zwarte knoflook ook bekend als zwarte knoflook, inclusief voedsel dat is gefermenteerd uit knoflook bij een bepaalde temperatuur en vochtigheid. Dit fermentatieproces verandert ook de voedingswaarde van knoflook, zodat zwarte knoflook verschillende en meer diverse voordelen heeft. Wat zijn dan de rijen voordelen en werkzaamheid van zwarte knoflook of? zwarte knoflook voor gezondheid?
Wat is zwarte ui?
zwarte knoflook verwerkt van verse rauwe knoflook (Allium sativum) die je meestal in huis hebt. Deze uien ondergaan vervolgens een fermentatieproces en worden 30-90 dagen bewaard bij een temperatuur van 140 tot 170 graden Fahrenheit (gelijk aan 60-77 graden Celsius).
Tijdens het fermentatieproces wordt de knoflook zwart van kleur, met een zachtere en stevigere textuur en een zoetere smaak. Veel mensen denken zelfs dat het hetzelfde smaakt als tamarinde of karamelsnoepjes die een beetje zuur zijn.
Om deze reden eten veel mensen uien vaak rauw. Er zijn echter ook mensen die het als kookkruid gebruiken, zoals pasta, pizza of zelfs ijs.
Voedingswaarde in zwarte knoflook
Het maakt niet uit hoe je het eet, zwarte knoflook heeft een verscheidenheid aan voedingswaarden die gezondheidsvoordelen opleveren voor het publiek. Hier is de voedingswaarde in 100 gram zwarte knoflook op basis van Food Data Central-gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw:
- Energie: 143 kcal
- Eiwit: 3,57 gram
- Vet: 7,14 gram
- Koolhydraten: 14,29 gram
- Vezel: 3,6 gram
- Calcium: 71 mg
- IJzer: 1,29 mg
- Natrium: 571 mg
- Vitamine C: 4,3 mg
In vergelijking met knoflook is het caloriegehalte van zwarte knoflook het is hoger. Dit is in lijn met het suikergehaltewat ook hoger is, bij 8 gram in 35 gram zwarte knoflook, waardoor dit type ui zoeter smaakt.
Daarnaast heeft zwarte knoflook ook een lager vitaminegehalte. Volgens black-garlic.org vernietigt het productieproces van zwarte knoflook verschillende soorten vitamines die eerder in knoflook waren opgeslagen.
De niveaus van sommige mineralen nemen echter toe tijdens het productieproces. Deze omvatten zink (zink), kalium, magnesium, ijzer, mangaan, fosfor, selenium, koper, natrium, calcium en zwavel.
Niet alleen dat, zwarte knoflook bevat ook bioactieve stoffen die hoger zijn in antioxidanten. De belangrijkste functie van deze antioxidanten is het beschermen van lichaamscellen tegen schade veroorzaakt door blootstelling aan vrije radicalen, die verschillende ziekten veroorzaken. Onderzoekers zeggen dat het gehalte aan antioxidanten in zwarte knoflook twee keer kan oplopen in vergelijking met knoflook in het algemeen.
De antioxidanten in zwarte knoflook zijn onder meer polyfenolen, flavonoïden, alkaloïden en S-Allylcysteïne (SAC). Het gehalte aan SAC in zwarte knoflook helpt het lichaam om de voordelen van allicine te benutten, een antioxidant die in knoflook aanwezig is.
Caloriebehoefte
Verschillende voordelen van zwarte knoflook voor de gezondheid
Op basis van de voedingswaarde en kenmerken zijn hier de verschillende voordelen of eigenschappen die je kunt krijgen als je zwarte knoflook eet:
1. Voorkom kanker
Verwijzend naar onderzoek in tijdschriften Studies over knoflook , bioactieve stoffen in zwarte knoflook waarvan bekend is dat ze het potentieel hebben om de behandeling van kanker te voorkomen en te ondersteunen. Deze ui wordt geacht voordelen te hebben voor patiënten met maag-, colon-, long- en leukemiekanker.
