Niet alle zoetheid komt van hetzelfde type suiker •

In het dagelijks leven mogen we niet worden gescheiden van de suikerconsumptie. In feite bevat bijna elk voedsel of elke drank die je elke dag eet suiker en. Misschien voel je je verward als je de voedingswaarde of basisingrediënten leest van elk voedsel of drankje dat je gaat consumeren en ziet dat er ingrediënten zijn zoals fructose, glucose, galactose, maltose, sucrose, aspartaam, sacharine, enzovoort. Komt al die zoetheid van suiker? Wat maakt het anders dan gewone suiker?

Welke soorten suiker worden vaak geconsumeerd?

Niet alle zoetstoffen zijn hetzelfde en komen van dezelfde soort 'suiker'. Zoetstoffen zijn eigenlijk verdeeld in twee brede groepen, namelijk natuurlijke zoetstoffen en kunstmatige zoetstoffen. Natuurlijke zoetstoffen worden meestal verkregen uit natuurlijke ingrediënten en bevatten calorieën, terwijl kunstmatige zoetstoffen zoetstoffen zijn die verwerkte producten zijn en geen calorieën bevatten.

Soorten natuurlijke zoetstoffen

Natuurlijke zoetstoffen of wat we gewoonlijk suiker noemen, zijn een soort eenvoudige koolhydraten die verder worden onderverdeeld in monosachariden, disachariden en oligosachariden.

1. Glucose

Glucose is de belangrijkste energiebron die het lichaam nodig heeft voor activiteit en is het enige type suiker dat als energie in hersencellen fungeert. Glucose wordt direct door het lichaam gebruikt voor metabolische behoeften, maar voor andere vormen van zoetstoffen wordt het eerst verteerd en omgezet in glucose, waarna het als energiebron wordt gebruikt. Glucose is het gehalte aan sucrose en fructose-glucosestroop. Een theelepel glucose bevat maar liefst 16 calorieën. Van glucose is bekend dat het een effect heeft op de bloedsuikerspiegel.

2. Fructose

Deze zoetstof staat bekend als zoetstof in fruit, omdat het gehalte aan fruit en honing vrij hoog is. Fructose is goed voor mensen met diabetes mellitus omdat het geen verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. De consumptie van grote hoeveelheden fructose kan er echter voor zorgen dat de vetopslag in het lichaam toeneemt, wat het risico op het ontwikkelen van degeneratieve ziekten kan vergroten. Dit type zoetstof wordt door de lever gemetaboliseerd om te worden omgezet in glucose.

3. Galactose

Galactose wordt vaak aangetroffen in melk en verschillende andere zuivelproducten, zoals yoghurt, kaas, enzovoort. Galactose heeft ook een lagere zoetheid dan glucose. Dus als je dit type zoetstof gebruikt, is er een grote hoeveelheid nodig om een zoete smaak te veroorzaken, maar dit kan een negatieve invloed hebben op de gezondheid.

4. Lactose

Lactose staat bekend als zoetstof in melk en bestaat uit galactose en glucose. Lactose is een vorm van enkelvoudige koolhydraten, een disacharide. Lactose heeft een minder zoete smaak en is moeilijker te verteren in het lichaam, daarom wordt lactose zelden gebruikt als additief in verpakte voedingsmiddelen of dranken.

5. Maltose

Maltose is een disaccharide van enkelvoudige koolhydraten, die wordt gevormd uit twee glucosemoleculen. Maltose wordt ook vaak moutsuiker genoemd, die meestal wordt aangetroffen in granen, pasta, aardappelen, sommige alcoholische dranken en verschillende andere verpakte voedingsmiddelen.

6. Sacharose (suiker)

De suiker die we vaak gebruiken, als smaakmaker of als toevoeging aan thee of koffie, is een zoetstof van het type sacharose. Sucrose is een eenvoudige koolhydraat gevormd uit glucose en fructose. Sucrose komt van nature voor in veel soorten groenten en fruit, maar de meeste sucrose bestaat uit 80% suikerriet en 20% suikerbiet. Sucrose komt in verschillende vormen, namelijk in de vorm van zand, poeder en zelfs steensuikerklontjes. Een theelepel sucrose bevat 17 calorieën en de consumptie van sucrose is strikt beperkt voor mensen met diabetes mellitus.

