Canola-olie is een goede keuze als frituurolie om te koken. Maar is deze olie echt gezonder voor het lichaam? Bekijk hier het antwoord.
Koolzaadolie in één oogopslag
Koolzaadolie is een soort plantaardige olie die wordt gewonnen uit de zaden van de koolzaadplant (Brassica napus). De naam canola zelf is eigenlijk een afkorting van Canadese olie, als het belangrijkste producerende land.
Canola- of koolzaadolie bevat 63% enkelvoudig onverzadigd vet en alfa-linolzuur, een derivaat van omega-3. Beide verbindingen worden al lang in verband gebracht met voordelen voor het verbeteren van de gezondheid van het hart. Het is ook aangetoond dat deze Canadese olie weinig erucazuur bevat, een vetzuur dat hartschade veroorzaakt.
Toch bevat canola-olie niet zoveel antioxidanten als zijn "vriend" één klasse, namelijk olijfolie, omdat het verschillende complexe raffinagetechnieken heeft ondergaan. Door dit raffinageproces bevat koolzaadolie ook zeer weinig essentiële voedingsstoffen. Wat overblijft is een kleine hoeveelheid vetoplosbare vitamine E en vitamine K.
Is koolzaadolie goed voor de gezondheid?
Hoewel het veel verbindingen bevat die de gezondheid van het hart ten goede kunnen komen, is deze olie niet ideaal om op hoge temperaturen te koken. Bijvoorbeeld bakken of verbranden.
Plantaardige oliën die enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten, zoals koolzaadolie, kunnen het risico op verschillende hartaandoeningen minimaliseren. Aan de andere kant bevat canola-olie veel linolzuur, een derivaat van omega-6-vetzuren dat, wanneer het in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd, het risico op verschillende gezondheidsproblemen kan vergroten.
Bij verhitting zal deze olie oxideren en reageren met zuurstof om vrije radicalen en schadelijke verbindingen te vormen. Omega-6 zal eicosanoïden produceren die ontstekingen veroorzaken.
Ontsteking kan de risicofactoren voor verschillende ernstige ziekten verhogen, zoals hartaandoeningen, gewrichtsontsteking (artritis), depressie en zelfs kanker. Ontsteking veroorzaakt door omega-6 kan ook de DNA-structuur beschadigen. Linolzuur kan zich ophopen in de vetcellen van het lichaam, celmembranen, totdat het wordt opgenomen in de moedermelk. Verhoogde omega-6 in moedermelk is in verband gebracht met astma en eczeem bij kinderen.
Bovendien wordt ongeveer 80 procent van de koolzaadolie geproduceerd uit koolzaadplanten die genetische manipulatie (GGO) hebben ondergaan. Koolzaadolie wordt ook vaak uit canolazaden verwerkt met behulp van chemische oplosmiddelen, meestal hexaan, wat natuurlijk slecht kan zijn voor de gezondheid. Bij olieraffinageprocessen wordt vaak ook een kleine hoeveelheid transvet toegevoegd. Uit een onderzoek bleek dat canola-olie ongeveer 0,56-4,2% transvet bevat.
Kies verstandig koolzaadolie
Over het algemeen is canola-olie niet zo slecht als andere plantaardige oliën, maar het is verre van gezond. Toch is er tot nu toe geen onderzoek gedaan dat koolzaadolie in verband brengt met het risico op bepaalde ziekten.
Gebruik biologische koolzaadolie die geen grote hoeveelheden transvet bevat, dan is het misschien beter om te consumeren. We raden aan om olijfolie of kokosolie te gebruiken, dat is gezonder.
Maar als je de gezondheidsrisico's van transvetten wilt verkleinen, is bezuinigen op verpakt en fastfood niet voldoende. Je moet ook gefrituurd voedsel verminderen en plantaardige olie gebruiken om te koken, zelfs alleen als saladedressing.
