Heb je tijdens het winkelen in de supermarkt ooit een soort plant gezien die er vreemd uitziet omdat hij zelden wordt gevonden? De vorm en kleur zijn vergelijkbaar met oyong (pompoen gamba's), maar iets langer en taps toelopend aan de uiteinden. De plant wordt okra genoemd. Hoewel niet zo populair als boerenkool of spinazie, wordt okra in sommige restaurants vaak verwerkt tot een heerlijk gerecht. De reden is omdat het blijkt dat er een groot aantal voordelen van okra zijn die het goed maken voor consumptie. Inderdaad, wat zijn de voordelen van okra?
Wat is okra?
Bron: Southern Exposure Seed Exchange Op het eerste gezicht lijkt het uiterlijk van deze vrucht op een grote groene chili of plantaardige oyong met fijne haartjes op het oppervlak van de schil. Toch behoort okra of okro eigenlijk niet tot de groentefamilie. Okra is geen groente omdat er granen in zitten.
Okra is een capsulevormige peulvrucht geproduceerd uit een bloeiende plant genaamd Abelmoschus esculentus. Okro is bedekt met bont omdat het eigenlijk nog tot de struik- of katoenfamilie behoort (Malvaceae). De moederplant van okra is nog steeds verwant aan de kapokboom, cacaoboom (cacao), tabak en hibiscusbloemen.
De oorspronkelijke habitat van de okro wordt nog steeds besproken. Veel historici en plantenexperts beweren dat planten A. esculentus voor het eerst ontdekt rond de kusten van de Middellandse Zee, Saoedi-Arabië en Egypte in 1216. In de loop van de tijd werd deze harige peul gekweekt tot in West-Afrika, Zuid-Azië, de Caribische eilanden en Noord-Amerika.
In Engelssprekende landen heeft okra een andere naam dames vinger omdat de vorm taps toeloopt als de vingers van een vrouwenhand. In Indonesië zelf worden deze groene “groenten” soms bendi genoemd. Bendi-groenten hebben eigenlijk rode en groene kleuren. Het is echter de groene bendi die het vaakst wordt verwerkt en gemakkelijk op de markt te vinden is.
Wat is de voedingswaarde van okra?
Bron: Farm Fresh to You Volgens de National Nutrient Database van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) bevatten voedingsstoffen per 100 gram (gr) okra 33 calorieën, bijna 8 gram koolhydraten, ongeveer 2 gram eiwit en 3,2 gram vezels.
Bendi-groenten worden ook versterkt door een aantal belangrijke micronutriënten, zoals:
- 36 microgram (mcg) vitamine A
- 0,215 milligram (mg) vitamine B6
- 23 mg vitamine C
- 31,3 mg vitamine K
- 200 mg kalium
- 7 mg natrium
- 57 mg magnesium
- 82 mg calcium
- 60 mcg folaat
- Kleine hoeveelheden ijzer, fosfor en koper.
Interessant is dat okra een plantaardige voedselbron is die rijk is aan antioxidanten, waaronder oligomere catechinen, flavonoïdederivaten en fenolen. Alle drie hebben ze goede antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van okra?
Net als het eten van groenten en fruit, biedt het eten van okra ook een aantal gezondheidsvoordelen. Hier zijn de verschillende voordelen van okra om de gezondheid van het lichaam te ondersteunen:
1. Verlicht astma
Er wordt aangenomen dat Okra astma helpt onder controle te houden vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten en vitamine C. Als we verschillende onderzoeken samenvatten, zorgt vitamine C-tekort ervoor dat cellen en lichaamsweefsels, inclusief de longen, vatbaar zijn voor chronische ontstekingen.
Een studie gepubliceerd in het Journal of Allergy and Clinical Immunology wees uit dat astmapatiënten met een tekort aan vitamine C vaker opflakkeringen van symptomen hadden. Dit geeft aan dat het voldoen aan de dagelijkse behoefte aan vitamine C astma kan helpen beheersen.
