Niet alleen de knol, ook de bladeren van de cassaveboom kunnen worden gebruikt. Meestal worden cassavebladeren verwerkt tot gerechten met kokosmelk, zoals cassaveblad opor. Dit voedselmenu is erg lekker en hartig. Helaas, als u bepaalde gezondheidsproblemen heeft, moeten deze voedingsmiddelen met kokosmelk meestal worden vermeden. Als je echt cassavebladeren zonder kokosmelk wilt eten, moet je een aantal van de volgende cassavebladrecepten proberen.
De voedingswaarde van cassavebladeren
Naast rijst is cassave een hoofdvoedsel in verschillende regio's in Indonesië, zoals Cimahi. Naast de knollen kunnen de bladeren ook als heerlijk bijgerecht gebruikt worden. Beginnend met verse groenten en aanvullende groenten in de restaurantkeuken van Padang.
Cassavebladeren, ook wel cassavebladeren genoemd, hebben een vingervorm. Vergeleken met spinaziebladeren hebben cassavebladeren een vezelige textuur en zijn ze vrij moeilijk te pletten als ze worden gegeten. Daarnaast is de smaak van cassaveblaadjes ook licht bitter, dus niet geschikt als soep met heldere saus. Daarom worden cassavebladeren vaker gemaakt in recepten met kokosmelk.
Volgens de voedselgegevens van het Indonesische ministerie van Volksgezondheid bevatten verse cassavebladeren verschillende voedingsstoffen, variërend van eiwitten, vetten, vezels, vitamines en essentiële mineralen die het lichaam nodig heeft.
In 100 gram cassavebladeren zit een totaal eiwit van 6,2 gram. Het eiwitgehalte in de bladeren is veel meer dan in de wortels. Daarnaast bevatten cassavebladeren ook verschillende soorten aminozuren, zoals lysine, isoleucine, leucine, valine en veel arginines die niet gebruikelijk zijn in andere groene bladplanten.
Het vezelgehalte in cassavebladeren kan ook de groei van goede bacteriën in de darmen verhogen en constipatie voorkomen. Vervolgens zijn cassavebladeren ook uitgerust met B-vitamines, vitamine C, calcium, kalium, fosfor, zink en ijzer die goed zijn voor de gezondheid van uw lichaam.
Gezond cassaveblad recept zonder kokosmelk
Meestal worden cassavebladeren verwerkt met extra kokosmelk om het hartiger te maken. Maar maak je geen zorgen, je kunt nog steeds genieten van dit cassaveblad zonder kokosmelk, echt waar. Kom op, kijk eens naar enkele gezonde en heerlijke recepten met cassaveblad zonder kokosmelk.
Gebakken cassaveblaadjes en ansjovis
Bron: Pinterest Cassaveblad recept dat je thuis kunt proberen, namelijk roergebakken cassave en ansjovis. Dit gerecht kan een bijgerecht zijn voor uw lunch. Volg de onderstaande stappen om dit gerecht te maken.
Ingrediënten die bereid moeten worden
- 7 teentjes knoflook fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- 3 of meer rode pepers en grote bird's eye pepers
- 1 segment geplette galangal
- 2 laurierblaadjes
- Zout en suiker naar smaak
- 1 kaffir limoenblad zodat het eten lekkerder ruikt
- 2 bosjes cassaveblaadjes
- 1 ons kleine ansjovis
Hoe te maken
- Haal de cassaveblaadjes van de stelen en was ze grondig.
- Kook vervolgens de cassaveblaadjes 10 minuten in kokend water.
- Verwijder de cassavebladeren en knijp uit zodat het water wordt verspild en hak de bladeren op natuurlijke wijze zodat ze gemakkelijk te eten zijn.
- Verhit olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de rode en witte uien, pepers, laurier en limoenblaadjes toe. Bak tot alle kruiden er geslonken uitzien.
- Voeg dan de cassaveblaadjes toe en geef een beetje water zodat het niet aanbrandt.
- Voeg naar smaak zout en suiker toe en meng goed. Als de bladeren er verwelkt uitzien, verwijder je de gebakken cassave en serveer je op een bord.
Cassaveblad omelet
Bron: Berry Kitchen Als je meestal spinazie gebruikt, kun je deze vervangen door cassaveblaadjes. Dit menu kan als ontbijt of lunch worden gegeten. Hoe het te maken is vrij eenvoudig, zoals het maken van een gewone omelet. Kom op, volg het onderstaande recept voor omelet met cassaveblad.
- 4 eieren
- 80 gram cassaveblaadjes die zacht gekookt zijn en in kleine stukjes gesneden
- 1 eetlepel bloem
- 1/2 theelepel suiker
- Zout en bouillon naar smaak
- 1 kleine chilipeper (je kunt meer toevoegen als je het pittiger wilt)
- 1 lente-ui fijngesnipperd
- 1 stengel bleekselderij fijngesneden
- 2 teentjes knoflook en 4 teentjes fijn gesnipperde rode ui
Hoe te maken
- Breek de eieren in een kom.
- Voeg gesneden uien, pepers, cassaveblaadjes en kruiden en bloem toe. Roer vervolgens het eiermengsel tot een glad mengsel.
- Verhit een beetje olijfolie op middelhoog vuur. Probeer een pan met antiaanbaklaag te gebruiken die heen en weer kan worden gebruikt, zodat het gemakkelijk is om aan beide kanten te koken.
- Als het bruin is, verwijder de eieren en serveer op een bord.
Cassavebladchips
Bron: Arhana's Kitchen Je moet toch bekend zijn met cassavechips? Dus, wat als je de bladeren gebruikt om chips te maken? Wees niet verbaasd, dit recept voor cassavebladchips kan je tussendoortje zijn gedurende de dag. Kom op, volg de stappen om het hieronder te maken.
Ingrediënten die bereid moeten worden
- 160 gram rijstmeel
- 40 gram tapiocameel
- 1 ei, alleen het witte deel
- 1 bosje cassaveblaadjes
- 400 ml water
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peperpoeder
- 3 teentjes knoflook
- 3 hazelnoten
- 1 theelepel koriander
- 1 theelepel kippenbouillon
Hoe te maken
- Haal de cassaveblaadjes van de stelen en was ze grondig. Kook vervolgens de cassaveblaadjes in kokend water tot het water groen wordt.
- Verwijder en knijp de cassaveblaadjes uit om te drogen. Scheid vervolgens elk vel en plaats het in een container.
- Pureer de knoflook, kaarsnoot, koriander en peper tot een gladde smaakmaker.
- Zeef rijstmeel en tapioca, voeg kruiden toe. en water, roer dan tot een gladde massa.
- Voeg elk cassaveblad toe aan het deeg en bak in olijfolie. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog is en draai de frites heen en weer totdat ze gelijkmatig gaar zijn.
