Elke keer dat je naar een restaurant of eetgelegenheid gaat en een menu met kipgerechten bestelt, zal je zeker worden gevraagd: "kippenborst of kippendij?". Er zijn mensen die het niet erg vinden welk onderdeel ze krijgen, maar er zijn er ook die bepaalde onderdelen kiezen. Welke van de twee is gezonder?
Vergelijking van voedingswaarde tussen kippendijen en borsten
Kippendijen zijn goedkoper en gemakkelijker te bereiden dan borsten. Aan de andere kant is kipfilet zuiniger omdat je meer vlees en minder vel kunt krijgen. Hoe zit het met de gezondheid? Laten we ze een voor een pellen.
1. Eiwit
Zowel kippenborsten als dijen zijn goede bronnen van dierlijke eiwitten. Een stuk geroosterde kippendij van ongeveer 85 gram bevat 21 gram eiwit. Terwijl kippenborst een hogere hoeveelheid eiwit bevat, dat is ongeveer 25 gram. Het betekent, Kipfilet bevat meer eiwitten dan kippendijen .
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwit is ongeveer 46 gram voor vrouwen en 56 gram voor mannen. Dit eiwit is belangrijk voor het verhogen van de immuniteit, celgroei en de vorming van spiermassa.
2. Vet
Het verschil in voedingswaarde van kipfilet en kippendij is duidelijker zichtbaar in het vetgehalte. Het blijkt, Kipfilet bevat minder vet dan kippendijen . Elke 85 gram gegrilde kippenborst bevat 7 gram totaal vet en 2 gram verzadigd vet. Deze hoeveelheid vertegenwoordigt 10 procent en 9 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Ondertussen bevat dezelfde portie kippendijen 13 gram totaal vet en 3,5 gram verzadigd vet. Deze hoeveelheid komt overeen met 20 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van totaal vet en 18 procent van verzadigd vet. Dus om het vetgehalte te verminderen, kunt u voor consumptie het vel van de borst en kippendijen verwijderen.
3. Calorieën
Het verschil in het aantal calorieën in kipfilet en kippendijen ziet er ook nogal mager uit. Elke 85 gram rauwe kipfilet bevat 170 calorieën, terwijl kippendijen 210 calorieën bevatten. Dit laat zien dat Kippendijen bevatten meer calorieën dan kipfilet .
4. Cholesterol
Het cholesterolgehalte in kippenborsten en dijen is matig. Elke 85 gram kippenborst bevat 70 milligram cholesterol of 24 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Ondertussen bevat dezelfde portie kippendijen 80 milligram cholesterol, ofwel 26 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Het eten van voedsel met veel cholesterol en verzadigd vet kan het risico op de vorming van plaque in de bloedvaten verhogen, wat kan leiden tot hartaandoeningen. Zo beveelt de American Heart Association aan om de dagelijkse cholesterolinname te beperken tot 200 milligram voor mensen met coronaire hartziekten.
5. Natrium
Kippenborsten en dijen bevatten dezelfde hoeveelheid natrium. Met 85 gram bevatten kippendijen 70 milligram natrium, terwijl kippenborst 60 milligram natrium bevat.
Natrium is een elektrolytmineraal dat van nature in voedsel voorkomt. De aanbevolen dagelijkse waarde voor natrium is 2.300 milligram voor gezonde volwassenen en 1.500 milligram voor mensen met hoge bloeddruk. Natrium is nodig om de vochtbalans en het spierwerk in het lichaam te behouden. Maar wees voorzichtig, als te veel waterretentie kan veroorzaken, waardoor de bloeddruk stijgt.
Gezond of niet geconsumeerd kippenvlees hangt af van hoe je het verwerkt
Natuurlijk is deze schatting alleen te zien aan het rauwe vlees. Kooktechnieken en de toevoeging van bepaalde kruiden kunnen de voedingswaarde van het gerecht enigszins veranderen, ongeacht welk deel van de kip je kiest.
Kippenborsten en dijen bevatten beide geen koolhydraten. Maar als je de saus toevoegt barbecue, honing of meel in kippenvlees, dan zal het koolhydraatgehalte zeker toenemen. Als u geen overtollige koolhydraten wilt consumeren, moet u het vlees alleen eten zonder extra saus of bloem aan het vlees toe te voegen. Ook kun je de kippenhuid wegwerken zodat de verwerkte kip minder vet en calorieën bevat.
Frituren en "ungkep" worden ook beschouwd als kooktechnieken die de calorische waarde van voedsel kunnen verhogen. Daarom bakken, stomen of koken. beschouwd als een gezondere optie om het aantal calorieën en vet te verminderen.
Hoe kip op de juiste manier verwerken en bewaren?
Welk deel van de kip je ook kiest, zorg ervoor dat je het goed schoonmaakt voordat je het kookt. Rauw kippenvlees mag niet worden gewassen voor het koken. Dit kan namelijk het risico op overdracht van bacteriën uit rauw kippenvlees vergroten.
Zorg er ook voor dat je je handen minimaal 20 seconden wast met zeep en warm water voor en na het hanteren van rauwe kip. Kook daarna de kip op een temperatuur van minimaal 75 graden Celsius om alle ziektekiemen die op het kippenvlees zitten te doden.
Als je kippenvlees wilt bewaren, bewaar het dan binnen diepvries . Deze methode is bedoeld om het risico van verspreiding van bacteriën op voedsel te verminderen. Als u wilt beginnen met koken, ontdooit u eerst de kip door deze op de onderste plank van de koelkast te plaatsen. Gebruik apart keukengerei, containers en snijplanken voor elke gekookte grondstof.
