Heb je van de verschillende soorten noedels die op de markt worden verkocht, shirataki-noedels gehoord of gezien? Deze typische shirataki-noedel met een licht heldere witte kleur zou een dieetprogramma voor gewichtsverlies kunnen ondersteunen. Is dat juist?
Wat zijn de voedingsstoffen in Shirataki-noedels?
De laatste tijd lijkt het prestige van shirataki-noedels te stijgen. De reden is dat Shirataki-noedels naar verluidt goed zijn voor degenen onder u die op dieet zijn om af te vallen. Maar voordat je hier meer over te weten komt, kan het nooit kwaad om de voedingswaarde van deze ene noedel te onderzoeken.
Shirataki-noedels zijn een soort noedels gemaakt van de wortel van de konjac-plant (konnyaku), of wat vaak glucomannanvezel wordt genoemd. Daarom worden shirataki-noedels ook wel konjac-noedels genoemd.
Konjac of konnyaku zelf, is een knolplant die meestal groeit in Japan, China en sommige gebieden in Zuidoost-Azië. De wortels van de konjacplant worden niet alleen verwerkt tot noedels, maar worden ook vaak gebruikt als grondstof voor het maken van tofu, snacks of in de vorm van rijst.
Voordat ze echter worden verwerkt tot shirataki-noedels en verschillende andere soorten voedsel, worden de wortels van de konjac-plant eerst tot meel verwerkt. Daarna wordt het resulterende meel alleen verwerkt tot verschillende soorten voedsel, waaronder shirataki-noedels waarvan wordt gezegd dat ze op dieet kunnen.
Over het algemeen bevatten shirataki-noedels een behoorlijke hoeveelheid water en vezels, maar weinig vet, eiwitten en calorieën. Interessant is dat shirataki-noedels ook weinig koolhydraten bevatten, dus ze zijn veilig om te voorkomen dat de bloedsuikerspiegel stijgt.
Als je de verschillende voedingswaarden ziet, kun je je afvragen wat de waarheid is van shirataki-noedels waarvan wordt gezegd dat ze goed zijn voor een dieet.
Klopt het dat shirataki-noedels kunnen helpen bij een dieet?
Bron: Keto-dieet Eigenlijk kunnen shirataki-noedels een van de voedselkeuzes zijn om het dieetprogramma te ondersteunen bij het afvallen. Dit komt omdat shirataki een vrij hoog vezelgehalte heeft, dus het kan helpen om langer een vol gevoel te behouden.
Hierdoor kan de portie en frequentie van je maaltijden kleiner zijn, zoals blijkt uit onderzoek in het tijdschrift Obesity Review. Daar komt nog bij dat een studie gepubliceerd in het tijdschrift Diabetes Research and Clinical Practice vergelijkbare resultaten aan het licht bracht.
Het eten van voedselbronnen die glucomannanvezels bevatten, kan zelfs helpen de niveaus van het hormoon ghreline te verlagen. Het hormoon ghreline is een hormoon dat verantwoordelijk is voor het sturen van hongersignalen naar de hersenen, waardoor de eetlust toeneemt.
Maar aan de andere kant vond onderzoek in de Journal of Obesity het tegenovergestelde resultaat. De studie, die 8 weken duurde, vond geen verschil in gewichtsverlies, hoewel ze allebei glucomannanvezels dronken.
Of het nu gaat om mensen met overgewicht, maar ook om mensen met een ideaal lichaamsgewicht. Waar deze glucomannanvezel het basisingrediënt is van shirataki-noedels, wordt het vaak als dieet gegeten.
Men denkt dat dit te wijten is aan het glucomannaan dat wordt ingenomen in de vorm van een supplementtablet, en kan hetzelfde effect hebben als het eten van shirataki-noedels. In grote lijnen betreft het bestaande onderzoek alleen vergelijkbare ingrediënten die ook in shirataki-noedels voorkomen.
Tot nu toe is er geen specifiek onderzoek geweest dat echt bespreekt dat shirataki kan worden gebruikt voor diëten voor gewichtsverlies.
Pas op, te vaak koolhydraatarm eten kan ook slecht zijn
Behalve dat het nog niet volledig wetenschappelijk is bewezen, zijn er nog andere dingen waar je rekening mee moet houden voordat je elke dag shirataki-noedels gaat eten. Zoals je al weet, worden shirataki-noedels vaak gebruikt voor zware diëten die weinig koolhydraten bevatten.
Wanneer de inname van koolhydraten door het lichaam te weinig is, vooral elke dag plaatsvindt, kunnen de insulinespiegels van het lichaam automatisch drastisch dalen. Deze aandoening veroorzaakt vervolgens de afgifte van vet als vervanging voor energiebronnen.
Als gevolg hiervan produceert het lichaam veel vetzuren, ketonen genaamd. In omstandigheden van verhongering of een gebrek aan inname van koolhydraten, kunnen ketonen wat energie leveren om het hersenwerk te ondersteunen.
Helaas, als het lang aanhoudt, lopen deze ketonen het risico lichaamsfuncties te verstoren. Dit is een van de dingen die ervoor zorgen dat het niet wordt aanbevolen om de hoeveelheid koolhydraten te lang te beperken.
Als u van plan bent om af te vallen door regelmatig shirataki-noedels te eten, is het een goed idee om eerst uw arts of voedingsdeskundige te raadplegen.
