Voeding

5 voordelen van het eten van Tempe voor de gezondheid •

Tempe is een gerecht dat je zeker niet vreemd is. Dit gefermenteerde voedsel van sojabonen heeft het leven van een Indonesiër begeleid. De kenmerkende smaak van tempeh en de zeer verschillende structuur van deze tofu kunnen niet alleen goedkoop zijn, maar ook verslavend zijn. Verschillende inhoud in tempeh heeft veel voordelen voor de gezondheid van het lichaam. Nieuwsgierig, wat is het?

De voedingswaarde van tempeh

Tempeh of in het Engels tempeh is erkend als een typisch Indonesisch gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen ( Glycine max ). Het tempeh-fermentatieproces maakt gebruik van verschillende soorten schimmels Rhizopus ook wel bekend als "tempe gist".

De bron van plantaardige eiwitten in dit dagelijkse gerecht is uitgebreid onderzocht, niet alleen door Indonesiërs maar ook door onderzoekers daarbuiten. Naast andere, meer populaire gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals yoghurt of kimchi, doet dit niets af aan het imago van tempeh als het meest geaccepteerde en meest onderzochte product.

Op basis van de Indonesian Food Composition Data (DKPI) kun je per 100 gram portie tempeh voedingswaarde krijgen, zoals:

  • Water: 55,3 gram
  • Calorieën: 201 kcal
  • Eiwitten: 20,8 gram
  • Vet: 8,8 gram
  • Koolhydraat: 13,5 gram
  • Vezel: 1,4 gram
  • Calcium: 155 milligram
  • Fosfor: 326 milligram
  • Ijzer: 4,0 milligram
  • Natrium: 9 milligram
  • Potassium: 234 milligram
  • Koper: 0,57 milligram
  • Zink: 1,7 milligram
  • Beta-caroteen: 0,0 microgram
  • Thiamine: 0,19 milligram
  • Riboflavine: 0,59 milligram
  • Niacine: 4,9 milligram

De voordelen van tempeh voor de gezondheid van het lichaam

De prijs is goedkoop, gemakkelijk te krijgen en de heerlijke smaak maakt tempeh voor sommige mensen een onlosmakelijk onderdeel van het dagelijkse voedselmenu.

Plantaardig eiwit in tempeh wordt ook ondersteund door andere voedingsstoffen, zoals vitamines en mineralen om een ​​gezond lichaam te behouden. Hier zijn enkele van de voordelen en werkzaamheid van tempe die je kunt voelen.

1. Bouw en repareer beschadigde lichaamscellen

Het eiwitgehalte in tempeh is volgens een aantal onderzoeken gelijk aan dat in vlees. Van plantaardig of plantaardig eiwit wordt ook gedacht dat het het risico op diabetes, hartaandoeningen verlaagt en uw gewicht op peil houdt.

Over het algemeen heeft het lichaam eiwitten nodig om beschadigde lichaamsweefsels of cellen op te bouwen en te repareren om goed te kunnen werken. Het is bewezen dat de voedingswaarde van tempeh van betere kwaliteit is dan die van sojabonen, omdat wateroplosbare eiwitniveaus de activiteit van proteolytische enzymen zullen verhogen.

Proteolytische enzymen of proteasen kunnen lange ketens van eiwitten afbreken tot stoffen die door het lichaam kunnen worden verteerd. Geciteerd uit het journaal Biomoleculen , dit enzym helpt ook de functie van celdeling, bloedstolling, immuunsysteem en andere vitale functies.

Daarnaast bevat tempeh minder vet, koolhydraten, vezels, calcium, fosfor, ijzer, thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, pyridoxine, biotine, vitamine B12 en veel meer retinol dan vlees.

2. Verlaagt het risico op osteoporose

De voordelen van calcium en fosfor in tempeh zijn vooral belangrijk voor de groei van botten en tanden, vooral bij kinderen. De consumptie van 100 gram tempeh kan voldoen aan 15 procent van de calciumbehoefte en 65 procent van de dagelijkse fosforbehoefte bij kinderen van 7-9 jaar, volgens de voedingsgeschiktheidsgraad (ADH) in Permenkes nr. 28 jaar 2019.

