Gezondheid

4 Risico's van gevaar om op te letten voordat u varkensvlees eet

Varkensvlees is een van de meest bewerkte voedingsmiddelen ter wereld dankzij de hoge voedingswaarde en heerlijke smaak. Helaas, hoewel er verschillende voedingsstoffen in dit vlees zitten, zijn er toch enkele risico's die kunnen ontstaan ​​als je niet voorzichtig bent bij het consumeren ervan.

Wat zijn de risico's van het eten van varkensvlees om op te letten? Bekijk de volgende recensie.

Wat voor soort varkensvlees wordt meestal gegeten?

Bron: Serious Eats

In tegenstelling tot vlees van wilde zwijnen of wilde zwijnen is varkensvlees dat gewoonlijk wordt gegeten vlees afkomstig uit de varkenshouderij.

Met andere woorden, dit vlees wordt ook verkregen van varkens die worden verzorgd en grootgebracht, dus het is niet veel anders dan bij kippen, koeien, geiten en andere dieren die gewoonlijk worden gehouden.

Bijna hetzelfde als vlees in het algemeen, bevat het vlees van dit dikke dier ook een verscheidenheid aan voedingsstoffen. In 100 gram (gr) vers varkensvlees zitten 453 calorieën (cal), 11,9 gram eiwit en 45 gram vet.

Sommige mineralen in varkensvlees, zoals 7 milligram (mg) calcium, 117 mg fosfor, 1,8 mg ijzer, 112 mg natrium, 819,3 mg kalium, 0,22 mg koper en 0,4 mg zink.

Let op de risico's van varkensvlees voordat je het eet

De resultaten van onderzoek gepubliceerd door Consumer Reports stellen dat varkensvlees een risico heeft op bacteriële besmetting Yersinia enterocolitica wat gevaarlijk is. Als het het menselijk lichaam binnendringt, kunnen deze bacteriën koorts en ziekten van het spijsverteringskanaal veroorzaken. Symptomen zijn onder meer diarree, braken en maagkrampen.

Daarnaast is het vlees van dit dikke dier ook best moeilijk te verteren. Wanneer je dit vlees eet, duurt het ongeveer zes uur voordat het spijsverteringsstelsel elk stuk heeft verwerkt en verteerd. Dat is de reden waarom de consumptie van dierlijk vlees op deze het spijsverteringsproces van het lichaam kan vertragen.

Niet alleen dat, er zijn verschillende andere risico's waarvan u zich bewust moet zijn voordat u dit vlees eet. Hier zijn enkele van de risico's:

1. Darmkanker

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie of de WHO is verwerkt varkensvlees zoals ham, spek en worst kan een van de oorzaken van kanker zijn. Onderzoekers ontdekten dat het dagelijks consumeren van 50 gram bewerkt vlees het risico op het ontwikkelen van colorectale kanker zou kunnen verhogen.

Colorectale kanker is een vorm van kanker die groeit in de dikke darm (colon) of het rectum. Een van de meest zichtbare symptomen is diarree, constipatie, buikpijn na de ontlasting, bloeding uit de anus, donkere ontlasting, maagkrampen, drastisch gewichtsverlies.

2. Leverziekte

Naast het veroorzaken van colorectale kanker, heeft een onderzoek sterk bewijs gevonden tussen de consumptie van varkensvlees en leverziekte. Dit komt door de verbinding N-nitroso , die wordt aangetroffen in veel verwerkte vleesproducten die bij hoge temperaturen worden gekookt.

Een studie gepubliceerd in het International Journal of Environmental Research and Public Health, vond dat de consumptie van varkensvlees een van de oorzaken is van het grote aantal mensen met cirrose en leverkanker wereldwijd.

De studie stelde dat naast het veelvuldig drinken van alcohol (alcoholisme) en de besmetting met hepatitis, het vlees van dit dikke dier zijn eigen plaats lijkt te hebben als een sterke oorzaak van leverziekte.

3. Hepatitis E

Varkensvleesproducten, vooral lever, dragen vaak het hepatitis E-virus, dat ernstige complicaties kan veroorzaken en dodelijk kan zijn. Als je niet schoon bent bij het verwerken en koken van varkensvlees, ben je vatbaarder voor infectie met het hepatitis E-virus.

Dit virus kan later koorts, vermoeidheid, geelzucht, braken, gewrichtspijn, maagpijn, vergrote lever, nierfalen en zelfs de dood veroorzaken.

In enkele zeldzame gevallen kan hepatitis E-infectie leiden tot myocarditis (ontsteking van de hartspier), acute pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier), neurologische aandoeningen (problemen met de hersenen en het zenuwstelsel), bloedaandoeningen, tot musculoskeletale aandoeningen (aanvallen van gewrichten). , spieren, zenuwen, ligamenten en wervelkolom).

4. Wormen

Varkensvlees eten dat besmet is met wormlarven trichinella kan darmwormen of trichinose veroorzaken. Niet alleen dat, je kunt ook een taeniasis-infectie krijgen die wordt veroorzaakt door de larven van de lintworm Taenia solium.

Al deze worminfecties krijg je meestal als je rauw of onvoldoende verhit varkensvlees eet. De reden is dat deze wormparasieten vaak moeilijk te sterven zijn, ook al hebben ze het kookproces doorlopen. Dit is een van de redenen waarom er veel wordt gevraagd om het vlees van dit dier dat nog half gaar is, niet te eten.

Als u trichinose heeft, kunt u last krijgen van buikpijn, diarree, vermoeidheid, misselijkheid en braken. In feite, een week na het eten van geïnfecteerd vlees, zijn de volwassen vrouwelijke wormen nu in je lichaam en produceren ze larven die in je bloedbaan terechtkomen en uiteindelijk in je spieren of andere weefsels terechtkomen.

Zodra een worminfectie optreedt, omvatten de symptomen van infectie hoofdpijn, hoge koorts, algemene zwakte, spierpijn en gevoeligheid, rode ogen (conjunctivitis), gevoeligheid voor licht en zwelling van de oogleden of het gezicht.

Is er een manier om de slechte risico's van varkensvlees te voorkomen?

Als u varkensvlees wilt eten, moet u op deze dingen letten voordat u het verwerkt, kookt of consumeert om het voor u veilig te houden.

  • Kies vers vlees, niet verwerkt en verpakt in de fabriek om het risico op kanker te voorkomen.
  • Gebruik bij het koken van vlees een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het de juiste temperatuur bereikt, die schadelijke bacteriën kan doden. Zorg ervoor dat je kookt op een temperatuur van minimaal 71 graden Celsius.
  • Houd dit vlees gescheiden van ander rauw voedsel in de keuken om besmetting te voorkomen.
  • Was uw handen met zeep en stromend water na het hanteren van dit vlees.

Kies varkensvlees en andere vleesproducten die zijn gekweekt zonder het gebruik van medicijnen. Een manier om dit te doen is door gecertificeerd biologisch vlees te kopen, van dieren die zijn grootgebracht zonder antibiotica of ractopamine .

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found