken en ontgeurt kip en vlees.
De voedingswaarde verschilt niet veel van het gemberkruid. Galangal bevat maar liefst 100 gram onderstaande energie en voedingsstoffen.
- Energie: 26 kcal
- Eiwit: 1 gram
- Vet: 0,3 gram
- Koolhydraten: 4,7 gram
- Vezel: 1,1 gram
- Vitamine A: 5.000 microgram
- Thiamine (vitamine B1): 0,08 milligram
- Riboflavine (vitamine B2): 0,06 milligram
- Niacine (vitamine B3): 0,3 milligram
- Vitamine C: 50 milligram
- Calcium: 50 milligram
- Fosfor: 50 milligram
- IJzer: 2 milligram
- Natrium: 24 milligram
- Kalium: 137 milligram
- Zink: 0,3 milligram
Galangal is ook een bron van verschillende antioxidanten en fytochemicaliën die nuttig zijn voor het lichaam. Sommigen van hen zijn bèta-sitosterol, galangine, emodine, quercetine en polyfenolen.
Verschillende voordelen van galangal voor de gezondheid
Galangal laat gerechten niet alleen heerlijk smaken, maar heeft ook de potentie om je lichaam onderstaande voordelen te geven.
1. Behandel diarree
Specerijen zoals gember, laos en kurkuma worden al lang gebruikt als natuurlijke remedies tegen diarree. De reden is dat de kruiden en specerijen die je gebruikt bij het koken meestal bepaalde stoffen bevatten die antimicrobieel of antibacterieel zijn.
Antibacteriële stoffen zijn ook aanwezig in galangal. Volgens een onderzoek uit 2018 kunnen hoge concentraties galangal-extract de groei van Escherichia coli-bacteriën remmen. Dit is de belangrijkste bacterie die diarree veroorzaakt.
2. Voorkom infectie
De antimicrobiële eigenschappen van galangal kunnen ook andere bacteriën afstoten. Verschillende onderzoeken in het laboratorium stellen dat deze plant bacteriën kan doden Salmonella typhi en Staphylococcus aureus die mensen besmetten.
Het toevoegen van wortelstokken aan het koken kan ook het risico op bacteriële infecties door rauwe schelpdieren verminderen. Verschillende andere onderzoeken hebben ook het potentieel van deze specerij aangetoond bij het afstoten van schimmels en parasieten, maar experts moeten het verder bestuderen.
3. Vermindert het risico op tumoren en kanker
Galangal bevat een verscheidenheid aan antioxidanten die het risico op tumoren en kanker kunnen verminderen. Uit een aantal onderzoeken blijkt dat galangine, de werkzame stof in deze plant, kankercellen kan doden en voorkomen dat ze groeien.
Experts ontdekten dat galangine vooral effectief is in het doden van darmkankercellen. Stop daar niet mee, andere onderzoeken hebben het potentieel van deze stof aangetoond bij het bestrijden van kankercellen van de huid, lever, galwegen, tot borst.
4. Verlicht ontstekingen en pijn
Zoals de meeste kruiden en specerijen helpt galangal ook bij het verlichten van ontstekingen veroorzaakt door een ziekte in het lichaam. Deze eigenschap is afkomstig van HMP, een fytochemische stof waarvan het ontstekingsremmende vermogen is aangetoond in een aantal dierstudies.
Daarnaast bevatten veel planten uit de wortelstokfamilie ook galangal. Deze stof helpt pijn te verlichten, een van de symptomen van een ontsteking, bijvoorbeeld door artritis. Deze werkzaamheid moet echter nog verder worden onderzocht.
5. Verlicht astmasymptomen
Dankzij de ontstekingsremmende eigenschappen van galangal vermoeden experts dat deze specerij astmasymptomen kan helpen verlichten. De reden, astmasymptomen verschijnen als gevolg van ontsteking en zwelling van de luchtwegen.
Deze plant heeft ook een krampstillend effect, zodat het de luchtwegen in de longen kan verwijden. Het gebruik van galangal kan ook het slijm verminderen, zodat het de ademhaling kan verlichten wanneer astma toeslaat.
6. Verlicht hoest, keelpijn en heesheid
Indiase mensen gebruiken dit kruid vaak om op natuurlijke wijze pijn op de borst, heesheid en keelpijn te verlichten. De truc is om een paar kleine lepels galangalpoeder te mengen met heet water en de oplossing vervolgens regelmatig te drinken.
Deze wortelstok kan deze klachten mogelijk verlichten vanwege zijn aard als slijmoplossend of slijmverdunner. De ontstekingsremmende eigenschappen kunnen ook helpen bij het verlichten van symptomen van hoesten of keelpijn.
7. Help brandwonden te behandelen
Ontstekingsremmende stoffen en pijnstillers in wortelstokplanten hebben brede eigenschappen, waarvan er één helpt bij de behandeling van kleine brandwonden. Om dit ingrediënt als natuurlijke remedie tegen brandwonden te gebruiken en de voordelen ervan te benutten, kunt u proberen een paar plakjes galangal te pureren en het op de probleemhuid aan te brengen.
Stop echter met het gebruik van de ingrediënten als uw huidaandoening verergert of als er tekenen van huidallergie optreden. Reinig je huid met schoon water. Raadpleeg daarna een arts om de juiste behandeling te krijgen.
Galangal is een vrij algemeen kruid, net als kurkuma en gember. Het voegt niet alleen smaak toe, deze specerij lijkt ook een aantal gezondheidsvoordelen te hebben.
De veiligste manier om galangal te gebruiken, is door het toe te voegen aan het koken. Overmatige consumptie kan misselijkheid veroorzaken. Gebruik het dus indien nodig en overdrijf het niet, zodat u de voordelen kunt krijgen zonder bijwerkingen.
