Mosterd is een zeer nuttige groente. Benieuwd naar deze groente? Laten we in de volgende recensie meer te weten komen over de soorten, voedingsstoffen en de voordelen voor het lichaam als u deze groente eet.
Leer meer over mosterdgroenten
Je kunt het gemakkelijk verwerken in allerlei gerechten, zoals roerbakken, groentesoep, augurken, to be toppings op kipnoedels. Naast felgroen heeft deze groente ook andere kleuren, namelijk groenwit en donkergroen.
Op basis van de classificatie is mosterd opgenomen in het geslacht Brassica met de kruisbloemige groentefamilie, een groep van de koolfamilie die antikankerverbindingen bevat.
Deze gemakkelijk te verwerken groente is eigenlijk verwant aan andere populaire groenten, zoals broccoli, boerenkool en bloemkool.
Veel voorkomende soorten en voeding van mosterdgroenten in Indonesië
De verschillende soorten mosterdgroenten kunnen u in verwarring brengen. Wees niet verbaasd als je deze groente ooit verkeerd op de markt koopt. In Indonesië zijn er verschillende soorten van deze groente die je moet kennen, zodat je het niet verkeerd noemt. Hier is de lijst.
1. Mosterdgroenten
Bron: Dictio Deze groente heeft een wetenschappelijke naam Brassica rapa L. Groene mosterd heeft een andere naam voor mosterdgehaktballen omdat het wordt gebruikt als aanvulling op gehaktballen, en ook: caisim of caisin van Kantonese oorsprong.
De bladeren zijn groen, maar de botten zijn witachtig groen. Hoe dichter bij het einde, hoe kleiner de botten van de bladeren met dezelfde kleur. De wortels bevinden zich aan de uiteinden van de stengels die met elkaar verbonden zijn.
In tegenstelling tot boerenkool waarvan de bladeren aan elke tak zitten, caisin heeft een enkel ovaal blad dat breed en lang is. De bladeren van deze groene groente zijn verbonden met een stengel die aan het uiteinde is bevestigd aan een andere stengel.
Volgens de voedselgegevens van het Indonesische ministerie van Volksgezondheid bevat 100 gram caisin verschillende voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het lichaam, zoals:
Macronutriënten
- Energie (energie): 20 calorieën
- Eiwit (Eiwit): 1,7 gram
- Vet (Vet): 0,4 gram
- Koolhydraten (CHO): 3,4 gram
- Vezel (vezel): 1,2 gram
mineraal
- Calcium (Ca): 123 milligram
- Fosfor (F): 40 milligram
- IJzer (Fe): 1,9 milligram
- Natrium (Na): 18 milligram
- Kalium (K): 358,2 milligram
- Koper (Cu): 0,05 milligram
- Zink (Zn): 1,4 milligram
Vitaminen en antioxidanten
- Bètacaroteen (caroteen): 1.675 microgram
- Totaal caroteen (Re): 4.188 mcg
- Thiamine (Vit. B1): 0,04 milligram
- Riboflavine (Vit. B2): 0,19 milligram
- Niacine (niacine): 0,6 milligram
- Vitamine C (Vit. C): 3 milligram
2. Spaanse peper
Kimchi gefermenteerd voedsel is gemaakt van cichorei. Groenten die bekend staan als Chinese kool of Chinese kool zijn inderdaad gemakkelijker te onderscheiden dan andere soorten kruisbloemige groenten. De Latijnse naam voor Chinese kool is Brassica rapa (Pekinensis-groep).
Als je goed oplet, is de vorm van witlof erg interessant. De bladeren hebben een verloopkleur, die aan de onderkant witgroen is en aan de bovenkant heldergroen.
De textuur van de bladeren is golvend en ongelijk en volgt de botten van de bladeren met ongelijke randen. Dan is de stengel wit met een brede vorm, vezelig en aan het einde conisch.