Bovendien kunnen voedingsmiddelen met veel antioxidanten ook weefselbeschadiging door astma helpen voorkomen. Dit blijkt ook uit onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Thorax. Regelmatig eten van voedingsmiddelen met veel vitamine C kan de symptomen van piepende ademhaling verminderen die vaak worden ervaren door mensen met astma.
Uniek is dat u deze voordelen nog steeds kunt voelen als u slechts 1-2 keer per week voedingsbronnen van vitamine C eet.
2. Vlotte spijsvertering
De lancering van een studie gepubliceerd in het International Journal of Nutrition and Food Sciences, okra bevat veel vezels, vooral het type onoplosbare vezels.
Onoplosbare vezels helpen de ontlasting zwaarder te maken en maken het ook gemakkelijker om door de darmen te "reizen" totdat het uiteindelijk wordt uitgescheiden. Regelmatig voedsel eten dat rijk is aan onoplosbare vezels helpt de darmen te reinigen, waardoor ze effectiever kunnen werken. Als je darmen efficiënter zijn in het kanaliseren van voedselverspilling, heb je minder kans op constipatie en diarree.
Echter niet alleen dat. In feite kan het ontstekingsremmende en antibacteriële gehalte in deze peulen ook voorkomen dat u maagontstekingsproblemen, darmirritatie (prikkelbare darm syndroom/IBS) en andere spijsverteringsproblemen. Het colonzuiverende effect van langdurige vezelinname verlaagt ook het risico op darmkanker.
Bovendien speelt vitamine A een rol bij het behoud van de gezondheid van de slijmvliezen die de wanden van de spijsverteringsorganen bekleden. Dit kan het hele spijsverteringsstelsel helpen goed te functioneren. Bovendien zijn de polysachariden in okra-slijm effectief in het afbreken van de H. pylori-bacterie die zweren veroorzaakt die stevig in de darmen blijven plakken.
3. Lager cholesterol
Als u een hoog cholesterolgehalte heeft, moet u heel voorzichtig zijn bij het kiezen van wat u elke dag eet. Eén op één, cholesterol kan het risico op coronaire hartziekten, beroertes en hartfalen verhogen en verhogen.
Welnu, okra is een van de voedselbronnen die het cholesterolgehalte kan verlagen. Volgens een studie gepubliceerd in het Global Journal of Medical Research, kunnen de polysachariden in okra-slijm het cholesterolgehalte verlagen vanwege het vermogen om zich te binden aan galzuren die gifstoffen uit de lever transporteren.
Uit de studie bleek ook dat okra-zaadolie hetzelfde potentieel heeft om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Okra-zaden zijn rijke bronnen van linolzuur (omega-3) vetzuur. Adequate inname van omega-3 helpt de niveaus van goede cholesterol (HDL) te verhogen en voorkomt tegelijkertijd de ophoping van vette plaques in de bloedvaten, onder de huid en afgezet in de lever.
Bovendien bevat okro veel onoplosbare vezels. Vezel, gelanceerd vanaf de Harvard Health Publishing-pagina, is een belangrijk voedingsbestanddeel voor het verlagen van cholesterol. Okra-vezels werken om de snelheid van suikeropname uit de darmen te reguleren, wat vervolgens het cholesterolgehalte in het bloed normaliseert.
4. Gezond hart
Naast het hoge gehalte aan onoplosbare vezels, heeft plantaardige bendi ook een vrij hoog gehalte aan oplosbare vezels. Vooral in de vorm van gom en pectine. Beide soorten vezels helpen het serumcholesterol in het bloed te verlagen, wat het risico op hartaandoeningen en beroertes vermindert.