Bioactieve stoffen in zwarte knoflook op meerdere manieren werken. Onder hen door het veroorzaken van kankerceldood, het remmen van de groei en verspreiding van tumoren, het stoppen van de celgroeicyclus en het stimuleren van de productie van speciale eiwitten om kankercellen te doden.
2. Handhaaf de gezondheid van het hart
De antioxiderende en ontstekingsremmende effecten van de bioactieve stoffen in zwarte knoflook bieden ook voordelen voor het behoud van de gezondheid van het hart. Van deze verbindingen is aangetoond dat ze cellen in het cardiovasculaire systeem beschermen en de productie van enzymen en eiwitten die ontstekingen veroorzaken, kunnen remmen.
Net als knoflook kan zwarte knoflook ook het cholesterolgehalte en hoge triglyceridengehaltes in het bloed verlagen. Dit kan het risico op hartaandoeningen helpen verminderen.
3. Behoud de gezondheid van de hersenen
Nog een onverwacht voordeel van zwarte knoflook is om de gezondheid van de hersenen te behouden. Antioxidanten binnenin B gebrek aan knoflook kan ontstekingen helpen verminderen, wat het schadelijke effect is van voedseladditieven (vooral mononatriumglutamaat) en andere stoffen.
Van deze effecten wordt aangenomen dat ze de cognitieve functie, inclusief het geheugen, kunnen verbeteren en de hersenen kunnen beschermen tegen verschillende verwante ziekten, zoals dementie, de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson.
4. Versterk het immuunsysteem
De antioxidanten in zwarte knoflook kunnen ook helpen om je immuunsysteem een boost te geven. Deze antioxiderende eigenschappen werken door vrije radicalen te bestrijden en oxidatieve stress te voorkomen die celbeschadiging veroorzaakt.
Het vermogen om ontstekingen te verminderen kan uw lichaam ook gezonder maken. Een gezonder lichaam kan infecties bestrijden, evenals bacteriën die ziekten kunnen veroorzaken.
5. Houd de bloedsuikerspiegel onder controle
Net als de eigenschappen van knoflook, kunnen de antioxidanten in gefermenteerde uien ook helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Op korte termijn kan een gecontroleerde bloedsuikerspiegel het risico op diabetes helpen verminderen.
Op de lange termijn kunnen deze eigenschappen een verminderde nierfunctie, huidinfecties en hartaandoeningen voorkomen. Niet alleen dat, het hoge gehalte aan antioxidanten kan ook complicaties bij diabetici helpen voorkomen.
6. Beschermt de lever
De lever speelt een belangrijke rol bij het neutraliseren van gifstoffen en het afbreken van rode bloedcellen. De leverfunctie kan echter worden aangetast door infecties, overmatige blootstelling aan medicijnen, chemicaliën, alcohol en supplementen.
Om de lever tegen deze aandoeningen te beschermen, kunt u consumeren: zwarte knoflook. De reden is dat het antioxiderende effect van dit type ui de dood en ophoping van vet in levercellen kan helpen voorkomen en levercellen kan beschermen tegen ontstekingen.
Het risico van het eten van te veel zwarte knoflook
zwarte knoflook heeft een groot aantal bewezen gezondheidsvoordelen. U kunt opnemen: zwarte knoflook in het dagmenu om de voordelen te krijgen. Zorg er echter voor dat u deze zwart-witte onderkant niet te veel consumeert.
Hoewel het geen schadelijke bijwerkingen veroorzaakt, is consumptie zwarte knoflook teveel kan leiden tot indigestie en een toename van maagzuur, net als knoflook.
Voor degenen onder u die anticoagulantia gebruiken, moet u vermijden grote hoeveelheden zwarte knoflook te consumeren, omdat dit het risico op bloedingen kan veroorzaken. Bovendien, als u allergisch bent voor knoflook, zult u dezelfde reactie hebben als u het consumeert zwarte knoflook.
Sommige allergische reacties op knoflook en zwarte knoflook zijn onder meer het prikkelbare darm syndroom (PDS), aften, keelpijn, ademhalingsmoeilijkheden en misselijkheid. In zeldzame gevallen kunt u ook anafylaxie ervaren.
5 trucs om niet te huilen bij het snijden van uien