Volgens de voedselgegevens van het Indonesische ministerie van Volksgezondheid bevat 100 gram Chinese kool verschillende voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het lichaam, zoals:
Macronutriënten
- Energie (energie): 9 calorieën
- Eiwit (Eiwit): 1,0 gram
- Vet (Vet): 0,1 gram
- Koolhydraten (CHO): 1,7 gram
- Vezel (vezel): 0,8 gram
mineraal
- Calcium (Ca): 56 milligram
- Fosfor (F): 42 milligram
- IJzer (Fe): 1,1 milligram
- Natrium (Na): 5 milligram
- Kalium (K): 193,1 milligram
- Koper (Cu): 0,05 milligram
- Zink (Zn): 0,1 milligram
Vitaminen en antioxidanten
- Bètacaroteen (caroteen): 862 microgram
- Totaal caroteen (Re): 832 microgram
- Thiamine (Vit. B1): 0,05 milligram
- Riboflavine (Vit. B2): 0,18 milligram
- Niacine (Niacine): 0,4 milligram
- Vitamine C (Vit. C): 3 milligram
3. Pok choy
Pok choy heeft een naam Brassica rapa (Chinese groep). Deze groente lijkt bijna op caisin. Als je echter goed kijkt, zie je het verschil.
Qua grootte is pok choy kleiner dan caisin die langer wordt. Daarnaast lijkt de vorm van de pok choy bladeren meer op een lepel. Daarom wordt deze kruisbloemige groente lepelmosterd genoemd.
Het witgroene deel van de pok choy stengel is breder dan de langwerpige en kleine caisin. Bovendien zijn de bladeren van deze groente veel stugger dan caisin. Deze groente wordt niet alleen vaak gebakken als bijgerecht, maar wordt ook vaak verwerkt tot augurken.
Volgens de National Nutrition-gegevens van het Department of Agriculture in de Verenigde Staten bevat 100 gram kool verschillende voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het lichaam, zoals:
Macronutriënten
- Energie (energie): 9 calorieën
- Eiwit (Eiwit): 1,05 gram
- Vet (Vet): 1,53 gram
- Koolhydraten (CHO): 1,7 gram
- Vezel (vezel): 0,7 gram
mineraal
- Calcium (Ca): 74 milligram
- Fosfor (F): 26 milligram
- IJzer (Fe): 0,56 milligram
- Natrium (Na): 176 milligram
- Kalium (K): 176 milligram
- Magnesium (Mg): 13 milligram
- Zink (Zn): 0,13 milligram
Vitamine
- Vitamine K: 31,9 milligram
- Vitamine A: 156 milligram
- Vitamine C: 31,5 milligram
4. Kailan
Bron: Indonesische Plantkunde In vergelijking met anderen is Kailan zelden bekend. Vaak staat deze groene groente bekend als pok choy. Deze groente heeft een Latijnse naam Brassica oleracea (Alboglabra-groep). In het Engels heet deze groente Chinese broccoli.
Ook al is het geschreven als kailan, de manier om de naam van deze groente uit te spreken is "gailan" in het Kantonees. Om deze groente te onderscheiden van andere groenten, moet je goed letten op de vorm en kleur.
Kaylan is donkerder van kleur zoals geconcentreerde broccoli. De stengel is vergelijkbaar met boerenkool, met takken die zijn uitgerust met één blad dat gelaagd is zoals boerenkool. Alleen zijn de stengels van boerenkool hol, terwijl Kailan dat niet is.
Net als pok choy heeft kailan korte stelen en brede, brede bladeren. Kailan heeft dus een bladvorm zoals pok choy, maar de stengel is klein zoals caisin.
In 100 gram gekookte laos bevat het verschillende belangrijke voedingsstoffen voor het lichaam, waaronder:
Macronutriënten
- Energie (energie): 22 calorieën
- Eiwit (Eiwit): 1,1 gram
- Vet (Vet): 0,7 gram
- Koolhydraten (CHO): 3,8 gram
mineraal
- Calcium: 100 milligram
- IJzer: 0,6 milligram
- Magnesium: 18 milligram
- Fosfor: 41,0 milligram
- Kalium: 261 milligram
- Natrium: 7,0 milligram
- Zink: 0,4 milligram
- Koper: 0,1 milligram
- Mangaan: 0,3 milligram
- Selenium: 1,3 microgram
Vitamine
- Vitamine C: 28,2 milligram
- Vitamine E (alfa-tocoferol): 0,5 milligram
- Vitamine K: 84,8 microgram
- Thiamine: 0,1 milligram
- Riboflavine: 0,1 milligram
- Niacine: 0,4 milligram
- Vitamine B6: 0,1 milligram
- Foliumzuur: 99,0 microgram
- Pantotheenzuur: 0,2 milligram
- Choline: 25,3 milligram
- Betaïne: 0,1 milligram
De voordelen van mosterdgroenten en andere soorten groenten Brassica
Bron: Serious Eat Geslacht groenten Brassica inderdaad erg populair. Niet alleen vanwege de overvloedige voedingswaarde, is deze groente ook gemakkelijk te kweken in verschillende landen.