Pectine kan helpen het cholesterol te verlagen door simpelweg de manier waarop gal in de darmen wordt gemaakt te veranderen. Gal zal efficiënter werken om meer vet uit de rest van het voedsel in de darm te absorberen. Overtollig cholesterol en vet zullen uiteindelijk samen met andere voedselafvalproducten worden uitgescheiden in de vorm van uitwerpselen.
Interessant is dat vezels ook de progressie van hartaandoeningen kunnen vertragen bij mensen die het al hebben.
5. Verlaging van de bloedsuikerspiegel
Okra bevat veel vezels die de bloedsuikerspiegel helpen stabiliseren door de snelheid waarmee glucose uit de darmen wordt opgenomen te vertragen. Deze theorie wordt ook ondersteund door bevindingen uit een studie gepubliceerd in het Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. De studie toonde aan dat hoe meer vezels okra werden geconsumeerd, hoe stabieler de bloedsuikerspiegels waren.
Een andere studie die in 2011 in het tijdschrift ISRN Pharmaceutics werd gepubliceerd, meldde ook dat okra net zo goed was voor het verlagen van de bloedsuikerspiegel voor diabetici.
Toch worden deze prestaties nog steeds beïnvloed door verschillende andere gezonde leefstijlfactoren.
6. Verhoog het uithoudingsvermogen
Een ander voordeel van okra is dat het kan helpen het immuunsysteem te versterken. Dit heeft te maken met de hoge hoeveelheid vitamine C en antioxidanten in okra.
Vitamine C kan de aanmaak van witte bloedcellen stimuleren, die belangrijke componenten van het immuunsysteem zijn. Terwijl het gehalte aan antioxidanten een belangrijke rol speelt bij het vernietigen van alle vrije radicalen die het immuunsysteem kunnen verzwakken.
7. Voorkom nieraandoeningen
Het is aangetoond dat het regelmatig eten van okra nierproblemen voorkomt, vooral bij mensen met diabetes.
Bovendien kan regelmatige inname van okra nieraandoeningen als complicatie van diabetes helpen voorkomen. De lancering van een studie gepubliceerd in het Global Journal of Medical Research, mensen met diabetes die elke dag okra eten, vertonen minder nierschade dan degenen die dat niet doen.
Dit is potentieel voordelig omdat bijna 50% van de gevallen van nierziekte wordt veroorzaakt door diabetes.
8. Goed voor zwangere vrouwen
Als u een zwangere vrouw bent, kan het nooit kwaad om te proberen deze groenten te eten om de gezondheid van u en uw foetus te behouden. Okra bevat veel vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6, vitamine C, zink en calcium, vooral nodig voor de groei en ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder.
Meer dan dat, okra is ook rijk aan foliumzuur, wat goed is voor het ondersteunen van de ontwikkeling van de foetale hersenen, het voorkomen van defecten tijdens de zwangerschap en het vergemakkelijken van de stoelgang. Aan de andere kant kunnen lage foliumzuurspiegels op latere leeftijd leiden tot een of meer zwangerschapsproblemen.
Dat is een van de belangrijkste redenen waarom het zo belangrijk is om voldoende foliumzuur binnen te krijgen voor vrouwen voor en tijdens de zwangerschap. Ook na de zwangerschap tot tijdens het geven van borstvoeding.
9. Verlaagt het risico op osteoporose
Osteoporose is vatbaar voor ervaren door mensen die op hoge leeftijd zijn ingegaan.
Daarom wordt u aangeraden voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan vitamine K, omdat dit goed is voor het behoud van de botfunctie. Plantaardige okra bijvoorbeeld. Het gehalte aan vitamine K in deze groente zal de opname van calcium door de botten helpen versnellen.
Daarom hebben mensen die regelmatig hun dagelijkse bronnen van vitamine K binnenkrijgen, meestal een sterkere botsamenstelling. Ten slotte vermijdt de persoon indirect het risico op botverlies.
