suikerziekte

Rijst kiezen voor diabetes en andere rijstvervangers

De consumptie van voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, kan de bloedsuikerspiegel rechtstreeks beïnvloeden. Een van de basisvoedingsmiddelen die de belangrijkste bron van koolhydraten is, is rijst of rijst. Dat is de reden waarom diabetespatiënten vaak wordt gevraagd om witte rijst te verminderen en andere soorten rijst of rijstvervangers te kiezen om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Is dat juist?

Kunnen diabetici witte rijst eten?

De consumptie van rijst als bron van koolhydraten heeft wel invloed op de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes mellitus. Dit komt omdat de koolhydraten die erin zitten, worden afgebroken tot glucose (bloedsuiker).

Diabetespatiënten, zowel diabetes type 1 als diabetes type 2, hebben beide problemen bij het afbreken van glucose in energie. Ofwel kan het lichaam geen insuline aanmaken, ofwel omdat het lichaam niet meer gevoelig is voor de aanwezigheid van insuline (insulineresistentie) waardoor het proces niet optimaal verloopt.

Daarom worden ze vaak aangeraden om witte rijst te vermijden, omdat het koolhydraatgehalte vrij hoog is.

Het is waar dat het eten van witte rijst de bloedsuikerspiegel kan verhogen, maar dat betekent niet dat je helemaal moet stoppen met het eten van koolhydraten. Je lichaam heeft nog steeds koolhydraten nodig als energiebron.

Je kunt nog steeds koolhydraten eten, alleen beperk je je inname of vervang je ze door complexe koolhydraten die relatief stabieler zijn in het beïnvloeden van de bloedsuikerspiegel.

In het PERKENI-rapport (Indonesian Endocrinology Association) wordt uitgelegd dat diabetici moeten voldoen aan een koolhydraatinname van 45-65% van de totale energie-inname per dag.

Ondertussen beveelt de American Diabetes Association aan dat een veilige limiet voor de inname van koolhydraten voor diabetici ongeveer 45-60 gram per maaltijd (gelijk aan een half glas) of 135-180 gram koolhydraten per dag is.

Dit cijfer kan echter ook per persoon verschillen omdat de koolhydraatbehoefte per dag nog steeds afhankelijk is van factoren als geslacht, leeftijd, medicatie en de intensiteit van de dagelijkse activiteit.

Naast aandacht voor hoeveel koolhydraten inname, is koolhydraatconsumptie voor diabetes ook veilig als diabetici kiezen voor complexe koolhydraten die vezelrijk zijn.

Kies een rijstsoort die gezond is voor diabetes

Sommige soorten rijst hebben een lagere glycemische index. De glycemische index (GI) laat zien hoe snel koolhydraten in voedsel worden afgebroken tot glucose.

Witte rijst heeft een glycemische index van ongeveer 70-74. Het behoort tot de categorie met matige tot hoge glycemische index. Rijstsoorten die goed zijn voor mensen met diabetes zijn die met een lagere GI-waarde, zoals:

1. Basmatirijst

Basmatirijst is een van de gezondste rijstsoorten voor diabetes. Basmatirijst heeft een glycemische index van ongeveer 43-60, wat tot de categorie van lage tot matige glycemische index behoort.

Ongeveer 100 gram gekookte witte basmatirijst bevat 150 calorieën, 3 gram eiwit en 35 gram koolhydraten.

Terwijl 100 gram bruine basmatirijst vezelrijker is. Deze rijst bevat ongeveer 162 calorieën, 1,5 gram vet, 3,8 gram eiwit, 33,8 gram koolhydraten en 3 gram vezels.

2. Bruine rijst

Rapportage van Harvard Health Publishing, bruine rijst bevat een glycemische index van 50 (lage GI). Daarom is deze rijst veilig voor consumptie door mensen met diabetes.

Niet alleen is de glycemische index laag, het vezelgehalte in bruine rijst is ook best veel in vergelijking met witte rijst. Hierdoor heeft bruine rijst niet veel invloed op de bloedsuikerspiegel omdat vezels de afgifte van glucose (suiker) in het bloed kunnen remmen.

In 100 gram bruine rijst bevatte:

  • 163,5 calorieën
  • 34,5 gram koolhydraten
  • 3 gram vezels
  • 1,5 gram vet
  • 3,4 gram eiwit.

Bruine rijst is ook uitgerust met vitamines en mineralen, zoals B-vitamines, ijzer, calcium en zink.

Tips voor het eten van rijst voor diabetici

Consumptie van rijst om aan de behoeften van koolhydraten te voldoen bij diabetici is toegestaan, maar je moet ook de consumptie ervan reguleren. Zeker als de rijst tot rijst is verwerkt.

Er zijn een aantal tips waar je op moet letten als je toch gezonder rijst wilt eten voor diabetici, zoals:

1. Eet voldoende rijst

Hoewel basmatirijst en bruine rijst een lage glycemische index hebben, moet je toch elke dag de ideale portie koolhydraten aanhouden.