Volgens rapporten Tijdschrift voor menselijk onderzoek en Voedsel- en gezondheidsinnovatiedienst, de voordelen van mosterdgroenten die tot het geslacht behoren Brassica kan als volgt worden omschreven.
1. Verbeter de immuniteit
De verbinding in dit geslacht van groenten is indool. Als ze worden geconsumeerd, wordt aangenomen dat deze verbindingen de reactie van het lichaam op een aanval door pathogenen versterken. Dat betekent dat het lichaam sterker wordt om virussen of bacteriën te bestrijden die ziekten veroorzaken.
Sommige van deze koolplanten bevatten ook isothiocyanaten en sulforafanen die kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Deze verbinding kan ook de niveaus van oxidatieve stress verminderen, waardoor de groei van abnormale cellen (tumoren) wordt voorkomen.
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat er verschillende soorten kanker zijn waarvan de kans het grootst is dat ze worden voorkomen door deze groente regelmatig te consumeren, waaronder leverkanker, longkanker, prostaatkanker, borstkanker en maagkanker.
2. Handhaaf de gezondheid van het hart
Hart-en vaatziekten veroorzaken vrij vaak de dood in Indonesië en zelfs de wereld. Deze ziekte treedt op als gevolg van stoornissen of afwijkingen in de functie van het hart of de bloedvaten rond het hart.
Welnu, om je hart gezond te houden, kun je genieten van groene groenten Brassica, je weet wel! Groente groep Brassica De meeste bevatten polyfenolen, zoals lignanen, flavonoïden en fenolen.
Deze verschillende verbindingen spelen een rol bij het reageren op pathogenen, het handhaven van een normaal cholesterolgehalte en het bieden van bescherming tegen UV-stralen. De functie van polyfenolen is het voorkomen van ontstekingen in het lichaam, waaronder het verminderen van het risico op hartaandoeningen.
3. In staat om infecties te bestrijden
Onderzoek toont aan dat bacteriën Helicobacter pylori veroorzaakt vaak een infectie van de maag. Welnu, antioxidanten, namelijk isothiocyanaten in deze groenten, kunnen het aantal bacteriën dat deze infecties veroorzaakt verminderen.
Daarnaast remmen deze antioxidanten ook bacteriën H. pylori produceren afvalstoffen die de maag irriteren.
Hoe mosterdgroen op de juiste manier te koken?
Mosterdgroenten en andere soorten groenten Brassica, is bekend dat het glucosinolaten bevat. Deze verbinding wordt eigenlijk gebruikt om de plant zelf te beschermen tegen aanvallen van bladetende insecten.
Welnu, stoffen die deze plaag kunnen vergiftigen als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd en de toestand is nog steeds rauw, zullen een vergroting van de schildklier veroorzaken.
Wanneer deze groenten rauw worden gegeten, kunnen glucosinolaten de opname van jodium in de dunne darm remmen. Als gevolg hiervan zal het lichaam jodium missen waardoor de schildklier niet genoeg thyroxinehormoon aanmaakt.
Na verloop van tijd zal de schildklier steeds meer opzwellen omdat het weefsel blijft groeien. Deze aandoening veroorzaakt zwelling onder de nek.
Om de overvloedige voordelen van mosterdgroente zonder schadelijke bijwerkingen te kunnen benutten, moeten de groenten eerst worden gekookt. Verhitting door het grillen, stomen of sauteren van deze groenten kan de glucosinolaten beschadigen.
Vermijd het koken van dit soort groenten echter te lang. De reden is dat hitte ook het antioxidantgehalte in voedsel kan beschadigen. Om u niet te vergissen, volgt u de stappen om mosterdgroen op de juiste manier te koken, waaronder hieronder.
- Koop groenten op een vertrouwde plek om te voorkomen dat groenten besmet raken met schadelijke chemicaliën.
- Was de groenten eerst om resten van bestrijdingsmiddelen te verwijderen.
- Kies de vuilste groenten om eerst te wassen, zodat het vuil niet meer naar binnen sijpelt.
- Was onder stromend kraanwater en vergeet niet het oppervlak van de groenten te schrobben.
