Boter en margarine worden vaak aangezien voor hetzelfde product, alleen de namen zijn anders. In feite zijn het twee heel verschillende producten. Van basisingrediënten tot toepassingen, boter en margarine hebben hun eigen kenmerken.
Om ervoor te zorgen dat u niet de verkeerde keuze maakt en uw gezondheid en die van uw gezin schaadt, kunt u hieronder de volledige informatie over boter en margarine goed bekijken.
Wat is boter?
Boter is een product gemaakt van het hoofdbestanddeel room of melk van koeien, geiten of schapen. Boter is ook bekend onder de naam boter. In Indonesië zelf vind je meestal boter van koemelk op de markt of supermarkt.
De melk is gepasteuriseerd of verwarmd om bacteriën en ziekteverwekkers te doden. Het resulterende product is dus veiliger en veroudert niet snel.
Daarna wordt de melk zodanig geroerd dat het vaste vet van de vloeistof wordt gescheiden. Boter wordt meestal verkocht in de vorm van stokjes of in een meer vloeibare vorm verpakt in plastic containers.
Je zult zelf merken dat de textuur van boter zacht is en gemakkelijk smelt als je het niet in de koelkast bewaart. Vanwege de lichte dichtheid wordt boter meestal gebruikt als ingrediënt in gebak of als smeersel voor brood.
Als je boter als ingrediënt voor cakedeeg gebruikt, is de textuur van de cake die je maakt meestal zachter. De smaak van boter zelf is lekkerder dan margarine, vergelijkbaar met hartige koemelk.
Wat is margarine?
Margarine is een product gemaakt van plantaardige olie (plantaardig vet) en gemengd met emulgatoren en andere ingrediënten zodat de textuur dichter is dan boter. Als margarine buiten de koelkast wordt bewaard, gaat het langer mee en smelt het niet snel.
Meestal wordt margarine gebruikt om natte cakes te maken en taart om het deeg beter te binden. Omdat het van olie is gemaakt, wordt dit product ook vaak gebruikt om te braden of te sauteren.
Naast een sterkere smaak, laat margarine geen olie aan voedsel achter in vergelijking met gewone bakolie. Voedsel dat met margarine is gebakken, smaakt knapperiger.
Wat is gezonder?
Nu je het verschil tussen boter en margarine kent, is het nu jouw taak om te overwegen welke de beste is. Kiezen welk product gezonder is tussen boter en margarine is niet eenvoudig.
Elk merk heeft andere ingrediënten en additieven, dus je moet nog steeds goed letten op de voedings- en samenstellingsinformatie die op de verpakking staat vermeld. Gezien vanuit de basisingrediënten, is margarine echter meestal veiliger voor u en de gezondheid van uw gezin.
In tegenstelling tot boter gemaakt van koemelk, bevat margarine geen dierlijk vet. Het cholesterol en vet in margarine is dus niet zo hoog als boter.
80% van boter zelf bestaat uit dierlijk vet, namelijk verzadigd vet en transvet. Beide soorten vet kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verhogen en lopen het risico verschillende hartaandoeningen te veroorzaken.
Bovendien zullen transvetten ook het gehalte aan goede cholesterol (HDL) verlagen, zodat uw cholesterolgehalte onstabiel en in evenwicht wordt. Een eetlepel boter voorziet al in zo'n 35% van je dagelijkse behoefte aan verzadigd vet.
Let dus op de hoeveelheid boter die je op een dag consumeert, vooral als je hartproblemen hebt of probeert af te vallen.
In vergelijking met boter is margarine gemaakt van plantaardige olie eigenlijk rijk aan onverzadigde vetten die goed zijn voor de gezondheid. Onverzadigd vet dient om de hoeveelheid slechte cholesterol (LDL) te verminderen.
Het vet in margarine is ook rijk aan omega-3- en omega-6-vetzuren die goed zijn voor het behoud van de hersenfunctie en het verminderen van risicofactoren voor verschillende ziekten zoals hartaandoeningen, diabetes, astma en nieraandoeningen.
Houd er echter rekening mee dat sommige margarineproducten transvetten bevatten die slecht zijn voor uw cholesterolgehalte.
Tips voor het kiezen van de beste boter en margarine
Omdat elk merk verschillende ingrediënten biedt, moet je voorzichtig zijn bij het kiezen van de gezondste producten. Hoe dichter de boter en margarine je koopt, hoe hoger het vetgehalte.
Kies zoveel mogelijk boter en margarine verpakt in plastic bakjes, niet in de vorm van repen.
Let op als er staat " slagroom ” op de boterverpakking. Dat betekent dat de boter is opgeklopt, zodat hij lichter en schuimig van structuur is.
Slagroomboter bevat tot 50% meer lucht en minder vet. Dit type boter kan echter soms niet worden gebruikt als ingrediënt in bepaald cakebeslag.
Als je margarine koopt, zoek dan naar producten met de tekst 'transvetvrij'. Hoewel het nog steeds onverzadigd vet en cholesterol bevat, zijn de niveaus in ieder geval minder.
Uiteindelijk moet het kiezen van de beste boter en margarine worden afgestemd op uw eigen behoeften. Als u een hartaandoening of soortgelijke aandoening heeft, raadpleeg dan uw arts wat voor u de beste optie is die veilig en gezond is.
