Schimmels worden meestal beschouwd als een soort parasitaire schimmel die schadelijk is en op andere organismen kan groeien. Niet alle paddenstoelen veroorzaken echter slechte effecten, waaronder shitake-paddenstoelen. Aan de andere kant hebben shiitake-paddenstoelen gezondheidsvoordelen, veel voedingswaarde en zelfs heerlijk als ze worden gegeten. Als je nieuwsgierig bent, bekijk dan de volgende beoordelingen.
Voedingswaarde van shitake-paddenstoelen
Bron: Cookist Voordat we de voordelen of werkzaamheid van shitake-paddenstoelen bespreken (shiitake paddestoelen), moet u eerst begrijpen wat dit type paddenstoel is.
Shiitake-paddenstoelen zijn een soort eetbare paddenstoelen en zijn al duizenden jaren bekend.
De gewoonte om shitake-paddenstoelen te consumeren is afkomstig uit de Oost-Aziatische regio, waardoor deze paddenstoel als voedselingrediënt wordt gebruikt.
Behalve dat hij wordt gegeten, gebruiken gewone mensen deze paddenstoel als basisingrediënt voor medicijnen.
Food Data Central U.S. website Het ministerie van Landbouw stelt dat 100 gram (g) shitake-paddenstoelen de volgende voedingsstoffen bevatten:
- Water: 89,74 g
- Energie: 34 kilocalorieën (kcal)
- Eiwit: 2,24 g
- Totaal vet: 0,49 g
- As (As): 0,73 g
- Koolhydraten: 6,79 g
- Vezel: 2,5 g
- Calcium (Ca): 2 milligram (mg)
- IJzer (Fe): 0,41 mg
- Magnesium (Mg): 20 mg
- Fosfor (P): 112 mg
- Kalium (K): 304 mg
- Natrium (Na): 9 mg
- Zink (Zn): 1,03 mg
- Koper (Cu): 0,142 mg
- Mangaan (Mn): 0,23 mg
- Selenium (Se): 5,7 g
- Thiamine: 0,015 mg
- Riboflavine: 0,217 mg
- Niacine: 3.877 mg
- Pantotheenzuur: 1,5 mg
- Vitamine B-6: 0,293 mg
- Foliumzuur: 13 g
Een korrel shiitake-paddenstoelen heeft over het algemeen een grootte van 5-10 centimeter (cm) en weegt ongeveer 4 gram. Elke 15 gram shiitake-paddenstoelen bevat 4 calorieën uit vezels en suiker.
Met dezelfde hoeveelheid kunnen shiitake-paddenstoelen helpen om te voldoen aan de dagelijkse behoefte aan vitamines en mineralen, waaronder:
- Vitamine B6, voldoende voor 7% van de dagelijkse behoefte
- Selenium, voldoende 10% van de dagelijkse behoefte
- Koper, voldoende voor 39% van de dagelijkse behoeften
- Mangaan, voldoende voor 9% van de dagelijkse behoefte
- Zink, voldoende voor 8% van de dagelijkse behoefte
- Foliumzuur, voldoende 6% van de dagelijkse behoefte
Niet alleen dat, deze paddenstoel is ook uitgerust met koolhydraten, eiwitten, vetten en vezels om aan je dagelijkse voedingsbehoeften te voldoen.
Gezondheidsvoordelen van shitake-paddenstoelen
De belangrijkste gezondheidsvoordelen van shiitake-paddenstoelen komen van het gehalte aan belangrijke voedingsstoffen en verschillende componenten van de verbindingen die erin aanwezig zijn.
De volgende zijn enkele van de gezondheidsvoordelen van het consumeren van shitake-paddenstoelen:
1. Handhaaf de gezondheid van het hart
Shitake-paddenstoelen zijn uitgerust met speciale componenten die voordelen hebben om het cholesterolgehalte in het bloed onder controle te houden.
Enkele van de speciale componenten die aanwezig zijn in shitake-paddenstoelen zijn als volgt:
- eritadenine om de vorming van overtollig cholesterol te voorkomen,
- sterolen om cholesterolabsorptie te voorkomen, en
- bèta-glucaan, een soort vezel die het cholesterolgehalte kan verlagen.