- Schud de groenten zodat het water dat aan de groenten kleeft eraf valt.
- Plaats in een droge container en bewaar in de koelkast om het langer mee te laten gaan.
Recepten voor heerlijke en gezonde mosterdgroenten
Mosterdgroenten zijn gemakkelijk te maken van bijna alles, of het nu gebakken, gegrild of gestoomd is. Probeer, om niet in de war te raken, enkele van de gezonde en gemakkelijk te maken recepten voor mosterdgroente hieronder te volgen.
1. Stempel ca. regenboog
Bron: Asset A Grid Dit menu is niet alleen gebaseerd op Chinese kool, maar ook op andere groenten met verschillende kleuren zoals regenboog. U kunt dus genieten van de voordelen van een verscheidenheid aan groenten in dit ene menu. Kom op, volg de onderstaande stappen!
Materialen die moeten worden voorbereid
- 1/4 witlof is in 2 cm maat gesneden
- 1/4 Pok Coy in 2 cm maat gesneden
- 2 teentjes knoflook die zijn gesneden
- 1 stuk groene ui die is gesneden
- 1/2 dun gesneden ui
- 2 wortelen, schuin gesneden
- 5 stuks jonge mais potong
- 3 stuks witte tofu in vierkantjes gesneden
- 1 theelepel sojasaus
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 lepel sesamzaadjes
- 2 rode pepers of meer
- Een paar stukjes visballetjes
Hoe maak je een regenboogstempel
- Verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook, rode pepers, lente-uitjes en lente-uitjes toe aan de garum.
- Voeg stukjes visballetjes toe tot ze licht gaar zijn en voeg een beetje water, sojasaus toe en meng goed.
- Voeg vervolgens de gesneden wortelen, jonge maïs en witlof toe. Roer dan tot een gladde massa en laat even staan.
- Bestrooi met sesamzaadjes en meng opnieuw. Roerbak en leg op een bord.
2. Champignonmosterdgroenten
Bron: Geld Welke groenten zijn geschikt voor gehaktballen? Vooral als het geen mosterdgroente is. Voor degenen onder jullie die fan zijn van gehaktballen, je kunt dit gerecht echt zelf maken. Kom op, bekijk hieronder hoe je het maakt!
Voorbereide materialen
- 2 teentjes knoflook en 1 gesnipperde rode ui
- 2 groene mosterdgroenten, gesneden, de uiteinden verwijderen
- 1 ui, gesnipperd
- Peper 2 gram
- Zout 5 gram
- Ebi (gedroogde garnaal) 5 gram
- 3 fijngehakte rode pepers
- Zwarte champignons en gehaktballen zijn gekookt en gesneden (naar smaak)
- 2 eetlepels olijfolie
Champignongehaktballetjes maken
- Verhit olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook, sjalotten en ebi toe. Geef een beetje water, zorg ervoor dat de groenten een beetje jus worden.
- Voeg dan de peper en het zout toe. Roer vervolgens tot een gladde massa.
- Roer tot een gladde massa, voeg de lente-uitjes, zwarte champignons en gehaktballen toe.
- Voeg vervolgens de groene mosterd en chilistukjes toe.
- Laat even staan, verwijder de groenten en leg ze op een bord.
3. Roerbak oosterse kruiden
Bron: Steamy Kitchen Voor degenen onder u die nog steeds niet weten welk menu ze van Kailan moeten maken, maak je geen zorgen. U kunt het volgende menu nabootsen voor uw lunch met uw gezin.
Voorbereide materialen
- 1250 gram Kailan, in stukjes gesneden 3 à 4 cm
- 150 garnalen die gepeld zijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 250 ml kippenbouillon
- 4 teentjes knoflook
- 1 cm Gember
- Suiker en zout naar smaak
- 1 theelepel peperpoeder
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel zetmeel opgelost in een beetje water
- 1/2 theelepel sesamolie
Hoe maak je oosterse kruiden roerbak
- Verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg gember en knoflook toe. Roer tot het geurig is.
- Voeg de garnalen toe en roer tot de garnalen bleek worden.
- Voeg Kailan toe en roer tot de helft geslonken is.
- Voeg dan zout toe. suiker, oestersaus, sesamolie en peper.
- Bestrooi maizena en roer tot het ingedikt is.
- Kailan is gaar, verwijder en serveer op een bord.
