De voordelen van palmsuiker zijn de laatste tijd een openbaar gesprek geworden omdat de suiker vaak wordt gebruikt als zoetstof in hedendaagse ijskoffie. Van de andere kant gezien wordt palmsuiker ook vaak gebruikt als vervanger van kristalsuiker voor mensen met een hoge bloedsuikerspiegel of diabetes. Dus, is het waar dat de voordelen van palmsuiker even heerlijk als zoet en legitiem zijn? Bekijk de volledige recensie hieronder.
Hoe maak je palmsuiker?
Palmsuiker wordt gemaakt van sap dat afkomstig is van de mannelijke bloemtrossen van de palmboom. Om te profiteren van palmsuiker, wordt suiker die lijkt op bruine suiker verkregen in twee natuurlijke stappen, namelijk:
- Verzamel de stukjes en het vloeibare sap op de mannelijke bloemen van de palmboom in een bak.
- Het sap wordt op een kachel geplaatst totdat het meeste water is verdampt.
Het eindproduct is een vloeibare donkerbruine kleur en is klaar om te printen. Palmsuiker wordt ook vaak gelijkgesteld met kokossuiker. Beide zijn inderdaad vergelijkbaar omdat het productieproces hetzelfde is, maar ze komen van verschillende bomen.
Wat is de voedingswaarde van palmsuiker?
Rapportage van het Amerikaanse ministerie van landbouw, palmsuiker bevat 337 kcal in 100 gram portie. Daarnaast bevat 100 gram palmsuiker ook 84,21 gram koolhydraten, 211 mg zout en 84,21 gram suiker.
Net als kristalsuiker bevat ook palmsuiker veel calorieën. Daarom moet je de consumptie ervan nog steeds beperken, zodat je nog steeds de voordelen van palmsuiker kunt voelen. In feite heeft deze suiker een lagere glycemische index (GI) dan andere suikers.
Op basis van gegevens gepresenteerd door de American Diabetes Association zijn de GI-waarden:
- Laag indien gelijk aan of lager dan 55
- Gemiddeld als het tussen 56-69 is
- Hoog indien gelijk aan of hoger dan 70
Glucose heeft een GI-waarde van 100. Ter vergelijking: voedingsmiddelen met een GI van 50 kunnen de bloedsuikerspiegel met de helft van pure glucose verhogen.
Kristalsuiker heeft een GI van ongeveer 68, terwijl palmsuiker, gebaseerd op het boek Contemporary Nutrition Functional Approach geciteerd door Live Strong, een GI van 35 heeft en veel belangrijke mineralen bevat. Daarom kunnen de voordelen van palmsuiker superieur zijn aan andere soorten zoetstoffen.
Het is echter belangrijk op te merken dat GI's sterk kunnen verschillen tussen individuen en ook kunnen verschillen in de soorten suikers die worden uitgescheiden door andere palmstambomen.
De voordelen van palmsuiker zo zoet als het smaakt?
In vergelijking met andere zoetstoffen heeft palmsuiker een relatief lage invloed op de bloedglucose. Daarom is palmsuiker geschikt voor consumptie door diabetici, die onvoldoende insuline aanmaken of insulineresistent zijn.
Ter vergelijking: kristalsuiker heeft meestal een GI van 68 en honing is 55. In vergelijking met bruine suiker en kristalsuiker is palmsuiker hoger in kalium, magnesium, zink, ijzer, fosfor, stikstof en natrium.
Maar alleen omdat palmsuiker een lagere invloed heeft op de bloedsuikerspiegel, wil nog niet zeggen dat het zo veel mogelijk kan worden geconsumeerd. Het consumeren van overmatige hoeveelheden zal ook de bloedsuikerspiegel verhogen die te hoog is. Hierdoor worden de voordelen van palmsuiker een gevaar.
Naast palmsuiker zijn er verschillende soorten zoetstoffen die kristalsuiker met een lagere GI kunnen vervangen. Sommige hiervan zijn honing, kokossuiker en ahornsiroop.
In wezen zijn de hierboven genoemde suikervervangers geen magisch voedsel. Daarom is het erg belangrijk om aandacht te besteden aan het dieet en het behouden van porties voordat u deze zoetstoffen gebruikt.