Welnu, de speciale componenten in shitake-paddenstoelen kunnen helpen het cholesterolgehalte onder controle te houden, waardoor het risico op hartaandoeningen wordt verminderd.
2. Versterk het immuunsysteem van het lichaam
De voordelen van shiitake paddenstoelen versterken het immuunsysteem doordat er meerdere componenten in zitten.
Deze componenten omvatten vezels en andere verbindingen, waaronder oxaalzuur, lentinan, centinamycine (antibacterieel) en eritadenine (antiviraal).
De verschillende ingrediënten in shitake-paddenstoelen worden beschouwd als goede voordelen voor het bestrijden van ziektekiemen.
Dit maakt shitake-paddenstoelen een potentieel alternatief voor antibiotica.
3. Voorkom kanker
Lentinan is een van de ingrediënten van shitake-paddenstoelen. Blijkbaar is bekend dat lentinan voordelen heeft als een effectieve ontstekingsremmende stof om lichaamsschade te herstellen.
De American Cancer Society gelooft ook dat lentinan de groei van kankercellen kan remmen en het effect sterker zal zijn als de kankercellen zich nog in de tumorfase bevinden.
4. Voorkom obesitas
Het gehalte aan shiitake-paddenstoelen, zoals eritadenine, heeft voordelen voor het verminderen van vet.
Ondertussen kan de b-glucaancomponent ook de verzadiging verhogen door de vetopname te verminderen.
Dagboek van Obesitas toonde aan dat de inname van shitake-paddenstoelenpoeder de ophoping en massa van vet in het lichaam van experimentele ratten tot 35 procent kan verminderen.
Er is echter nog meer onderzoek nodig om de voordelen of werkzaamheid van deze shitake-paddenstoel bij mensen te bewijzen.
5. Behoud de gezondheid van de hersenen
Shitake-paddenstoelen hebben een voldoende hoog vitamine B-gehalte, zodat ze cognitieve stoornissen als gevolg van vitamine B-tekort kunnen helpen overwinnen.
Niet alleen dat, de consumptie van shiitake-paddenstoelen kan helpen de balans van hersenhormonen te behouden en de hersenconcentratie te optimaliseren.
Hoe Shiitake-paddenstoelen te eten?
We raden aan om shitake-paddenstoelen voor verwerking in warm water te koken. Dit komt omdat shitake-paddenstoelen over het algemeen in gedroogde toestand worden verkocht.
Je kunt nog steeds profiteren van de voordelen van shitake-paddenstoelen zonder dat je de stengels of stengels van paddenstoelen hoeft te eten die nog vers zijn.
In principe is het verwerken van shitake-paddenstoelen eenvoudig. Je kunt roerbakken met groenten of van deze paddenstoelen het hoofdingrediënt maken in warme soepen.
Het blijkt dat dit de beste manier is om champignons te koken, zodat hun voeding behouden blijft
Houd er rekening mee dat het gehalte aan verbindingen en vitamines in shiitake-paddenstoelen gemakkelijk kan worden verminderd als ze op een te hoge temperatuur worden gekookt.
Hoe hoger de temperatuur die wordt gebruikt om de maaltijd van shitake-paddenstoelen te koken of op te warmen, hoe minder voedingswaarde erin overleeft.
Over het algemeen zijn shitake-paddenstoelen veilig voor consumptie door iedereen. Bij sommige mensen kan lentinan echter een allergische huidreactie veroorzaken, ook wel bekend als: shiitake dermatitis.
Deze aandoening kan ook optreden als een persoon gedurende lange tijd onafgebroken shitake-paddenstoelen consumeert.
Daarnaast zijn er andere allergische reacties als gevolg van het eten van te veel shitake-paddenstoelen, zoals maagklachten en het veroorzaken van gewrichtszwelling bij jichtpatiënten.
Aarzel daarom niet om contact op te nemen met uw arts als u verontrustende symptomen ervaart na het nuttigen van shitake-paddenstoelen.
