Een van de populaire Indonesische snacks is cassavetape. Behalve dat het heerlijk is, bevat dit gefermenteerde voedsel eigenlijk veel voedingsstoffen, weet je! Daarom wordt aangenomen dat cassavetape een aantal niet te onderschatten gezondheidsvoordelen heeft. Nieuwsgierig naar iets? Kom op, kijk naar het antwoord in de volgende recensie.
Proces van het maken van cassavetape
Tape is een voedsel gemaakt van gefermenteerde cassave. Cassave die tot tape wordt verwerkt, is zoete cassave, meestal wit of geel van kleur.
Voordat de cassave door het fermentatieproces gaat, wordt hij eerst gewassen en gestoomd tot hij gaar is. Daarna wordt de cassave bestrooid met gist.
Het fermentatieproces kan worden gedaan door cassave in bananenbladeren te wikkelen of 2-3 dagen in een speciale luchtdichte container te plaatsen. Hoe langer het fermentatieproces, hoe malser de cassavetextuur zal zijn.
Het juiste fermentatieproces levert een tape op die zoet, licht zuur smaakt en naar alcohol ruikt. De zoete smaak van tape komt van gist die koolhydraten in cassave afbreekt tot eenvoudige suikers. Dit is wat ervoor zorgt dat dit voedsel zoet kan smaken, ook al is er geen toegevoegde suiker. Sommige mensen kunnen echter een beetje suiker toevoegen om het nog zoeter te maken.
Cassavetape kan niet alleen direct worden gegeten, maar kan ook worden verwerkt tot tal van andere heerlijke gerechten. Van spons, brownies, compote, pudding tot een mengsel in fruitijs.
Voedingsstoffen in cassavetape
Deze snack, die vaak als souvenir uit West-Java wordt gebruikt, is namelijk niet minder voedzaam dan andere gefermenteerde voedingsmiddelen zoals yoghurt, kaas, kefir, tofu en tempeh.
Lancering van de lijst van samenstellingen van Indonesische voedingsmiddelen, gepubliceerd door de Centrale Raad van Bestuur van de Vereniging van Indonesische Voedingsdeskundigen (DPP PERSAGI), bevat per 100 gram cassavetape een aantal voedingsstoffen, waaronder:
- Calorieën: 173
- Eiwit: 0,5 gram
- Vet: 0,1 gram
- Koolhydraten: 42,5 gram
- Kalium: 30 gram
- Fosfor: 30 milligram
- Water: 56 gram
Voordelen van cassavetape
Het is belangrijk om te begrijpen dat de literatuur over de voordelen van cassavetape zelf zeer beperkt is. Er is nog veel verder onderzoek nodig om de validiteit ervan te bevestigen.
Het fermentatieproces tijdens de productie van cassavetape kan echter voordelen voor het lichaam opleveren. Gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen de groei van verschillende goede bacteriën (probiotica) in de darm helpen stimuleren. Het verhogen van de groei van goede bacteriën in de darm heeft invloed op uw algehele darmgezondheid.
Naast het verbeteren van de spijsvertering, helpen goede bacteriën ook bij de opname van voedingsstoffen en verlichten ze spijsverteringsstoornissen zoals diarree, gas (opgeblazen gevoel) en constipatie.
Probiotica kunnen ook helpen het immuunsysteem te versterken en het risico op sommige infecties, zoals griep, te verminderen.
Eet niet te veel gefermenteerd voedsel
Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten goede bacteriën die gunstig zijn voor het lichaam. Het eten van te veel gefermenteerd voedsel kan echter uw gezondheid schaden.De opeenhoping van goede bacteriën in het lichaam kan gasvorming en een opgeblazen gevoel in uw maag veroorzaken.
Daarnaast produceert deze snack ook een bijproduct in de vorm van alcohol. Het alcoholgehalte in cassavetape is maar een klein beetje. Maar als tape in grote porties wordt geconsumeerd, heeft dit zeker invloed op de gezondheid van uw lichaam. Eet cassavetape met redelijke porties, niet te veel of te weinig.
Voorkomen is altijd beter dan genezen, toch? Wees dus verstandig bij het kiezen van het voedsel dat u gaat consumeren.
