Olijfolie (olijfolie) wordt aangeprezen als het beste type olie om te koken. Inderdaad, wat zijn de voordelen van deze olie voor de gezondheid van het lichaam? Kom op, lees meer over de voedingswaarde, voordelen, het productieproces en het juiste gebruik van olijfolie in de volgende recensie.
Wat is olijfolie?
Olijfolie of ook wel bekend alsn olijfolie is een soort olie afgeleid van olijven (Olea europaea). Van de inhoud van deze olie is bekend dat het voedsel kookt. Maar niet alleen dat, de olie kan ook worden gebruikt als cosmetisch ingrediënt voor schoonheid, medicijnen en brandstof voor traditionele lampen. Deze olie wordt voornamelijk geproduceerd in Spanje, Italië en Griekenland.
In tegenstelling tot fruit dat beter geconsumeerd wordt als het rijp is, is de keuze van olijven voor olie dat het niet te rijp of halfrijp is. De reden is dat te rijpe olijven niet de beste olie bevatten. Boeren hoeven dus niet te wachten tot de olijven van de boom vallen omdat ze rijp zijn, maar eerder genomen voordat het fruit op de grond valt.
Vervolgens wordt het fruit ontdaan van bladeren of twijgen en gewassen om aanhangend vuil te verwijderen. Het volgende proces is het drogen van de olijven voor de olie.
Productieproces van olijfolie
Na het reinigen worden de olijven verwerkt om de olie te extraheren. Er zijn twee manieren om olijfolie te maken, namelijk:
Proces olijfolie traditioneel
Deze traditionele methode begint met het pletten van de olijven tot een pasta of deeg. Het doel, om de olie uit het vruchtvlees te halen. De truc is om het fruit in een maalcontainer van graniet te doen. Wanneer aan de slijpschijf wordt getrokken, worden de olijven geplet.
Pasta maken proceslui) olijven gedaan gedurende 20 tot 45 minuten. Zijn functie is om meer olie en enzymen in het fruit te verzamelen om het gewenste aroma en de gewenste smaak te produceren.
Hoe langer dit proces wordt uitgevoerd, hoe meer olie er wordt geproduceerd. Het risico bestaat echter dat de oxidatie toeneemt, waardoor de kwaliteit en weerstand van de olie afnemen.
Na proces lui, wordt de pasta in een container van hennep geplaatst. Vervolgens wordt de gevulde container opgesteld en geperst met een hydraulische persmachine. Door de uitgeoefende druk zal de pasta stollen, aangezien de olie en het water in de pasta naar de zijkanten van de schijf zullen stromen. Daarna worden de olie en het water gescheiden door decanteren of centrifugeren.
Proces olijfolie op een moderne manier
Moderne methoden gebruiken niet langer granieten breekcontainers. Het gebruikte gereedschap is gemaakt van roestvrij staal dat met hoge snelheid kan draaien.
Olijven zullen worden opgenomen en geplet met hamermolen of gekartelde schijf. Dit proces kan een zeer zachte olijvenpasta opleveren. Gelukkig is het uitgerust met een inert gas om oxidatie te verminderen en olie van hoge kwaliteit te produceren.
Vervolgens wordt de olijvenpasta in de fles gedaan om in drie fasen te centrifugeren. Dit wordt gedaan om het water en de olie uit de olijvenpasta te verwijderen.
Daarnaast is er ook nog een andere moderne manier om olijfolie te extraheren, namelijk de sinolea methode. Aanvankelijk werden de olijven vermalen tot een pasta. Vervolgens wordt de metalen schijf vele malen ondergedompeld om de olie van het water te scheiden. De verzamelde olie wordt opgeslagen in een roestvrijstalen tank bedekt met stikstof om het te beschermen tegen zuurstof.
Om extra vierge olijfolie te maken, wordt deze meestal opnieuw gefilterd voordat ze in de container wordt gedaan. Welnu, de aanbevolen container voor het bewaren van olijfolie is gemaakt van glas omdat het geen zuurstof binnendringt en UV-stralen blokkeert.
Voordelen van het consumeren van olijfolie voor de gezondheid
Naast het rechtstreeks drinken, wordt olijfolie ook vaak gebruikt om voedsel te koken. Welnu, er zijn verschillende voordelen die u krijgt als u deze olie op de juiste manier consumeert, namelijk:
1. Rijk aan antioxidanten en bevat enkelvoudig onverzadigde vetten
Deze natuurlijke olie gewonnen uit olijven bevat oliezuur maar liefst 73% van het totale oliegehalte. Bovendien bevat deze olie ook antioxidanten, vitamine E en vitamine K die nuttig zijn voor de bescherming van cholesterol in het bloed en het verlagen van hartaandoeningen.
De antioxiderende werking van olijfolie wordt ook gebruikt voor de wereld van schoonheid, die wordt gebruikt in anti-aging producten.
2. Heeft antibacteriële eigenschappen
Studies tonen aan dat de voedingswaarde van olijven schadelijke bacteriën kan remmen en doden, zoals: Helicobacter pylori. Deze bacteriën leven in de maag en kunnen maagzweren en maagkanker veroorzaken.
