Garnalen zijn een van de overvloedige waterbronnen in Indonesië. Garnalen kunnen niet alleen als bijgerecht worden geconsumeerd, maar kunnen ook worden gebruikt als andere verwerkte producten, zoals garnalenpasta of crackers. Wat zijn, behalve dat ze heerlijk zijn, de voordelen en voedingswaarde van garnalen? Is het gevaarlijk als je te veel garnalen eet? Laten we eens kijken naar de volgende beoordelingen.
Nutriëntengehalte in garnalen
Van garnalen kan worden gezegd dat ze door verschillende groepen meer worden geconsumeerd in vergelijking met krabben of kreeften. Behalve dat ze heerlijk zijn, is de prijs van garnalen meestal betaalbaarder dan de twee.
Er zijn twee termen voor garnalen in het Engels, namelijk: garnaal en garnaal . Deze twee soorten garnalen hebben verschillende fysieke kenmerken, maar de wolken zijn vaak moeilijk te onderscheiden.
Garnaal omvat soorten jerbung-garnalen ( Penaeus merguiensis ) en rebongarnalen ( Acetes indicus ). Terwijl garnaal verwijst naar het type reuzengarnaal ( Macrobrachium rosenbergii ) en tijgergarnalen ( Penaeus monodon ). Dus, is de inhoud van deze twee soorten garnalen verschillend?
Welnu, op basis van de Indonesian Food Composition Data (DKPI) zijn er per 100 gram jerbunggarnalen voedingsstoffen, zoals:
- Water: 75,0 gram
- Calorieën: 91 kcal
- Eiwitten: 21,0 gram
- Vet: 0,2 gram
- Koolhydraat: 0,1 gram
- Vezel: 0,0 gram
- Calcium: 136 milligram
- Fosfor: 170 milligram
- Ijzer: 8,0 milligram
- Natrium: 178 milligram
- Potassium: 222,4 milligram
- Koper: 0,30 milligram
- Zink: 1,3 milligram
- Retinol (Vit. A): 18 microgram
- Beta-caroteen: 4 microgram
- Thiamine (Vit. B1): 0,01 milligram
- Riboflavine (Vit B2): 0,40 milligram
- Niacine (Vit. B3): 3,7 milligram
- Vitamine C: 0,0 milligram
Ondertussen kun je in 100 gram tijgergarnalen voedingswaarde krijgen, zoals:
- Water: 85,5 gram
- Calorieën: 56 kcal
- Eiwitten: 11,4 gram
- Vet: 0,6 gram
- Koolhydraat: 1,2 gram
- Vezel: 0,0 gram
- Calcium: 30 milligram
- Fosfor: 20 milligram
- Ijzer: 0,3 milligram
- Natrium: 190 milligram
- Potassium: 210 milligram
- Koper: 0,40 milligram
- Zink: 0,8 milligram
- Beta-caroteen: 0,0 microgram
- Thiamine (Vit. B1): 0,14 milligram
- Riboflavine (Vit B2): 0,0 milligram
- Niacine (Vit. B3): 0,1 milligram
De voordelen van garnalen voor de gezondheid van je lichaam
Een van de voordelen van het eten van garnalen is dat het veel eiwitten bevat, maar weinig vet. In garnalenvlees kun je ook mineralen krijgen, zoals calcium, kalium en fosfor, evenals een goede bron van vitamine A en vitamine E.
Het vet in garnalen is over het algemeen in de vorm van onverzadigde vetten die goed zijn voor het lichaam. Onverzadigde vetten kunnen helpen het gehalte aan goede cholesterol in het bloed te verhogen.
Net als andere mariene voedingsmiddelen bevatten garnalen ook omega-3-vetzuren. Natuurlijke omega-3-vetzuren kunnen ontstekingen en het risico op hartaandoeningen verminderen
Het Amerikaanse ministerie van landbouw beveelt aan om meerdere keren per week minimaal 8 ons - of ongeveer 227 gram - verse, gekookte zeevruchten te eten.
1. Help af te vallen
Als u een eiwitrijk dieet volgt om af te vallen, kunt u garnalen gebruiken als voedselbron voor dit dieetprogramma.
Garnalen bevatten niet alleen veel eiwitten, maar bevatten ook vitamine D en ijzer, die het leptine in het lichaam verhogen. Door de niveaus van het hormoon leptine in uw lichaam te verhogen, kan het honger en eetlust verminderen.
Let op de volgende 3 risico's als u een eiwitrijk dieet volgt:
Een hoog jodiumgehalte in garnalen kan ook interageren met de schildklier om zijn activiteit te versnellen. Dit kan u helpen om gewicht te verliezen, terwijl u verschillende ziekten, zoals struma en auto-immuunziekten, vermijdt.
2. Verlaagt het risico op hart- en vaatziekten
Garnalen hebben een carotenoïde verbinding genaamd astaxanthine en hebben sterke antioxiderende eigenschappen. logboek Mariene drugs legde uit dat astaxanthine ontstekingsremmende eigenschappen heeft en dus potentieel heeft als therapeutisch middel bij hart- en vaatziekten.
Het hoge gehalte aan omega-3-vetzuren in garnalen heeft ook een functie om het gehalte aan goede cholesterol (HDL) te verhogen en plaque in bloedvaten te voorkomen. Dit kan het risico op een hartaanval en beroerte verder verlagen.
Toch moet je voorzichtig zijn als je garnalen eet met een hoog cholesterolgehalte. Raadpleeg uw arts of voedingsdeskundige voordat u ermee begint.