Let ook op andere koolhydraatbevattende voedingsmiddelen die je die dag consumeert, zoals brood, aardappelen, noedels en pasta. Als je rijst hebt gegeten, vermijd dan andere voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten.

De consumptie van rijst voor diabetes moet gepaard gaan met eiwitbronnen zonder bloem en groenten zonder zetmeel (complexe koolhydraten), zoals broccoli, spinazie of bloemkool. U wordt geadviseerd om aan uw dagelijkse vezelbehoefte van 25 gram per dag te voldoen.

Wat betreft eiwitrijk voedsel, kies kip, mager rundvlees, eieren, tonijn, meerval en tilapia.

Probeer de portie groenten te vergroten in plaats van rijst en bijgerechten. In één bord is de portie groenten 1/2 bord, voor eiwit en rijst is het elk 1/4 bord.

15 opties voor eten en drinken voor diabetes, plus het menu!

2. Eerst afkoelen

De glycemische index van voedsel kan veranderen wanneer het wordt beïnvloed door voedselverwerking. Het eten van koude rijst kan een van de gezondere manieren zijn voor diabetici.

Vers gekookte hete rijst heeft een hogere GI-waarde. Echter, indien gekoeld, zal de glycemische index lager zijn. Dit komt omdat de koolhydraten in rijst na afkoeling veranderen in resistent zetmeel.

Resistent zetmeel is een speciaal type vezel dat complexer is en daardoor meer tijd nodig heeft om door het lichaam te worden verteerd.

3. Controleer altijd de bloedsuikerspiegel

Vergeet niet om altijd regelmatig uw bloedsuikerspiegel te controleren. Het helpt u ook te weten hoe uw lichaam op bepaalde voedingsmiddelen reageert, zodat u uw dieet indien nodig in de toekomst kunt aanpassen.

Controleer de bloedsuikerspiegel minstens 2 keer per dag, voor het ontbijt en na het avondeten of voor het slapengaan.

Rijstvervanger voor diabetici

Naast het vervangen van witte rijst door basmatirijst en bruine rijst, zijn er verschillende andere rijstvervangers die ook voor diabetici een optie kunnen zijn.

Hier zijn enkele voedingsmiddelen die complexe koolhydraten bevatten die een alternatief kunnen zijn voor rijst om aan de dagelijkse energiebehoeften van diabetici te voldoen:

1. Maïs

Maïs is een goede bron van koolhydraten voor het lichaam. In vergelijking met witte rijst is maïs veiliger voor diabetes omdat het minder calorieën bevat.

In 100 gram maïs zitten 140 calorieën, terwijl 100 gram witte rijst 175 calorieën bevat. Je kunt deze rijstvervangende maaltijd dus meer eten dan de portie rijst voor diabetes in één maaltijd. Op die manier wordt uw calorie-inname en eetlust beter onder controle gehouden.

Daarnaast bevat maïs ook vezels waardoor het proces van het afbreken van koolhydraten tot glucose langer duurt.

Je moet het echter nog steeds niet overdrijven met het consumeren van rijstvervangers voor deze diabetes. Combineer, net als rijst, maïs met voedselbronnen van eiwitten en groenten om volledige voeding te krijgen.

2. Tarwe

Tarwe is een gezonde vervanger voor rijst voor diabetici. Een van de voedingsmiddelen die in de tarwesoort zitten, is havermout.

Havermout kan een alternatieve energieleverancier zijn voor diabetes. Havermout is ook goed voor diabetes vanwege het vezelgehalte dat erin zit.

Vermijd echter het kiezen van instant havermout, omdat het vaak veel wijzigingen heeft ondergaan. Probeer snelkokende havermout te kiezen (snel koken)

3. Granen en noten

Granen en noten kunnen ook een alternatief zijn voor rijst voor diabetes. Als u echter granen uit blik eet, vergeet ze dan niet eerst te wassen. Dit kan helpen het zoutgehalte met 40 procent te verwijderen.

4. Zoete aardappel

Zoete aardappelen zijn ook een soort koolhydraten die uw bloedsuikerspiegel niet plotseling doen stijgen. Zoete aardappelen zijn goed voor diabetici om te eten als vervanging voor rijst, omdat ze bètacaroteen bevatten, wat goed is voor het voorkomen van verschillende ziekten.

5. Volkoren pasta

Pasta die kan worden gebruikt als vervanging voor rijst voor diabetes is volkoren pasta of volkoren. Tips om de koolhydraatconsumptie van pasta voor diabetici te maximaliseren, is om groenten toe te voegen die geen zetmeel bevatten, zoals broccoli.

Heeft u of uw gezin diabetes?

Je bent niet alleen. Word lid van de gemeenschap van diabetespatiënten en vind nuttige verhalen van andere patiënten. Meld u nu aan!

‌ ‌

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found