Maar liefst 10 tot 40% van de deelnemers aan de studie die gedurende 2 weken dagelijks 30 gram extra vierge olijfolie dronken, ervoeren een afname van infecties veroorzaakt door Helicobacter pylori.
3. Vermindert mogelijk het risico op kanker
Kanker is een dodelijke ziekte. Omdat het zich naar ander gezond weefsel kan verspreiden als het niet onmiddellijk wordt behandeld. Antioxidanten staan bekend als verbindingen die het risico op abnormale celgroei kunnen verminderen.
Welnu, van olijfolie die rijk is aan antioxidanten wordt aangenomen dat het oxidatieve schade veroorzaakt door vrije radicalen vermindert, wat een belangrijke factor is bij het ontstaan van kanker. Er is echter verder onderzoek nodig naar het potentieel olijfolie om het risico te verminderen en kanker te voorkomen.
4. Heeft sterke ontstekingsremmende eigenschappen
Chronische ontstekingen in het lichaam kunnen chronische ziekten zoals kanker, hartaandoeningen, diabetes type 2, artritis, obesitas en de ziekte van Alzheimer verhogen.
Uit onderzoek is gebleken dat extra vierge olijfolie een ontstekingsremmer bevat, namelijk oleocanthal. Het is aangetoond dat deze verbinding op dezelfde manier werkt als ibuprofen, een soort pijnstiller en ontstekingsremmend medicijn. Bovendien werken olievetzuren ook om ontstekingsniveaus zoals C-reactief proteïne (CRP) te verminderen.
5. Mogelijk een beroerte voorkomen
Naast kanker is een beroerte een slopende ziekte die zelfs de dood van een persoon kan veroorzaken. Deze aandoening treedt op als gevolg van een verstoring van de bloedtoevoer naar de hersenen, als gevolg van bloedstolsels of bloedingen.
Een studie toonde aan dat 140.000 Peseta's die olijfolie consumeerden een lager risico op een beroerte hadden dan degenen die dat niet deden. Onderzoekers geloven dat olijfolie enkelvoudig onverzadigde vetten bevat die ontstekingen verminderen en de bloedcirculatie naar de hersenen verbeteren.
6. Kan de gezondheid van het hart beschermen
Studies hebben aangetoond dat extra vierge olijfolie enkelvoudig onverzadigde vetten bevat. De inhoud kan ontstekingen verminderen, slechte cholesterol beschermen tegen oxidatie, de bloeddruk op peil houden, de bekleding van bloedvaten vergroten en overmatige bloedstolling voorkomen.
Alle voordelen van olijfolie zijn erg goed voor de gezondheid van het hart. Als u hartproblemen heeft en u wilt profiteren van de voordelen van olijfolie, overleg dan met uw arts over veilige manieren om het te consumeren.
7. Voorkom obesitas en diabetes type 2
Overgewicht (obesitas) ontwikkelt verschillende chronische ziekten, zoals reuma, diabetes en hartaandoeningen. Welnu, het is bekend dat olijfolie obesitas voorkomt als het wordt opgenomen in het dieetmenu.
Het is bekend dat deze olie gezonde vetten bevat die, indien correct geconsumeerd, het gewicht kunnen verminderen en het antioxidantgehalte in het bloed kunnen verhogen. Naast het helpen beheersen van het gewicht, heeft olijfolie ook een goed effect op de bloedsuikerspiegel en insulinegevoeligheid, wat nauw verband houdt met het voorkomen van diabetes type 2.
Deze ziekte zorgt ervoor dat het lichaam het moeilijk vindt om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, met symptomen van vermoeidheid, honger, frequente slaperigheid, jeukende en gemakkelijk gewonde huid en zelfs zenuwbeschadiging tot gevolg.
9. Bestrijdt mogelijk de ziekte van Alzheimer
De ziekte van Alzheimer is een ziekte die de neiging heeft om ouderen aan te vallen. Deze ziekte veroorzaakt een afname van de hersenfunctie die een persoon beïnvloedt bij het denken en doen van activiteiten. De belangrijkste oorzaak van deze ziekte is de opbouw van bèta-amyloïde plaques in de hersencellen. Hierdoor zullen de cellen in de hersenen na verloop van tijd beschadigd raken.
Een op muizen gebaseerde studie suggereert dat olijfolie plaque kan helpen verminderen die cellen in de hersenen opeet. Dit betekent dat de voedingswaarde van olijfolie de normale hersenfunctie handhaaft en het potentieel heeft om in de toekomst de ziekte van Alzheimer te genezen. Verder onderzoek is nodig om de effectiviteit van olijfolie te bewijzen om de ziekte van Alzheimer te bestrijden.
10. Behandel mogelijk reumatoïde artritis
Reumatoïde artritis (RA) is een auto-immuunziekte die wordt gekenmerkt door pijn en zwelling in de gewrichten waardoor een persoon niet vrij kan bewegen. Gezondheidsdeskundigen zijn van mening dat deze aandoening optreedt wanneer het immuunsysteem per ongeluk normale, gezonde cellen aanvalt en ontstekingen veroorzaakt.