3. Voorkomt de effecten van vroegtijdige veroudering
De sterke antioxidanten die je in garnalen kunt vinden, zoals astaxanthine, hebben talloze gezondheidsvoordelen.
Astaxanthine kan de tekenen van vroegtijdige huidveroudering door zonlicht en UVA helpen verminderen. Beide zijn de belangrijkste oorzaken van rimpels, sproeten en zonnebrand ( zonnebrand ).
Je kunt garnalen toevoegen aan je dagelijkse of wekelijkse dieet. De voedingswaarde in garnalen kan helpen de huid te verfraaien en oude gezichten te verwijderen als je ze regelmatig eet.
4. Verbeter de hersenfunctie
De voordelen van een hoog ijzergehalte in garnalen kunnen het proces van zuurstofbinding in hemoglobine helpen. Dit dient om de zuurstofstroom van de longen naar alle lichaamsweefsels te vergroten, waaronder één naar de hersenen.
De hersenfunctie zal toenemen als het lichaam zuurstofopname krijgt, wat is bewezen door het verbeteren van het begripsvermogen, de geheugenprestaties en de concentratie.
Terwijl bij zwangere vrouwen de hersenontwikkeling bij de foetus ook wordt beïnvloed door de inname van jodium, dat een rol speelt bij de aanmaak van schildklierhormonen. Handboek Gedrag, Voedsel en Voeding legde uit dat jodiumtekort bij de moeder hypothyreoïdie kan veroorzaken.
Hypothyreoïdie
Hypothyreoïdie tijdens de eerste maand van de zwangerschap kan het risico op neurologische ontwikkelingsstoornissen bij de foetus verhogen. Daarom wordt zwangere vrouwen geadviseerd om te voldoen aan de jodiuminname van 250-300 microgram per dag of tweemaal de normale dagelijkse behoefte.
5. Voorkomt het risico op osteoporose
Naast een zeer hoog eiwitgehalte is garnalen ook voorzien van een aantal belangrijke mineralen, zoals fosfor, calcium en kalium.
Calcium en fosfor zijn algemeen bekend als mineralen die uw lichaam helpen de achteruitgang in botkwaliteit, botmassa en botsterkte te voorkomen, wat de belangrijkste symptomen van osteoporose zijn.
Bovendien kan kalium ook osteoporose helpen voorkomen door de opname van calcium in het lichaam te bevorderen en het calciumniveau dat via de urine wordt verspild te verminderen.
Het gevaar als je te veel garnalen eet
Hoewel het verschillende voordelen heeft voor de gezondheid van het lichaam, is het niet goed als je veel garnalen eet. Er zijn verschillende risicofactoren voor het eten van te veel garnalen, zeker als je last hebt van gezondheidsproblemen zoals hieronder.
1. Verhoog het cholesterolgehalte van het lichaam
Garnalen bevatten eiwitten die goed zijn voor het lichaam. Het eten van garnalen is in sommige kringen echter riskant omdat het een hoog cholesterolgehalte bevat.
Als je 3,5 ons - of ongeveer 99 gram - garnalen in één maaltijd consumeert, kan het ongeveer 200 milligram totaal cholesterol voor het lichaam leveren. In feite beveelt het Amerikaanse ministerie van landbouw niet meer dan 300 mg totaal cholesterol per dag aan voor mensen in goede gezondheid.
Een hoog cholesterolgehalte kan uw risico op hartaandoeningen en bloedvataandoeningen verhogen, dit cijfer kan het rantsoen van de cholesterolinname voor een volledige dag al overschrijden. Raadpleeg uw arts over de dagelijkse cholesterolconsumptielimiet.
2. Verhoogt het risico op borstkanker
De garnalen die u consumeert, kunnen exportproducten zijn die het verzendproces hebben doorlopen, dus u moet bepaalde conserveermiddelen gebruiken. Een conserveermiddel genaamd 4-hexylresorcinol is een additief dat vaak wordt gebruikt om verkleuring van garnalen te voorkomen.
8 soorten additieven in fastfood en hun effecten op de gezondheid
Onderzoek gepubliceerd door American Chemical Society ontdekte dat het conserveermiddel 4-hexylresorcinol ook xeno-oestrogenen bevat. Deze stof heeft een bewezen effect op het verhogen van het risico op borstkanker bij vrouwen en het verminderen van het aantal zaadcellen bij mannen.
Een gepubliceerde studie Milieugezondheid in 2012 bleek ook dat blootstelling van het milieu aan xeno-oestrogenen in verband wordt gebracht met verschillende kankergevaren, zoals long-, nier-, pancreas- en hersenkanker.
3. Trigger hoge bloeddruk
Garnalen zijn een van de voedselbronnen die voldoende natrium bevatten. In 100 gram garnalen zit 180-200 milligram natrium. Ter vergelijking: een theelepel zout bevat 2000 milligram natrium.
Als je zout toevoegt in het garnalenmenu, moet je voorzichtiger zijn. Dit komt omdat slechts een beetje extra natrium u voorbij de aanbevolen dagelijkse limiet kan brengen. Het consumeren van te veel natrium kan het risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk (hypertensie), hartaandoeningen en osteoporose verhogen.
Permenkes nr. 28 van 2019 beveelt aan de natriuminname voor volwassenen te beperken tot 1500 milligram per dag. Dat telt niet eens als je andere bijgerechten eet.
Naast deze drie gevaren kan het eten van garnalen bij sommige mensen ook allergische reacties veroorzaken. Als u allergische symptomen ervaart, neem dan contact op met uw arts voor onmiddellijke behandeling.