Daarnaast kan calcium- en fosforinname ook osteoporose bij postmenopauzale vrouwen voorkomen. Onderzoekers uit Kuala Lumpur, Maleisië in International Journal of Food Sciences and Nutrition , onthult het verbazingwekkende over het calciumgehalte in tempeh.

Deze studie stelt dat de opname van calcium uit tempeh niet veel verschilt van koemelk. Om dezelfde voeding te krijgen als een glas melk, hoef je maar vier stuks tempeh te consumeren. Dit is zeker gunstig, vooral voor degenen die een lage melkconsumptie hebben.

3. Voorkom bloedarmoede

Een van de belangrijke ingrediënten in tempeh die nuttig is om bloedarmoede of bloedgebrek te voorkomen, is vitamine B12. Vitamine B12 helpt het lichaam om rode bloedcellen aan te maken. Deze vitamine vind je natuurlijk in vlees, vis, eieren en melk, wat zeker niet geschikt is voor vegetariërs, toch?

Per 100 gram tempeh bevat echter ongeveer 1,7 microgram vitamine B12, waardoor dit plantenvoer de enige bron van vitamine B12 is afkomstig van planten. Dit gehalte is voldoende om te voorzien in 42 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine B12.

Op die manier hoeven vegetariërs en veganisten niet bang te zijn om vitamine B12 te verliezen in hun dagelijkse voedselinname. Een gebrek aan vitamine B12 in het lichaam kan symptomen veroorzaken, zoals duizeligheid, zwakte, vermoeidheid, bleke huid, verminderde lichaamsbalans en humeur onstabiel.

4. Ga reacties van vrije radicalen tegen

Tempeh bevat niet alleen voedingsstoffen die in de dagelijkse behoeften van het lichaam kunnen voorzien, maar bevat ook antioxidanten in de vorm van isoflavonen die het lichaam nodig heeft om de reactie van de vorming van vrije radicalen te stoppen.

Een van de effecten van vrije radicalen is vroegtijdige veroudering. Je kunt deze aandoening voorkomen door voedingsmiddelen te eten die antioxidanten bevatten, waaronder tempeh. In elke portie tempeh bevat het ongeveer 10-38 milligram isoflavonen die verschillende voordelen hebben.

Onderzoek uitgevoerd door de Universiteit van North Carolina toont aan dat de antioxidanten in tempeh kunnen helpen bij het voorkomen van prostaat- en borstkanker. Bovendien kan deze inhoud ook het risico op hartgezondheidsproblemen verminderen.

5. Help af te vallen

Gewapend met een gehalte van 20,8 gram eiwit per 100 gram portie, is tempeh niet alleen gunstig voor vegetariërs en veganisten. Dit eiwitgehalte is ook geschikt voor diegenen onder u die proberen af ​​te vallen, vooral bij een eiwitrijk dieet.

Een gepubliceerde studie The American Journal of Clinical Nutrition toonde aan dat een dieet met veel soja-eiwit even effectief is als vlees of andere dierlijke producten. Dit dieet kan niet alleen het gewicht verminderen, maar ook het hongergevoel verminderen en het verzadigingsgevoel vergroten.

Ander onderzoek heeft ook aangetoond dat een eiwitrijk dieet de thermogenese kan stimuleren, waardoor het lichaam meer calorieën kan verbranden na het eten. Naast volwassenen kan tempeh ook door baby's worden geconsumeerd als aanvullend voedsel voor moedermelk (MPASI).

De gezondste en beste manier om tempeh te consumeren

Gefrituurde tempeh is een van de meest bewerkte vormen van tempeh die je dagelijks consumeert. Maar helaas kan de voedingswaarde in tempeh, zoals prebiotica die door het fermentatieproces worden verkregen, tijdens het frituren worden beschadigd.

Made Astawan, voorzitter van het Indonesische Tempe Forum en professor van de afdeling Voedingswetenschappen en Technologie, Bogor Agricultural University, zoals gerapporteerd door Kompas.com het suggereren van alternatieve manieren om tempeh te verwerken, zoals stomen, braden of braden, kan nog steeds de voordelen van de goede voedingswaarde erin behouden.

Volgens hem kan het consumeren van rauwe tempeh die nog vers is ook gedaan worden door samen met fruit sap te maken. Tempe bevat van nature ook natuurlijk MSG zodat je tijdens het koken niet teveel kunstmatige MSG hoeft toe te voegen.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found