10. Voorkom kanker
Okra bevat een aantal eiwitten, waarvan één in de vorm van lectines. Lectines zijn een soort eiwit dat moeilijk te verteren is voor het lichaam. Dit type eiwit heeft het potentieel om kankercellen te doden en hun ontwikkeling te stoppen.
Het eten van okra helpt de groei van kankercellen tot 63 procent te vertragen, terwijl ongeveer 72 procent van de kankercellen die al zijn gegroeid, wordt gedood.
Er is echter nog meer onderzoek nodig om te bepalen of okra echt een positief effect heeft op de behandeling van kanker.
Belangrijke tips voor het verwerken van okra
Bron: Kitchme Wanneer ze worden gesplitst en gekookt, scheiden deze groenten een beetje slijm af. U kunt een beetje van het slijm opruimen, maar spoel het niet schoon. Gezien de uitleg van de voordelen van okra hierboven, komt het grootste deel van zijn potentiële goedheid van het slijm. Schat, toch, als je niet eens de voordelen krijgt?
Let daarnaast op hoe je groenten kiest en bewaart, zodat ze ook na verwerking lekker blijven. Hier zijn enkele dingen die u moet weten:
- Als je knapperige en zachte bendi wilt, probeer dan okra te kiezen met middelgrote of niet te groot of klein. Grote bendi-groenten zijn meestal te gaar, dus ze zijn een beetje taai.
- Kies okra die stevig en stevig aanvoelt. Kies geen groenten die zacht of papperig zijn, omdat dit aangeeft dat de groenten niet langer vers zijn.
- Als je het niet meteen wilt koken nadat je het hebt gekocht, was het dan niet en bewaar het in een droge staat verpakt in een plastic zak. Door deze groenten te wassen en te bewaren, kunnen ze zelfs vochtig worden, wat op zijn beurt de slijmvorming versnelt.
- Een andere manier om het te bewaren is om okra in te vriezen, waardoor bederf of verkleuring wordt voorkomen.
- Vermijd het hakken van okra als je niet wilt dat het meteen gaar is. Hierdoor worden de randen zelfs donkerder als ze te lang in de open lucht worden gelaten.
- Het slijm dat door deze groente wordt geproduceerd, kan worden gebruikt als een dikke saus om smaak aan het gerecht toe te voegen.
Voor degenen onder u die niet echt van de slijm- of saptextuur van de groente bendi houden, kunt u de hele groente koken zonder deze eerst te snijden. Het doel is om de productie van slijm bij het koken te voorkomen.
Zijn er gezondheidsrisico's verbonden aan het eten van okra?
Consumptie van okra in veilige limieten zal zeker een aantal voedingsstoffen en verschillende gezondheidsvoordelen voor het lichaam opleveren. Laat je er echter niet te veel van eten. In plaats van goede voordelen te bieden, kan het eten van te veel plantaardige benti zelfs leiden tot gezondheidsproblemen, zoals:
- Nierstenen. Bendi-groenten bevatten oxalaat, calcium dat de oorzaak is van nierstenen.
- Spijsverteringsproblemen. Plantaardige benti bevat een aantal fructanen, een soort koolhydraat dat meestal voorkomt in groenten en granen. Overmatige inname van fructanen kan diarree, gasophoping in de maag, maagkrampen en winderigheid veroorzaken bij mensen met darmaandoeningen. De aandoening kan erger zijn bij mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS). Omdat ze meestal gevoeliger zijn voor voedingsmiddelen die veel fructanen bevatten.
- Artritis. Okra bevat de verbinding solanine, een giftige chemische stof die gewrichtspijn, artritis en langdurige ontstekingen veroorzaakt bij mensen die gevoelig zijn voor dit ingrediënt.
Na het bekijken van de goede en de slechte kant, kun je natuurlijk conclusies trekken over deze groente met een puntige vorm. Om de goede voordelen te krijgen, zou het leuk zijn om okra in voldoende hoeveelheden te eten om in de toekomst geen slecht risico te vormen.
