Het eten van een portie gebakken kip of pecel meerval is niet compleet zonder gebakken kool. Vroeger werd kool geserveerd in de vorm van verse groenten met sla en komkommer, gebakken kool is nu favoriet bij veel mensen omdat het erg smakelijk is.
De gevaren van het eten van te veel gebakken kool
Rauwe kool is misschien niet erg populair vanwege zijn onaangename smaak, vreemde geur en taaie textuur. Door te frituren wordt kool hartiger en lekkerder. De textuur is ook zachter, dus het is niet moeilijk om op te kauwen.
U moet echter voorzichtig zijn. Achter de heerlijkheid van gebakken kool gaan mogelijke gezondheidsproblemen schuil die uw lichaamsconditie kunnen schaden. Iets? Zie onder.
1. Verhoog het aantal calorieën
Net als andere soorten groenten bevat kool erg weinig calorieën. Een halve krop rauwe kool van 100 gram bevat zelfs maar 22 calorieën. Dit komt omdat ongeveer 92 procent van het totale gewicht van kool water is.
De calorieën van gebakken kool zijn hoger vanwege de extra calorieën uit de frituurolie. Gefrituurd neemt kool veel olie op. Als een eetlepel bakolie bijna 45 calorieën levert, stel je dan voor dat je veel gebakken kool in één keer eet.
2. Beschadig de voedingswaarde
Kool is erg rijk aan voedingsstoffen. Honderd gram verse kool bevat 2,1 gram eiwit, 0,5 gram vet en 3,6 gram koolhydraten. Deze groenten zijn ook rijk aan vezels, vitamine C, vitamine B-complex, vitamine K en mineralen zoals calcium, fosfor en mangaan.
Helaas kan het frituurproces op hoge temperatuur voedingsstoffen beschadigen, zoals gerapporteerd door de studie Journal of Agricultural and Food Chemistry . Stomen, koken en sauteren zijn gezondere kookmethoden om de voedingswaarde van groenten te behouden.
3. Verhoogt het risico op hartaandoeningen en beroertes
Hoewel heerlijk, is gebakken kool eigenlijk niet vriendelijk voor het hart. Bij verhitting voorbij het rookpunt verandert de chemische structuur van de olie. Herhaalde verwerking met dezelfde olie kan de olie ook omzetten in transvetten.
Transvetten zijn slechte vetten die het slechte cholesterol kunnen verhogen en plaquevorming in bloedvaten kunnen veroorzaken. Geleidelijk blokkeert plaque de bloedstroom, wat beroertes, hartaandoeningen en zelfs hartaanvallen veroorzaakt.
4. Verhoogt het risico op kanker
Kool heeft een antikankerverbinding genaamd sulforafaan . sulforafaan werkt door enzymen te remmen histon deacetylase . Dit enzym speelt een rol bij de ontwikkeling van verschillende soorten kanker, waaronder huid-, pancreas- en prostaatkanker.
De verwerking van gebakken kool veroorzaakt echter de vorming van acrylamide kankerverwekkend (veroorzaakt kanker). Acrylamide Het is bekend dat het een rol speelt bij de ontwikkeling van kanker van de baarmoeder, eierstokken, longen, nieren en slokdarm.
Het braden van kool zal inderdaad de smaak verbeteren, maar de voordelen en voedingswaarde worden verminderd. Het eten van gebakken kool kan zelfs het risico op een aantal ziekten verhogen, waaronder beroertes, hartaandoeningen en verschillende vormen van kanker.
Af en toe kun je gewoon gefrituurde groenten inclusief kool als bijgerecht eten. Vergeet echter niet om de hoeveelheid te beperken en niet te vaak te consumeren om het risico op verschillende ziekten te voorkomen.