Studies tonen aan dat olijfoliesupplementen de potentie hebben om ontstekingen en oxidatieve stress bij mensen met RA te verminderen. De voordelen worden gemaximaliseerd in combinatie met visolie, een bron van omega 3-vetzuren die ook rijk zijn aan ontstekingsremmende verbindingen.
Verkeerde manier om olijfolie te gebruiken
Er zijn talloze voordelen van olijfolie waarvan u kunt profiteren om uw gezondheid te behouden. Wees echter voorzichtig met het gebruik van de verkeerde olijfolie die zich tegen u kan keren.
Vermijd daarom verschillende fouten bij het gebruik van deze verkeerde olijfolie, zodat de jouwe duurzaam en nuttig blijft. Hier zijn enkele manieren om olijfolie te gebruiken die vaak worden gedaan, maar verkeerd zijn en die u moet vermijden, zoals:
1. Te lang opgeslagen
Net als elk ander voedsel, olijfolie te lang bewaard kan bederven en ranzig gaan ruiken. Het wordt gekenmerkt door een onaangename smaak. Deze olie mag niet langer dan 6 weken worden bewaard. Het is het beste om het te gebruiken zodra de verzegeling is geopend.
Naast de smaak die niet meer lekker is, zitten de voedingsstoffen in olijfolie kan worden beschadigd. U krijgt zeker niet de maximale voordelen van olijfolie.
2. Frituurolie met een te hoge temperatuur
Ook al ziet het er triviaal uit, veel mensen weten niet of het verwarmt olijfolie boven 180º Celsius is fout. Deze methode van frituren met veel olie boven de 180º Celsius, zelfs meer dan 200º Celsius wordt de d-techniek genoemdep frituren.
Welnu, deze techniek zal de componenten snel beschadigen olijfolie en verwijdert het gehalte aan antioxidanten, vooral in olijfolieextra vierge. Olijfolie kan prima worden verwarmd, maar is alleen beperkt tot het bakken van groenten die geen hoog vuur nodig hebben.
3. Bewaar het op een warme plaats
Behalve dat je meer moet letten op het gebruik van olijfolie, moet je ook weten hoe je het op de juiste manier bewaart. Bewaar deze olie niet op een plaats waar de temperatuur hoog is, in de buurt van een vuur (bijvoorbeeld bij een kachel) of in direct zonlicht. Dit zal de inhoud en voeding van de olijfolie vernietigen voordat u deze kunt gebruiken.
Bewaar deze olie daarvoor in een glazen pot die donker van kleur is en gesloten is. Blootstelling aan lucht kan ervoor zorgen dat de olie sneller ranzig wordt.
Plaats de olie vervolgens in een afgesloten kast om direct zonlicht te vermijden. Kies in plaats daarvan een kast die niet boven het fornuis staat, omdat blootstelling aan hoge temperaturen tijdens het koken de kast kan raken.
4. Gebruik te veel olie
Olijfolie is gezond. Deze olie bevat echter nog steeds veel vet en calorieën. In 100 gram olijfolie kan ongeveer 800 calorieën en 100 gram vet zitten.
De meeste consumeren olijfolie gelijk staat aan het verhogen van de calorie-inname. Dit kan leiden tot overmatige calorie-inname. Om gezond te blijven heb je eigenlijk maar 1-3 eetlepels (eetlepels) nodig olijfolie per dag, zowel voor directe consumptie als voor het koken van voedsel.
De bovenstaande dosis is voldoende om aan uw dagelijkse behoefte aan vet, vitamine E en vitamine K te voldoen en tegelijkertijd ontstekingen in het lichaam te bestrijden.
5. Kies gewoon: olijfolie
Er zijn verschillende soorten olijfolie die je op de markt kunt vinden. Over het algemeen zijn er soorten verfijnd (bijvoorbeeld olijfolie normaal en lichte olijfolie) en ongeraffineerd (bijvoorbeeld olijfolie extra vierge/EVOO). Dus voordat u deze olie koopt, moet u eerst weten wat de functie is en hoe u elk type kunt gebruiken.
Olijfolieongeraffineerd is een type olie dat echt puur is omdat het niet zoveel productieprocessen doormaakt. Daarom bevat deze olie meer antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen. Ondertussen, olevende olie geraffineerd hebben meer productieprocessen doorlopen die de olietextuur, smaak en kleur beïnvloeden.
Deze verschillen hebben automatisch ook invloed op het gebruik ervan. EVOO-olie is niet geschikt voor koken op hoge temperatuur, zoals frituren, grillen of bakken. Dit type olie wordt meestal alleen een tijdje gebruikt als saladedressing of roerbakgroente.
Als je wilt gebruiken olijfolie voor grillen, bakken of andere kookmethodes kunt u lichte olijfolie. Dit type olie heeft een hoger kookpunt en is dus veiliger bij verhitting.