Soorten kunstmatige zoetstoffen

Kunstmatige zoetstoffen worden momenteel gebruikt als alternatieve suiker voor diabetici. Bovendien, omdat kunstmatige zoetstoffen helemaal geen calorieën of nul calorieën bevatten, worden ze vaak gezonder genoemd. Dit moet echter nog worden bewezen door meer onderzoek te doen. Dit zijn de soorten kunstmatige zoetstoffen die op de markt zijn:

1. Sacharine

Sacharine is een kunstmatige zoetstof die voor het eerst werd ontdekt en al 100 jaar bestaat. Sacharine heeft een zoete smaak die 300 tot 400 keer zoeter is dan gewone suiker en zal na consumptie een bittere smaak veroorzaken. Recente studies hebben echter aangetoond dat sacharine schadelijk is voor de gezondheid. Van sacharine wordt gedacht dat het het risico op het ontwikkelen van kanker verhoogt omdat het kankerverwekkende stoffen bevat. Sacharine mag nog steeds worden geconsumeerd met een limiet van 12 mg per 29 ml in een drankje en 30 mg per voedselverpakking. Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven mogen geen voedsel of dranken consumeren die sacharine bevatten.

2. Aspartaam

Dit type zoetstof heeft een zoetheidsniveau dat 200 keer hoger is dan suiker en bevat maar liefst 4 calorieën per gram. Deze zoetstof mag sinds 1981 worden geconsumeerd en wordt veel gebruikt in verpakte voedsel- of drankmixen. Meer dan 200 studies hebben aangetoond dat aspartaam geen nadelige effecten heeft op de gezondheid. Aspartaam heeft echter het nadeel dat zijn zoete smaak verloren gaat bij langdurige blootstelling aan hoge temperaturen. Daarom wordt aspartaam op grotere schaal gebruikt voor koude gerechten, zoals ijs, koude dranken, yoghurt, enzovoort.

3. Acesulfaam K

Deze kunstmatige zoetstof heeft net als aspartaam een smaak die 200 keer zoeter is dan suiker maar veroorzaakt geen bittere smaak na consumptie. Acesulfaam K wordt niet door het lichaam verteerd omdat het helemaal geen calorieën bevat. Bovendien is deze kunstmatige zoetstof bestand tegen verhitting op hoge temperatuur, zodat het het kookproces kan doorstaan. Acesulfaam K is ook goed voor diabetici omdat bewezen is dat het de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt. Tenminste, in de wereld zijn er meer dan 1000 producten die acesulfaam K gebruiken.

4. Sucralose

Sucralose heeft een zoete smaak die 600 hoger is dan suiker. Deze zoetstof gaat ook niet door het verteringsproces in het lichaam, dus wordt het vaak gebruikt naast producten die zijn ontworpen om af te vallen. Sucralose kan ook gebruikt worden tijdens het kookproces bij hoge temperaturen en zal zijn zoete smaak niet verliezen. Sucralose wordt vaak gebruikt in siropen, desserts, dranken en bakproducten.

5. Neotaam

Neotaam is een nieuw ontdekte kunstmatige zoetstof. Deze kunstmatige zoetstof mocht in 2002 door de FDA worden geconsumeerd. Het niveau van zoetheid van neotaam is 8000 keer zoeter dan gewone suiker en 40 keer zoeter dan aspartaam, zodat het gebruik van zelfs een kleine hoeveelheid een zoete smaak kan veroorzaken in eten of drinken. . Neotaam mag worden geconsumeerd tot 2 mg per kg lichaamsgewicht. Het is ook aangetoond dat deze zoetstof geen verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.

De consumptie van zoete voedingsmiddelen of dranken moet echter worden beperkt, ook al gebruiken deze producten kunstmatige zoetstoffen die als veilig voor consumptie worden beschouwd en geen calorieën bevatten. Het eten van te veel zoet voedsel kan het risico op het ontwikkelen van diabetes mellitus type 2, hartaandoeningen, hypertensie en zelfs osteoporose vergroten. De WHO beveelt aan om slechts 10% van de totale benodigde calorieën op één dag suiker te consumeren. Daarom is het beter om uw zoete voedingsmiddelen te beperken en regelmatig te bewegen om degeneratieve ziekten te voorkomen.