Het zal je misschien niet verbazen dat groene groenten bovenaan de lijst met de gezondste voedingsmiddelen voor het lichaam staan. Wist je echter dat sommige groenten veel gezonder zijn dan andere?
Of het nu komt door een meer divers mineraalgehalte, sterke antioxidanten of andere factoren, deze variëteit aan groene groenten heeft zijn eigen onvervangbare voordelen. Welke groenten bedoel je?
Een verscheidenheid aan groene groenten die je niet mag missen
Groenten bevatten weinig calorieën, maar veel vitamines, mineralen en vezels. Onder de vele kleurrijke groenten worden groene groenten gekenmerkt door een licht tot donkergroene kleur die afkomstig is van het pigment chlorofyl.
De voedingswaarde van elk type groente is zeker anders en de voordelen voor de gezondheid variëren ook. Als u op zoek bent naar de gezondste soorten groenten, zijn hier enkele voorbeelden die u kunt proberen.
1. Spinazie
Spinazie is een geweldige bron van mangaan, vitamine A, vitamine K en het B-complex. Een kom rauwe spinazie van 30 gram kan op één dag zelfs 181% van je vitamine K-behoefte, 56% van je vitamine A-behoefte en 13% van je mangaanbehoefte dekken.
Deze groente is ook rijk aan foliumzuur, dat nodig is om rode bloedcellen te produceren, de ontwikkeling van de foetus te ondersteunen en geboorteafwijkingen te voorkomen. Als je je ooit hebt afgevraagd waarom zwangere vrouwen worden aangemoedigd om veel spinazie te eten, dan is dit de reden waarom.
2. Boerenkool
Boerenkool wordt vaak de gezondste groene groente op aarde genoemd. Boerenkool is namelijk rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Stel je voor dat het eten van een kom boerenkool alleen al kan voldoen aan 206% van je dagelijkse vitamine A-behoefte en 134% van je dagelijkse vitamine C.
Boerenkoolbladeren bevatten ook antioxidanten zoals luteïne en bètacaroteen. Antioxidanten hebben de belangrijkste functie om cellen te beschermen tegen vrije radicalen, ontstekingen te verminderen en het risico op chronische ziekten zoals hartaandoeningen en diabetes type 2 te verminderen.
3. Rode biet
Je bent misschien bekend met rode bieten, maar heb je de bladeren wel eens verwerkt? Bietenbladeren bevatten veel vezels, calcium en vitamines. Eén kopje rode biet bevat zelfs vitamine A, wat overeenkomt met 220% van je dagelijkse behoefte.
Net als boerenkool bevat deze bladgroente luteïne en bètacaroteen, die gezond zijn voor de ogen. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat deze twee antioxidanten de potentie hebben om het risico op oogziekten zoals staar en maculaire degeneratie te verminderen.
4. Waterkers en Romeinse sla
Sla is een goede bron van vezels, foliumzuur, vitamine C en ijzer. Deze groenten bevatten ook veel water, weinig calorieën en weinig vet, dus je kunt ze gebruiken als basisingrediënt voor groentesalades voor je dieet.
Slabladeren met een hoog watergehalte zoals waterkers of bokorsla ( ijsbergsla ) mag geen grote hoeveelheden vezels bevatten. In plaats daarvan kunt u een dikkere sla gebruiken, zoals romaine sla.
5. Kol
Kool komt uit dezelfde groep groenten als boerenkool, broccoli en spruitjes. Deze groep groene groenten bevat naast veel vitamines en mineralen ook glucosinolaten. Het is deze stof die kool zijn karakteristieke bittere smaak geeft.
Een aantal langdurige dierstudies suggereert dat glucosinolaten kankerpreventief kunnen zijn. Daarnaast kan gefermenteerde kool ook het spijsverteringsstelsel voeden, de stoelgang verbeteren en het immuunsysteem versterken.
6. Microgroenten
Microgroenten is een kleine groene groente die wordt gekweekt uit groentezaden of kruiden in het algemeen. De grootte van deze groente is meestal tussen de 2,5 – 7,5 centimeter en is niet volledig rijp bij het oogsten.
Hoewel onvolwassen en klein van formaat, is de voedingswaarde van microgreens gevarieerd. Volgens een onderzoek uit 2012 kunnen deze groenten 40 keer meer vitamine C, E en K bevatten dan groenten in het algemeen.
7. Pakcoy
Pakcoy is een van de beste bronnen van vitamine K, calcium, zink en fosfor. Al deze voedingsstoffen spelen een rol bij het handhaven van de botdichtheid, zodat u beschermd bent tegen het risico op osteoporose en fracturen.
Daarnaast bevat pakcoy ook meer selenium dan andere groene groenten. Selenium speelt een rol bij het in stand houden van het immuunsysteem, helpt de schildklier te werken en heeft het potentieel om het risico op een aantal kankers te verminderen.
Groene groenten zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Vergeet deze groenten daarom niet in je dagmenu op te nemen, zodat je er de vruchten van kunt plukken.
